Кл; е з хроном так; e Інші форуми рецептів
Член з 3 червня 2005 р
57 повідомлень (ø0.01/день)
Бабуся завжди готувала для нас вареники з картоплею із соусом з хрону. Соус був досить рідким, і в ньому була свиняча рулька.
Може хтось знає цей рецепт і може підказати, як його приготувати? Це моя улюблена їжа, але, на жаль, її не було давно. Хотіла б готувати її сама, але я не уявляю, як.
Я вже пробував картопляні пельмені з рецептом тут з БД, але якось бабусині пельмені смакували по-різному і були також дуже великими.
Я був би радий, якби хтось міг мені допомогти.
Член з 27 січня 2008 р
1690 повідомлень (ø0,36/день)
з якої області ваша бабуся?
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Привіт Ніколь!
Це були сирі картопляні вареники чи зроблені з вареної картоплі?
Бургі
Член з 3 червня 2005 р
57 повідомлень (ø0.01/день)
Член з 13 листопада 2005 р
12788 повідомлень (в середньому 2,33/день)
«Шовковисті» пельмені з вареної картоплі для мене абсолютно інші на смак, ніж ті, що готуються з сирої картоплі.
Між ними є також половина з сирої та наполовину вареної картоплі, а деякі також кладуть в одну з варіацій (я вірю в сиру) вареного рису.
Єдине, що допомагає - це спробувати інший рецепт.
Член з 27 січня 2008 р
1690 повідомлень (ø0,36/день)
Тут точно є люди з Саксонії, які можуть вам допомогти.
Є вареники з картоплею та борошном, а також з картоплею та картопляним борошном, з яйцем, без яйця.
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
Тож це, звичайно, були приготовані вареники. Зелені вареники з сирої картоплі зовсім не поєднуються з соусом з хрону
тому я їх знаю з дому ... але ніколи не робив їх сам. ми завжди ходимо до мами на вечерю, коли моло має її дати. У будь-якому випадку картоплю піджака пресують через прес, потім додають борошно та сире яйце та приправляють сіллю та мускатним горіхом. в середині 1 або 2 шматки кубиків смаженого хліба і до солоної води. на жаль, я не можу дати жодної інформації про кількість
Я завжди готую соус з хрону на основі плити (руф). Тож вершкове масло розтопіть, збийте в борошні, вилийте на воду або бульйон зі свинини. потім збийте трохи гірчиці та тертий хрін. Хм, це смачно. ідеально подавати до свинячої рульки або смаженої свинини. мій зуб ось-ось потече
До речі, деякий час тому я також попросив свого муча дати мені рецепт приготованих вареників ... не те, що вона швидко закриває очі, а потім я стою там дурною
Член з 3 червня 2005 р
57 повідомлень (ø0.01/день)
тож я зробив вареники з картоплею куртки та картопляним борошном. не знаю точно, чи зробив я з ним яйце. але якось вони мали не такий смак, як у моєї бабусі. це може бути через яйце? Я справді не впевнений, чи був у мене такий, чи ні.
Я приготую соус, як Бетті. давайте подивимось, чи можу я це зробити. Гадаю, моя бабуся все-таки зробила на ньому морозиво.
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Здрастуйте!
@ Ніколь, якщо твоя бабуся з Саксонії, вона не готувала сирої вареників. Тут більш поширені картопляні галушки з вареної картоплі. Сирі пельмені належать до Тюрінгії.
Спробуйте картопляні вареники.
Бургі
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Сорт картоплі Ніколь суттєво сприяє смаку пельменів. Я завжди використовую борошняну картоплю, але очищаю її перед приготуванням, тому що для приготування тіста для пельменів картопля повинна бути гарячою.
Бургі
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Соус робиться наступним чином.
Купіть заздалегідь приготовлену свинячу рульку. Покладіть желе в каструлю і додайте приблизно 1/2 літра води. Додайте трохи сушеного майорану і дайте йому коротко закипіти. Вийміть рульку свинини з кістки і наріжте невеликими шматочками.
Поверніться в горщик. Додайте 2 - 3 столові ложки хрону і загустіть русом.
Я сподіваюся, що я міг би вам трохи більше допомогти.
Бургі
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
@Elfchen, ми знаємо хитрощі на саксонській кухні. Не було?
Бургі
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
| @burgy. ти також мені допоміг. у будь-якому випадку. Думаю, скоро буде маринована свиняча рулька з квашеною капустою, вареними варениками та соусом з хрону. і купу горчиці хрону на краю тарілки |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
@Elfchen, я теж просто так думав.
Бургі
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Ну, Ельфхен і хто працював на кухні під час сходу, тим більше.
Бачу, на даний момент я один вдома.
Бургі
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
| Ага. бургі - вдома один |
| Цитата та відповіді |
Член з 26.11.2000
21268 повідомлень (ø 2,91/день)
будь ласка ПЕРШИЙ рукс - він повинен трохи варитися - А ПОТІМ хрін!
Якщо він готує з ним, то на смак він як ніщо.
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
| Джо Ханнес. ось так. Я б також знав, як ввести бульй в бульйон. за винятком звичайно того, що в mond am in |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Ганне, ханнес, ліва рука не знала, що робить права. Але дякую за підказку.
Бургі
Член з 26.11.2000
21268 повідомлень (ø 2,91/день)
Згустіть таку ж кількість бульйону і молока, зніміть з вогню, додайте багато свіжого хрону і негайно подавайте до столу.
Член з 3 червня 2005 р
57 повідомлень (ø0.01/день)
спробує так. картопля для вареників для мене вже не була гарячою. До того, як я їх очистив, вони вже трохи охололи. треба спробувати з гарячою картоплею.
Я спробую соус з хрону, як описав Бергі. це повинно бути цілком там. ще можна розмішати яйце до соусу. вона не повинна бути занадто товстою. тоді можна визначити, якою товщиною ви хочете, щоб вони були.
дякую за ваші численні коментарі.
Учасник з 08.04.2005
1630 повідомлень (ø0.29/день)
Якщо соус з хрону правильний, слід негайно подавати його гарячим, інакше хрін стирається.
О, так вареної яловичини вже давно немає. Джуху, мій план меню зростає.
Бургі
Член з 11 січня 2004 р
1 дописів (ø0/день)
1 кг картоплі (борошняне кипіння!)
150 г картопляного борошна
1 яйце
1 рулон (черствий)
мускатний горіх
50 +50 г вершкового масла
2 ст ложки борошна
1 маринована свиняча рулька або 1 теляче філе
1 суп зелені
Очистіть картоплю від шкірки, добре зваріть її в ЩІЛЬКО підсоленій воді, а потім пресуйте через картопля прес. Потім додайте картопляне борошно та яйце (сире), приправте тертим мускатним горіхом та сіллю та добре перемішайте. Помістіть у миску і накрийте харчовою плівкою.
Вилікувана свиняча рулька або телячий хліб разом з дрібною подрібненою зеленню супу у великому супі приблизно за.
Помістіть 3 л холодної води і ПОВТО повільно закип’ятіть. Потім тушкуйте на повільному вогні близько 3 годин.
Вийміть м’ясо і тримайте його в теплі. Якщо ви використовуєте мариновану свинину, очистіть шкіру. Процідіть запас і зменште приблизно до 0,7 л під сильним вогнем. Нагрійте на сковороді 50 г вершкового масла, потійте в ньому борошно, але НЕ дозволяйте забарвленню прийняти колір, і зв’яжіть з ним зменшений відвар. Свіжотертий хрін (за смаком) під
Перемішайте соус, знову доведіть до кипіння.
Наріжте хліб кубиками, додайте ще 50 г вершкового масла, спініть на сковороді і обсмажте кубики хліба до золотисто-жовтого кольору. Потім видаліть невелику кількість з тіста напередодні. Загорніть кубики хліба ІНДИВИДУАЛЬНО в цю суміш.
Доведіть до кипіння приблизно 5 літрів підсоленої води. МОКРИМИ руками сформуйте вареники з картопляної суміші попереднього дня, вкладіть 2-3 підготовлені кубики хліба, а потім замочіть у киплячій підсоленій воді. Коли всі вареники піднімуться, зніміть вогонь і дайте йому настоятися ще 8-10 хвилин.
М’ясо наріжте скибочками і розкладіть по тарілках. Поливаємо їх хріновим соусом. Подавайте пельмені у великій мисці (з маленькою тарілкою, перевернутою догори дном, щоб вода від вареників могла стікати).