Книги з теорії харчування, біохімії
Цей сайт використовує файли cookie. Використовуючи наш веб-сайт, ви погоджуєтесь з тим, що ми встановлюємо файли cookie. Додаткова інформація
Ганні
Завжди на пошуках справжніх книг з питань харчування. Чи можете ви конкретно назвати, які саме (крім Логі, Кордейна, Гондера
Полмер тощо)? Найголовніше, я все ще намагаюся знайти літературу з фізіології та біохімії людського метаболізму, яка для мене, як біохіміка, написана так, щоб я міг зрозуміти. Вже є спеціалізована література. Але я не можу багато з цим зробити, бо я не хімік.
Чи є на форумі хтось, хто має чіткий погляд і хто може займатися темою на розподілених уроках, щоб усі мали з цього користь ?
Було б чудово!
Дійсно хороші науково-популярні книги? Ви вже згадали майже всіх. Ні, серйозно: я завжди здригаюся, коли в книзі немає навіть бібліографії, і автори не можуть сказати, звідки вони беруть свої знання. І навіть якщо наведена бібліографія, ви можете використовувати її для оцінки якості: щоденних газет, телевізійних газет, будь-яких неопублікованих досліджень тощо. що мені подобається, наприклад, у Ніколаї Ворм у його книгах. Будь-хто може перевірити свої джерела, якщо хоче.
Якщо ви шукаєте літературу з фізіології та біохімії, яка призначена для неспеціалізованих людей - о, це буде біса важко, бо це наука, а не знання телевізійних газет. Тобто без певного технічного словника ви не зможете проникнути в цю область. Що б я міг порекомендувати, якщо вас справді цікавить біохімія та фізіологія, це, наприклад:
Карлсон, Донеке, Кулман: Короткий підручник з біохімії для лікарів та природничих вчених
Кулман, Рем: Кишеньковий атлас біохімії
Сільбернагль, Деспопулос: Кишеньковий атлас фізіології
Всі три книги походять з Тієма-Верлагу і є стандартною літературою з базових досліджень, тобто якщо ви хочете прочитати про згадані вами галузі. Для Карлсона вам не обов’язково бути хімічною тріщиною, або вам не потрібна чудова ідея неорганічної чи органічної хімії, вона починається практично з основ (білки, вуглеводи, жири тощо). Для спеціальної біохімії харчування існують напр.
Ренер, Даніель: Біохімія харчування (Spektrum-Verlag)
але тут справа справді береться за справу
Мені шкода, що я не можу запропонувати вам більше або щось із науково-популярної галузі. Але там ми вирізали саме ту тему, яка вже була у нас в іншій темі: чому хтось може називати себе дієтологом, якщо він відвідував лише семінар вихідних днів? Тоді будь-який дієтолог, який вивчає це протягом декількох років, був би дурним. Але правильних харчових знань не можна засвоїти ні за вихідні, ні за кілька місяців. Саме з цієї причини я не можу запропонувати вам "10 простих уроків з харчової біохімії" - це просто не працює.