Клафуті, нескінченно модульні!
Опубліковано 07.09.2012, оновлено 20.05.2019
Цей надзвичайно простий торт ідеально підходить для виділення сезонних фруктів навіть після сезону вишні. З клафуті все йде !
Походження лімузину
Клафутіс - це десерт з Лімузена, знайдений в Оверні у дуже подібній варіації, яку зазвичай називають "мільярд" або "мільярд". Традиційно готується з чорною вишнею, яку викладають у форму для запікання, змащену маслом, перед тим, як покрити її різновидом густого тістечка для млинців (борошна, молока, яєць та цукрової пудри). Після проходження в духовці його подають теплим, посипавши цукром.
Його назва походить від клафірського діалекту, що означає набивати, прикрашати або наповнювати. Він також може походити від старого французького claufir, самого від латинського clavo figere, що означає фіксувати цвяхом, а вишні тут виступають як цвяхи. Для протоколу, коли Академія Франсуа хотіла визначити клафуті як «вид фруктового заварного крему» у 1960-х, йому довелося зіткнутися з обуреними протестами лімузинів. Нарешті їм вдалося нав'язати визначення поняття "чорно-вишневий торт" !
Солодкі клафуті
Класичний клафуті готується з вишнею без вишні, з одного боку, щоб запобігти просочуванню соку та фарбуванню тіста, з іншого боку, тому що кісточки додають додатковий ароматний відтінок. Якщо ви боїтеся за зуби своїх дітей або гостей, видаліть кісточки і додайте в тісто кілька крапель мигдалевої олії. Але клафуті смачний з багатьма іншими сезонними фруктами (сливи, персики, абрикоси, полуниця, малина, виноград, груші, банани, екзотичні фрукти ...) або навіть з осушеними фруктами в сиропі.