Клейковина - причина хронічних захворювань - Naturheilpraxis Wilfried P

Непереносимість глютену та зерна

Все більше людей страждають від непереносимості глютену та зерна, що може призвести до багатьох недуг і захворювань. Безглютенова дієта покращує симптоми, а ворсинки також можуть відновитися. Якщо ви знову їсте зернові продукти, симптоми, як правило, з’являються знову.

Ризик розвитку непереносимості зерна значно зростає. Целіакія (спру) може спалахнути в дитячому віці, але вона значно зростає, особливо у віковій групі від 50 років. З 1974 р. Захворюваність на аутоімунне захворювання целіакією подвоюється кожні 15 років.

Клейковинний білок

Клейковина - це білок, який міститься в різних зернах, а також відомий як клейовий білок. Назва клейковина походить від клею, оскільки цей липкий білок утримує такі продукти, як хліб. Клейковина складається з двох груп - проламінів та глютенінів. Завдяки новим гібридним сортам за останні роки кількість глютену, що міститься в пшениці, подвоїлася!

Перш за все, ми споживаємо глютен через пшеницю. Але він також міститься в житі, спелі, булгурі та в таких древніх зернах, як лимец, камут та емер. У вівсі та ячмені мало глютену. Тому клейковину часто їдять кілька разів на день у вигляді мюслі, хліба, булочок, тістечок, бісквітів, готових супів або з макаронами, соєвим соусом, пивом, віскі, екстрактом дріжджів, мальтодекстрином, ковбасами, гамбургерами, кетчупом, певними ліками, зубною пастою, помадами і навіть з господарями католицької церкви.

Безглютенові зерна включають пшоно і рис, а також псевдозернину лободу, амарант і гречку. Кукурудза, марант, соя та тапіока (крохмаль, виготовлений з кореня маніоки) не містять глютену.

Тести на непереносимість глютену вивчають не всі компоненти

Проламіни називають гліадином у пшениці, авеніном у вівсі та секалініном у житі. Пшениця має не тільки один гліадин, але багато різних, а саме альфа, бета, гамма та омега гліадин. Звичайні тести на непереносимість глютену вивчають лише альфа- та бета-гліадин. Однак клейковина містить також інші небезпечні речовини, такі як агглютинін зародків пшениці, відомий як глутеоморфін, який виробляється лише під час перетравлення гладіну, а також глютенін та омега-або гамма-гліадин. Кожна з цих речовин може призвести до реакцій непереносимості окремо або в поєднанні. Отже, чутливість до глютену також може бути присутньою, якщо звичайний тест на непереносимість глютену є негативним.

Різні імена

Непереносимість глютену та непереносимість глютену зазвичай використовуються як загальні терміни для всіх реакцій непереносимості, які можуть виникнути у зв'язку з глютеном. Це також включає целіакію та чутливість до глютену.

Клейковина викликає целіакію та чутливість до глютену, а також може бути причиною алергії на пшеницю. Клейковина також може викликати проблеми у зовні здорових людей, оскільки робить кишечник більш проникним (негерметична кишка).

Целіакія - це крайня форма чутливості до глютену. Люди, хворі на целіакію, не можуть переносити навіть найменшої кількості клейковини. Білок гліадин робить слизову кишечника проникною. Якщо аутоімунне захворювання не лікувати, воно може призвести до багатьох вторинних захворювань.

Причини целіакії

третина людей з європейським походженням наділена генами, які роблять їх сприйнятливими до целіакії, але лише невеликий відсоток розвиває хворобу, тому також слід додати інші причини.
Грудне вигодовування захищає від аутоімунних захворювань; Немовлята на грудному вигодовуванні мають у кишечнику більше біфідобактерій, ніж немовлята, яких годують сумішами для немовлят
За словами доктора Фазано, проникний кишечник є основною причиною розвитку целіакії
Антибіотики, здається, сприяють розвитку целіакії, оскільки вони пошкоджують кишкові бактерії і призводять до того, що кишкова оболонка стає проникною

Симптоми целіакії

Біль у животі
артрит
Здуття живота
Зниження розумової працездатності
запор
депресія
діарея
втома
Метеоризм
Шлунково-кишкові кровотечі
Втрата волосся
безпліддя
Дефіцит заліза
Запалення слизової оболонки рота
М'язова слабкість
нудота
Невропатія
остеопороз
Висипання
Нестача вітамінів
Блювота
Збільшення ваги
Втрата ваги

Неврологічні захворювання, спричинені целіакією

епілепсія
деменція
депресія
Периферична нейропатія
мігрень
Енцифалопатія
Мозочкова атаксія (руховий розлад)
Хорея
Дисфункція стовбура мозку
Подібний синдром Гійєна-Барре (параліч)
Мієлопатія [1]

Імунна система не просто атакує сторонні речовини
як бактерії та їжа,
а також власні нервові клітини організму. [1]

Основні симптоми при підозрі на целіакію

Анемія
Втрата ваги
діарея

Чутливість до глютену

Як і при целіакії, глютен несумісний із чутливістю до глютену, і споживання може призвести до серйозних симптомів. Однак слизова оболонка тонкої кишки не атакується, оскільки інтенсивність симптомів також залежить від споживаної кількості. Менші кількості можна переносити без проблем. Чутливість до глютену може впливати на будь-який орган в організмі, навіть якщо тонкий кишечник залишається безсимптомним. На роботу мозку також можна впливати без проблем у шлунково-кишковому тракті.

Чутливість до глютену можна визначити процедурами виключення, якщо є симптоми, але не вдається виявити целіакію або алергію на пшеницю.

У деяких пацієнтів чутливість до глютену може відкрити шлях для розвитку целіакії.

Недавні дослідження показують, що чутливість до глютену також може бути спричинена білками, які називаються інгібіторами трипсину амілази або амілазою аденозинтрифосфату (АТІ). Це білкові молекули, які рослини використовують для захисту від шкідників. Тут немає вторинних захворювань, оскільки клітини тканин тонкого кишечника спеціально не руйнуються імунною системою.

Ознаки чутливості до глютену

Навіть для чутливих до глютену людей
без будь-яких шлунково-кишкових проблем
функція мозку може бути порушена. [5]

Стрес як причина чутливості до глютену

Хронічно підвищений рівень кортизолу внаслідок тривалого стресу призводить до зниження секреторного імуноглобуліну А (sIgA). Ці антитіла до sIg є першим захисним фронтом на слизовій оболонці кишечника проти патогенних мікробів. Низькі значення sIgA пов'язані з фізичним та психологічним стресом, а також з недостатнім надходженням поживних речовин.

Це призводить до підвищеної проникності слизової оболонки кишечника і часто одночасно до збільшення антигліадинових антитіл через контакт з глютеном. У цьому відношенні стрес може спричинити та підвищити чутливість до глютену. Тому має сенс також дослідити кортизол та його антагоніст DHEA’S.

Алергія на пшеницю

Алергія на пшеницю - це надмірна реакція імунної системи, внаслідок чого жодні ендогенні клітини не атакуються. Організм реагує подібним чином на класичну алергію з утворенням антитіл. Однак можуть виникнути симптоми, що викликають хворобу, включаючи анафілактичний шок, якщо імунна система надмірно реагує.

Це завжди може спровокувати нові симптоми, такі як:

Нежить
Водянисті очі
Астматичні скарги
Екзема
головний біль
та інші більше

Зонулін збільшує проникність кишечника/синдром негерметичної кишки

Зонулін - це білок, який регулює зв'язки між нашими кишковими клітинами, так звані тісні місця з'єднання. Зерно та молоко все частіше підозрюються у спровокуванні запальних процесів у кишечнику, що призводять до підвищеної проникності слизової оболонки кишечника. Якщо виділяється зонулін, розриви між клітинами кишечника розкриваються, і спостерігається підвищена проникність для неперетравних компонентів їжі, глютену, фрагментів бактерій (LPS), чужорідних антигенів, харчових добавок, цвілі і кандидів та токсинів продуктів їх метаболізму), що призводить до негативних імунологічних реакцій з алергією та Викликають запалення.

Асоційовані із зонуліном хвороби

Аутоімунні захворювання

М. Бехтерев
астма
Целіакія
Запальна хвороба кишечника
розсіяний склероз
Ревматоїдний артрит
Системний червоний вовчак
Діабет 1 типу

Порушення нервової системи

Хронічна запальна демієлінізуюча полінейропатія (CDIP)
шизофренія

Раки

Пухлини головного мозку
Рак молочної залози
Гліоми
Аденокарциноми легенів
Карцинома яєчника
Рак підшлункової залози

Інші захворювання

головний біль
мігрень
запаморочення
Атаксії (порушення координації рухів)
Епілептичні напади
Розлади поведінки, такі як СДУГ
аутизм
хронічна втома/CFS

Енцефаліт із злаків

Зі збільшенням проникності кишечника, за словами американського лікаря доктора Перламутр також контролює проникність гематоенцефалічного бар’єру, що є основною причиною збільшення захворюваності на Альцгеймера та інших форм деменції. Надмірна дієта на зерні призводить до збільшення глюкози в крові (гіперглікемія) і, отже, до резистентності до інсуліну та хронічного запалення. Клейковина посилює ці реакції і пошкоджує мітохондрії, енергетичні центри наших клітин, що призводить до зменшення обсягу певних ділянок мозку, таких як гіпокамп та амігала.

Неперетравлені білки із зерна та коров'ячого молока, такі як глютен морфін або казоморфін, призводять до порушень метаболізму мозку. Ці так звані екзорфіни - це опіатоподібні пептиди, які утворюються з харчових білків при порушенні роботи травної системи. Вони віддають перевагу гіперактивності, аутизму, депресії і навіть шизофренії. Дієта без пшениці швидко призводить до зменшення цих морфінів гліадину.

Приховані джерела глютену

Штучний крем-крем
Запас куб
Солодощі
жуйка
Картопляні чіпси
Холодні нарізки
рибні палички
Ароматизований чай
Соуси
Мелені спеції
Винські ковбаси
Імітація м’яса краба
Кетчуп
майонез
Рисові суміші
Заправки для салатів
Соєвий соус
томатний соус
Кулінарний спрей [4]

Синоніми клейковини

Декстрин, солод мальтодекстрину
Желатизований крохмаль
Гідролізований рослинний білок (ГЕС)
Гідролізований рослинний білок (HVP)
Модифікований крохмаль
Глютамат натрію (сумнозвісний глутамат MSG)
Натуральні ароматизатори
Рисовий солод або рисовий сироп
Концентрат сироваткового білка
Казеїнат атрію із сироватки [4]