Кокосове молоко - Doctissimo - Рослинні молоки, яке вибрати

Існує два типи продуктів: кокосове молоко (одержуване пресуванням свіжих кокосових горіхів) та кокосові молочні напої, що складаються з води, приблизно 10% кокосового молока, цукру та солі.

doctissimo

Кокосове молоко містить 18% жиру, переважно насичених жирних кислот, які, як вважають, сприяють розвитку атеросклерозу (закупорки артерій). Але це переважно лауринова кислота, якої не слід боятися у випадках гіперхолестеринемії 1. Проте це молоко дуже жирне (100 мл, що відповідає 2 столовим ложкам олії) і тому дуже калорійне: 180 ккал на 100 мл. Замість того, щоб споживати його як напій, використовуйте його як заміну рідких вершків для покращення пікантних страв (таких як каррі) або десертів (фруктовий мус, наприклад).

Кокосові молочні напої мають вміст ліпідів, близький до вмісту цільного молока, близько 3%. Вони не містять лактози, але 5% сахарози (еквівалент грудочки цукру на 100 мл). Вони майже не містять білка або кальцію.

Уникайте рецептів, збагачених ортофосфатом трикальцію, безпека яких ставиться під сумнів 2 .

Джерела:
1- Професор Бенуа Ламарш з Університету Лаваля. Насичений жир та серцево-судинний ризик; Повідомлення від 21.10.2015 в рамках 12-ї конференції Федерації європейських товариств з харчування у Берліні.
2- EFSA. Оцінка одного опублікованого огляду щодо ризиків для здоров’я, пов’язаних з фосфатними добавками в продуктах харчування. EFSA Journal. 2013; 11 (11): 3444. (Інтернет-реферат)