Книга “La cuisine d Ethné et Philippe”, протизапальна кулінарія (РС, аутоімунні захворювання
Ethné та Philippe de Vienne щойно опублікували п’яту кулінарну книгу “La cuisine d'Ethné et Philippe” (листопад 2016 р., Éditions du Trécarré), що містить 140 рецептів та 175 варіацій, а також коробку з 28 спеціями та сумішами.
Ця книга є продовженням попередніх, представляючи значну зміну їжі, здійснену парою "мисливців на прянощі". Звідси випливає діагноз розсіяного склерозу, який Філіп отримав 4 роки тому.
Книга доктора Террі Уолса (1) «Нагадування моїх мітохондрій: Як я подолав вторинний прогресуючий розсіяний склероз та виліз з мого крісла на коляску» (2010) стала пусковим механізмом.
Запальні продукти, такі як "молочні продукти, клейковина, соя, цукор, яйця та перероблені продукти, зникли з холодильника та комори", повідомляє Карін Трембла в La Tribune. «Особливе місце зберегли трави та спеції, фрукти, овочі, горіхи, насіння, дика риба, м’ясо тварин, вирощених на пасовищі, морські водорості, ферментовані продукти. "
"Ми завжди багато готували, маючи те, що було під рукою", - кажуть вони. “Це не змінилося. Що ми змінили, так це вміст комори. "
Після п'яти тижнів цієї нової дієти симптоми хвороби зникли, повідомляє журналіст. До цього додався підвищений рівень енергії та загальне самопочуття.
"Я не вилікуваний", - довірився він Хосе Бланшет (Ле Девуар). “Але прогрес зупинився. Я перебуваю у постійній та повній ремісії вже три роки. Якщо я знову додаю промислові продукти, симптоми з’являються знову. Я більше не вживаю нічого, що виходить з коробки, що містить більше двох інгредієнтів. "
«Після двох років вивчення різних методів ідея цієї книги почала проростати», - ми можемо прочитати у презентації видавця.
"Кухня Філіппа та Етне - це гедоністичне запрошення, метою якого є демістифікація та приправлення дієти, яка може здатися м'якою, оскільки немає вуглеводів, вершків, масла або яєць", - коментує оглядач.
“У цій кулінарній книзі, чи можемо ми прочитати презентацію видавця, що містить рецепти та поради, Етне та Філіп запрошують вас на свою кухню. Він об’єднує те, що найкраще роблять ці автори: прості та смачні страви, засновані на їх кулінарних відкриттях, а також розповіді про задоволення харчуватися здорово в оточенні своїх близьких. Ця книга пропонує інструменти та шляхи для роздумів про сучасну їжу, але перш за все вона пропонує рецепти, доступні всім, без компромісів та завжди смачні.
Кожен розділ книги представляє техніку приготування та деякі можливі варіації. "
Коробка може стати цікавим різдвяним подарунком для тих, хто намагається зцілитися за допомогою їжі, а також для всіх, хто хоче дослідити на кухні.
Віденці також писали «Золоте правило спецій» та «Кухня та смак спецій». Їм належить магазин Épices de cru на ринку Жан-Талон у Монреалі. Сайт магазину містить кілька рецептів, зокрема.
(1) Доктор Террі Уолс, з Університету Айови, яка сама страждає на розсіяний склероз, щойно отримала в липні 2016 року грант у розмірі 1 мільйон доларів від Американського НМСС (Національне товариство розсіяного склерозу) на проведення клінічного випробування, що порівнює два типи дієти для поліпшення симптомів захворювання: «протокол Уолса», який вона розробила, і «дієта Swank з низьким вмістом насичених жирів», розроблена доктором Роєм Суонком.
Інші пропозиції кулінарних книг див. У посиланнях нижче.