Класичне сирне суфле від шеф-кухаря Nicky0110

інгредієнти

75 г.	вершкового масла
75 г.	Борошно
375 мл	Молоко, тепле
1 щіпка	Мускатний горіх, свіжотертий
2 призи	Каєнський перець
5	Яйце
125 г.	Сир (Ементалер), тертий
1 ст	Масло для форми
1 ст	Пармезан, щойно натертий для цвілі
½ чайної ложки	Борошно для цвілі

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Змастіть високу посуд для випікання у духовці столовою ложкою вершкового масла. Змішайте пармезан і борошно і обережно посипте ним сковороду. Розігрійте духовку до 200 ° C.

Розтопіть масло в каструлі, але не дозволяйте йому підрум’янитися. Потовити в ньому борошно до світло-жовтого кольору, поступово вбивати молоко, постійно збиваючи віночком. Доведіть густий соус до кипіння, потім зніміть його з вогню і приправте мускатним горіхом та кайенським перцем.

Відокремте яйця. Яєчні жовтки розмішайте один за одним у гострому соусі. Дрібно натріть сир і витягніть його в соус. Збийте білки до стійкості. Яєчні білки обережно складаємо в охолоджений соус, не перемішуємо.

Вилийте пінопластову суміш у форму, відразу поставте в духовку і випікайте 25-30 хвилин. Не відкривайте духовку між ними. Подавайте суфле негайно.

---