Класичний вапняний чізкейк - Xcentrica від Deea Codrea - Блог моди Pitesti
6 років тому я завантажував у блозі рецепт класичного сирника в квітні, або на той час я називав його іншою Великоднем, а не іншою, але тоді я ще був біля Великодня. У ці дні я думав, що мені хочеться приготувати десерт, ті, хто мене знає, знають, що я божевільний від солодощів, але я не дуже шанувальник сирників. Ну, у цьому чізкейку є щось особливе, крем дуже тонкий, ідеальний баланс кисло-солодкого, хрусткий верх і він навіть не має стільки калорій, як шоколадний торт. Вчора ввечері я показав вам в Instagram, що вийшло, і тепер ділюсь рецептом, на цей раз оновленим, бо додав спеціальний інгредієнт. Отже, ось вам необхідні інгредієнти:
Для стільниці:
- 200 грам звичайного печива
- 80 грам вершкового масла
- 3 столові ложки цукру
Для крему:
- 1 кг жирнішого коров'ячого сиру, рекомендований сир Пілос від LIDL або Філадельфії, ну, я також використовував коров'ячий сир з 8% жиру від Carrefour, який виявився дуже хорошим.
- 1 склянка цукру
- 4 столові ложки борошна
- 150 мл збитих вершків
- 3 яйця чоловік
- стручок ванілі
- тертого вапна, нарізаного вапна для прикраси
Почнемо з аркуш печива що зовсім не складно зробити. Нам потрібен або лоток із круглими знімними стінками, або ви можете використовувати звичайний лоток, як я вибрав. Змастіть деко та його стінки маслом, додайте папір для випічки і також змастіть маслом. Запустіть і поставте духовку на температуру 200 градусів. Ми розбиваємо печиво якомога дрібніше, майже як панірувальні сухарі, і додаємо масло, розтоплене в каструлі, разом з 3 столовими ложками цукру, тут можна натерти трохи вапна. Змішайте розтоплене вершкове масло з печивом і викладіть суміш на сковороду, як стільницю. Я рекомендую користуватися пальцями, щоб ви могли дуже добре натиснути на печиво. Поставте верх у духовку на 8-10 хвилин, поки печиво злегка не підрум’яниться.
ОБЕРЕЖНО - після видалення печива зменште температуру духовки з 200 градусів до 150.
почати приготування крему! Помістіть у каструлю 150 мл збитих вершків і додайте насіння ванільної квасолі (або замініть їх ванільною есенцією, як слід), залиште на вогні, поки воно не закипить, потім зменште полум’я і продовжуйте кип’ятити ще 7 хвилин яку ви постійно помішуєте. Дайте йому дуже добре охолонути, можна поставити каструлю в посудину, наповнену холодною водою, так вона швидше охолоне.
У велику миску додати сир і обережно перемішати. Поступово додайте цукор і 3 столові ложки борошна, і ви можете використовувати міксер, щоб ще краще гомогенізувати крем. Тепер додайте поверх приготованого раніше крему, залиште охолоджуватися і продовжуйте перемішувати, поки він не стане пінистим і дрібним кремом. По одному додайте одне яйце і продовжуйте перемішувати міксером, поступово додаючи інші яйця. В кінці натріть трохи вапна над складом і додайте його за прилавком. Злегка розрівняйте крем і поставте його в духовку, встановлену на 150 градусів. Якщо температура в духовці буде вищою, чізкейк потріскається на поверхні, що не обов’язково є проблемою. Залиште в духовці на 50-60 хвилин, поки краї трохи не піднімуться, а середина злегка збовтається.
* Якщо вам здається, що він занадто підрум’янився, ви можете покласти попередньо зволожений деко на сирник.
Дайте повністю охолонути у формі, а потім поставте в холодильник на 2-3 години, після чого можна обережно дістати форму, але спочатку пропустіть вологий ніж біля стінок форми/лотка, щоб ще краще очистити пиріг.
Ви можете додати цукрову пудру та тертий лайм, тертий шоколад або свіжі фрукти, як забажаєте! Я віддаю перевагу простому!
І ось ми, час чізкейків! Я чекаю ваших фотографій в Instagram, якщо ви спробуєте рецепт, позначте мене там!