Клінічна кухня Японський чізкейк
Дещо назад я розповів вам про мою пристрасть до лимонного пирога, якому є лише одна рівна: мою пристрасть до чізкейка. Але не в будь-якому разі: ні тістоподібний, ні задушливий, ні християнський, ні борошняний ... Ні: єдиний сирник, гідний назви, повинен бути вершковим і танути під язиком. Чесно кажучи, я знайшов чізкейк своєї мрії в Японії. Але не в елітному ресторані чи в розкішній кондитерській, ні ... У «сімейному ресторані», еквіваленті наших кафе гіпермаркетів, у неділю ввечері, добре натхненний: Joyfull !
Запрошую вас відвідати їх веб-сторінку, щоб відкрити їдальню в японському стилі - навіть якщо ви цього не розумієте, фотографії говорять самі за себе! Давай, проведемо екскурсію разом. У меню ми маємо:
- серія "легких страв" (легка ?): макарони, гратени, салати, гамбургери, омлети, каррі, піца ... Насправді, "легкі страви", це страви західного типу (очевидно, це не витримує теж хоч білий рис!)
- гриль: стейки з фаршу та відбивні з барбекю
- блюда: миска рису, миска супу місо, миска солінь, іноді трохи салату і завжди м’ясна або рибна страва (дуже часто смажена).
- легкі страви "вафу" (у японському стилі): великі миски, наповнені рисом і укомплектовані гарніром (курка на грилі, сирий тунець ...) або макаронні супи. Я завжди віддавав перевагу першому в списку: негітородону.
- гарніри по меню: шашлик, смажена їжа, солоний горошок, восьминіг на грилі ...
- десерти: млинці, шоколадний торт, чайний торт і ... знаменитий сирник !
У той день, коли я скуштував цей чізкейк, я знав, що це обраник: я ніколи не їв нічого такого смачно м’якого та вершкового. Керований своїм ентузіазмом, я відправився у всі універмаги міста, щоб порівняти різні сирники: суфле, нью-йоркчани, пісочне тісто, антарте, пухкі, спучені ...
Але жоден, хто не виграє мого голосу. Тож я продовжував регулярно їздити до Джойфулла під хибними приводами («я не хочу готувати», «ми зовсім поруч!», «Ей, радісний, якого ми ще не тестували!»), Все це скуштувати мій чудовий сирник.
І одного разу я отримав від читача цього блогу справжній рецепт японського сирника, який я щойно перевірив. Я мріяв зробити його з вершковим сиром Філадельфія, але оскільки у Франції його не знайти (але чому.), Я знову впав на рікотту. Результат був дуже близький до моїх сподівань, дуже гладкий, і якщо б це було навіть краще із справжнім вершковим сиром, як у Японії, я був справді задоволений. Щиро дякую за цей рецепт, Тріша !
Рецепт Триші доступний тут англійською мовою.
Ось також невеликий переклад французькою мовою з адаптаціями, які я до нього зробив:
Сирний торт в японському стилі
250г вершкового сиру або рікотти
3 яйця
50 мл молока
80г цукру
30г кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки розпушувача
Розігрійте духовку до 175 ° C. Змішайте сир з молоком, додайте 50 г цукру, жовтки, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і дріжджі. Збийте яєчні білки з цукром, що залишився. Додайте збиті білки під час попередньої підготовки. Вилийте все в круглу форму (з папером для випічки) і готуйте в бейні-марі 35-45 хвилин. Дайте добре охолонути. Подавати з полуничним варенням (нагріти в каструлі з 1/2 столовою ложкою води), або намазавши торт, або подавши збоку.
58 відгуків
Я люблю сирники, ще один новий рецепт на спробу, шикарний шик !
Цей рецепт принаймні простіший за останній, який я спробувала. Ніякого маскарпоне чи подвійного крему, спробую.
Для Joyful я люблю ці лотки в японському стилі, де є все на чорному підносі (я думаю, що лакований) з рисом та рибою. Хм-м-м-м, якби ми могли мати їдальню з цими стравами, замість курки та чіпсів, які змушують мене уникати цих місць тут. Хто бажає зробити ресторан кафе-ресторану в японському стилі у франкомовній Швейцарії? 😉
Але ?! ... Ти крадеш шоу, Клеа ?! ... Я жартую! 🙂
Ви ще цього не знаєте, але я потрапив у продовольчу блогосферу на цих вихідних. Я створив щоденник Num Num Birdy! (http://numnumbirdy.blogspot.com/), і вас там природно цитують як посилання.
І вгадайте, який перший рецепт я завантажив? ... Сирник. Смішно, чи не так? Рецепт трохи інший, але, визнаю, ваш дуже спокусливий. Я записую це у свої зошити.
недобре рекламувати, але, здається, моя попередня публікація не спрацювала. Якщо коли-небудь, Клеа, ти бачиш, що мій допис з’являється двічі, я залишаю тобі його видалити. Вибачте за перевантаження роботою ...: o (
Тож я створив свій блог про їжу, який рекламую для Cléa, і перший рецепт, який я розмістила в Інтернеті, - це чізкейк. Весело, чи не так?; o)
Я хочу піти перевірити це, але Blogger каже мені, що URL-адреса не існує! Допомога !
Клі, ми не в Парижі, але ти можеш замінити рікотту простим сирним намазкою від Lidl, схоже на Сен-Море, але менш солоне, і це працює! якщо у вас немає такої в Альвервілі, від Лідля, є 2 в Шамбері !
що стосується посилання Тит, це в моїх улюблених щоденниках, зараз я не встигаю скопіювати його тобі, я поспішаю !
О так, мені дуже подобається ваш рецепт !
Все добре, другий крок, і він працює настільки добре, що ви можете знайти його в моїх улюблених щоденниках !
Життя прекрасне ! Я починаю мати faneuh! Хіхіхі !
Хууууууумммммммм! Думаю, зроблю трохи ... Що стосується Філадельфії, то я можу знайти її в Греноблі в італійському продуктовому магазині, яким керують сицилійці. У них також є справжня моцарела з буйволиним молоком та рікотта з овечого молока, які вони привозять із Сицилії. Якщо ви приїдете до Гренобля, я можу сказати вам, де вони знаходяться. Biz. Мімі.
Кілька днів тому я отримав хороший сюрприз, побачивши сир у супермаркеті
це те саме, що і вершковий сир .
Я боявся, що ти не запишеш рецепт. Цю я з задоволенням перевірю.
Це не те саме, вершковий сир набагато багатший і сливочніший за сир, а результат зовсім не однаковий! Але ми можемо робити дуже хороші речі і з вершковим сиром, наприклад, фальшивий чізкейк у веррінах ...
http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/05/18/504201.html
Я читав у своєму блозі, що після довгих випробувань сир, найближчий до Філадельфії, був свіжий сир від лідера цінової марки.
Супер Клеа, я ніколи не впадав у сирники, але якщо я почну, ні, коли я почну, я почну з цього!