Класичні яблучні млинці, як бабусині просто смачні

інгредієнти

Для млинців
  • 2 терпких яблука
  • 0,5 лимона
  • 2 яйця
  • 200 мл молока
  • 1 щіпка солі
  • 50 грам цукру
  • 100 г борошна
  • Крім того
    • Освітлене масло для смаження
    • 50 грам цукру
    • 1 чайна ложка кориці

    • Вам спокійно готувати?

    млинці

    Бабусині млинці - найкращі з усіх, що є. Так, я трохи нахиляюся у вікно. Але я також сиджу біля джерела. Бо я успадкував їх рецепт. І розширив його, включивши важливий етап підготовки. Він завжди використовується для моїх класичних млинців. Отже ті тістечка без скибочок яблука в клярі. Тому що лише за допомогою цього одного інгредієнта ваші яблучні млинці стануть по-справжньому, дуже пухнастими. Майже трохи схожі на американські млинці. І я вже не кажу про газовану воду. Я виявив цю помилку. Тоді що робить ваші коржі такими пухнастими?

    • 1. Тісто - так воно стає пухнастим
    • 2. Яблука - які сорти підходять?
    • 3. На плиті, готово - готуємо млинці з яблук
      • 3.1. На сковороді
        • 3.1.1. Більше не горіли млинці
      • 3.2. В печі
      • 3.3. Вас це також може зацікавити
    • 4. Млинці без яєць, але золотисто-коричневі та хрусткі
    • 5. Млинці з абрикосовим компотом а-ля Гюго
    • 6. Млинцевий пиріг з ягодами та вершковим сиром
    • 7. Рецепт ваших яблучних млинців
    • 8. Що поєднується з яблучними млинцями?

    Тісто - так воно стає пухнастим

    Класика з соковитими яблуками змушує моє серце битися швидше. Найприємніше в тому, що у вас, як правило, вже є інгредієнти вдома. Бо для основи вам потрібно лише Яйця, молоко, цукор і Борошно. Останнє для мене завжди є типовим побутовим борошном 405. Тож те, що ви, мабуть, маєте у своїй шафі. Він має хороші хлібопекарські властивості і є НАВІЧНИМ майже для кожної випічки. Тож ви можете швидко змішати ці чотири інгредієнти в тісто для млинців. З найважливішою різницею: Ви також складаєте яєчний білок.

    Яєчний білок має ефект, що ваші млинці справді пухнасті. Подібно до американських млинців, тільки без розпушувача. Раніше я завжди думав, що газована вода є ключовим інгредієнтом. Але думав неправильно. Мій тест на млинці це підтвердив. Якщо ви хочете дізнатися більше про це, перейдіть до статті. Чого вам не вистачає для ідеального яблучного млинця - це, звичайно, правильні яблука.

    Яблука - які сорти підходять?

    Мені особливо подобається, коли шматочки яблук у моєму млинці все ще клюють. Тож в ідеалі у них є такий тверда м’якоть і виділити трохи рідини при випічці. До них належать, перш за все, такі кислі сорти яблук, як такі:

    • Боскоп
    • Кокс апельсин
    • Джонаголд
    • Ельстар
    • Айдаред

    До речі, ці сорти також придатні для випічки, оскільки вони розкривають свій повний аромат у духовці. Тож ніщо не заважає вашому наступному яблучно-сметанному пирогу чи цьому яблучному пирогу з горіховим хрускотом. До речі, можна посипати яблучні клинки коричневим цукром. Він карамелізується під час випікання коржів і робить їх ще кращими.

    На плиті, готово - готуємо млинці з яблук

    Тісто перемішують, яблука нарізають тонкими скибочками - і ви готові до випікання. Для цього у вас є два варіанти: або ви випікаєте свої млинці на сковороді, або готуєте їх у духовці.

    На сковороді

    Щоб яблучні млинці на моїй тарілці потрапили золотисто-коричневими, я їх використовую антипригарне деко з рівним краєм. Хлібці можна готувати тут без випічки. Бажано з невеликою кількістю освітленого вершкового масла або масла. Моя порада: в середній вогонь зробіть млинці ідеальними. Тому що таким чином вони можуть готувати їжу і не згорають. Або ви можете відразу скористатися датчиком смаження Bosch.

    Більше не горіли млинці

    Хто цього не знає? Один бік вашого млинця чорний ще до того, як ви його перевернете. З датчиком смаження PerfectFry від Bosch цього більше не буде. Він автоматично регулює температуру в каструлі. Просто виберіть рівень температури 3 і випікайте млинець до золотистої скоринки при оптимальному нагріванні.

    Після 2-3 хвилини тоді ваші яблучні оладки готові до переробки. Ви можете сказати, коли край і поверхня тіста повільно застигають. Щоб переконатися, що це працює без проблем, виконайте наступні дії:

    Крок 1: Зніміть яблучні оладки з дна каструлі за допомогою лопатки.

    Крок 2: Нехай корж ковзає на тарілку.

    Крок 3: Покладіть каструлю на корж, включаючи тарілку, і переверніть його гойдалками.

    Тише - ваш млинець тепер із сирою стороною на сковороді. Але зверніть увагу: Друга сторона вашого маленького пирога займе лише половину менше часу, ніж перша. Після близько 1,5 хвилин тому слід перевірити ступінь підрум'янення тіста та шматочків яблук.

    В печі

    Запечені яблучні млинці чудово допомагають уникнути жирних запахів на вашій кухні. Або ви готуєте з підносу великий млинець. Для великої групи, так би мовити. Або ви дотримуєтесь варіанту каструлі. Скажіть: Ви робите голландську дитину.

    • Голландська дитина з яблуком: Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Розкладіть 1,5 столові ложки вершкового масла шматочками в духовій шафі з високим краєм. Поставте в духовку і дайте вершковому маслу розтанути. Чверть, серцевину і тонко наріжте яблуком. Додайте на сковороду, посипте 1 столовою ложкою цукру і поверніть деко в духовку. Змішайте 125 г борошна з 175 мл молока, 3 яйцями, 1 столовою ложкою цукру і щіпкою кориці. Розкладіть кляр на сковороді по яблуках і випікайте в гарячій духовці 15-20 хвилин.
    • Яблучні млинці з підносу: Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Застеліть деко пергаментним папером. Змішайте 200 г борошна з 4 жовтками, 400 мл молока і щіпкою солі. Збийте білки до стійкості і змішайте в клярі. Чверть, серцевину і тонко наріжте 2 яблука. Помістіть кляр на деко і викладіть зверху скибочки яблук. Випікайте в гарячій духовці 15-20 хвилин.