Кленовий сироп Канадська альтернатива цукру
Столовий цукор вже не має хорошого становища в нашому суспільстві. І це правильно. Занадто багато цукру товстіє, і в гіршому випадку це може призвести до діабету та інших захворювань. Тому все більше людей шукає замінник білого цукру. Окрім патоки та меду, кленовий сироп також є адекватним замінником цукру та натуральним підсолоджувачем. Але липкий сік кленового дерева насправді корисніший за звичайний цукор?
Що таке кленовий сироп?
Кленовий сироп в основному отримують з канадського кленового дерева. Це чиста смола дерева, яка загущується при нагріванні. Подібно до гуми, у дерево забиваються «крани», з яких в’язкий сироп потім стікає у відро. Канада є найбільшим у світі експортером кленового сиропу, а також вважається батьківщиною. Але будьте обережні: термін кленовий сироп не захищений. Оскільки сік досить дорогий і складний у виробництві, його все частіше розбавляють цукровою водою. Це не порушує жодного діючого на сьогодні європейського законодавства. Якщо ви хочете бути в безпеці, використовуйте лише органічний кленовий сироп.
Аспартам - суперечлива альтернатива цукру
Властивості кленового сиропу
Кленовий сироп дуже схожий на мед. Однак це так Сік кленового дерева трохи темніше і набагато рідини. Як і більшість натуральних підсолоджувачів, кленовий сироп складається з 60 відсотків цукру, 59 відсотків якого становить сахароза (нормальний цукор), а один відсоток - фруктоза (фруктовий цукор). Тому кленовий сироп складається в основному із звичайного столового цукру. Решта 40 відсотків складається з вітамінів та інших мінералів. Відповідно, кленовий сироп має кращі властивості, ніж звичайний білий цукор.
Чи є кленовий сироп здоровим у порівнянні зі столовим цукром?
Кленовий сироп трохи солодший за столовий цукор, саме тому його не слід використовувати в однаковій кількості для приготування їжі та випічки, якщо вам це не подобається солодше. Загальне правило полягає в тому, що певна кількість столового цукру замінюється двома третинами кленового сиропу. При варінні або для мюслі цукор можна просто замінити кленовим сиропом. Однак, якщо ви хочете випікати зі смолою, вам слід також зменшити інші рідини на додану кількість кленового сиропу. Інакше може статися так, що тісто стає занадто рідким. Смак кленового сиропу сильний терпкий до гострий з легкою карамельною ноткою, залежно від того, якому кленовому сиропу ви віддаєте перевагу. Це означає, що він підходить не для будь-якої страви, оскільки може спотворити смак.
П’ять здорових альтернатив цукру
Переваги кленового сиропу як альтернативи цукру
Якщо проігнорувати високу частку цукру, кленовий сироп може надати численні позитивні властивості. Як і мед, смола кленового дерева має антисептичну дію і тому вважається протизапальною. Він також містить багато антиоксидантів, які розщеплюють вільні радикали в нашому організмі. Кленовий сироп може протидіяти процесам старіння. Він також містить численні мінерали, такі як залізо, калій, кальцій і магній. Однак вони містяться лише у невеликих кількостях, тому кленовий сироп не може розглядатися як харчова добавка. Але це завжди краща альтернатива звичайному цукру.
Які мінуси у кленового сиропу?
Хоча кленовий сироп є чудовою альтернативою столовому цукру, це не панацея. Наприклад, діабетики не можуть вдатися до темної рідини як альтернативи. Для цього кленовий сироп призводить до надмірного підвищення рівня цукру в крові. Глікемічний індекс (глікемічний індекс описує речовини, які призводять до того, що рівень цукру в крові зростає більш-менш) дорівнює 43 в середині і, таким чином, набагато нижче значення нормального цукру, але він все ще не підходить для діабетиків. Крім того, всі інгредієнти мало корисні, якщо вони з’являються в таких невеликих кількостях, що вам доведеться пити кленовий сироп, щоб задовольнити ваші потреби. Тоді він містить занадто багато нормального цукру для цього. Нарешті, не забувайте, що чистий кленовий сироп досить дорогий. Це починається з чотирьох євро за 250 мілілітрів. Тож якщо ви хочете повністю замінити цукор кленовим сиропом, ви можете розраховувати на якесь дороге задоволення.