Коли; апетит йде; Чи корисний йогурт для вас
Хороші бактерії - це лють. Він міститься в йогуртах, піці, морозиві і навіть у матрацах та після гоління. У своїй американській рекламі Danone підтверджує, що його йогурт із пробіотиками Activia "природно сприяє регуляції роботи травної системи" і що його напій DanActive [Actimel] "допомагає зміцнити ваш природний захист" [У Франції ці два продукти відмовилися їхнє гасло, враховуючи Європейський регламент щодо медичних заяв].
Перебільшення користі пробіотиків
Джала зі свого боку проголошує, що крижані батончики з активними бактеріями мають "усі переваги пробіотиків", також посилаючись на їх вплив на травлення та імунну систему. Що стосується Naked Pizza, з його бактеріями, здатними витримувати жар духовки, один із її засновників доходить до того, що згадує у своєму блозі, що спочатку чоловіки були "голими і покритими мікробами", навіть викликаючи образ присідання жінки, що народжує, і її дитина висаджується на килим із природних материнських екскрементів. Нарешті, не забуваймо пробіотичні продукти, які повинні боротися з клопами або заспокоювати симптоми аутизму.
Відповідь, звичайно ж, не зачекала. Федеральна торгова комісія звинуватила Danone у перебільшенні переваг своїх пробіотиків (компанія домовилася, але не визнала протиправності). Армія юристів також напала на General Mills за рекламу реклами травлення своєї торгової марки Yoplus.
За їхніми словами, у цих твердженнях відсутні наукові докази і "вони можуть ввести в оману суспільство". "Нью-Йорк Таймс" нещодавно викрав усі ці "здорові продукти", включаючи пробіотики, ставлячи під сумнів більшість їх так званих переваг для здоров'я. Навіть відомий ведучий Стівен Колберт нещодавно пожартував над цими йогуртами, "нібито повними хороших бактерій", сказавши:
“Не слухайте їх. Я завжди додаю купку дезінфікуючого засобу перед тим, як з'їсти його ".
Набагато більший і складніший, ніж ви думаєте
Однак робити це не слід занадто швидко. Проботики, за визначенням, є "живими мікроорганізмами, які при введенні їх у належних пропорціях приносять користь для здоров'я споживача". Різноманітність цих організмів (і спектр їх можливої користі) набагато більший і складніший, ніж може стверджувати швидка поїздка в супермаркет.
Різні штами такої відомої бактерії, як Lactobacillus, можуть по-різному впливати на організм людини, тому надзвичайно важливо ретельно проводити дослідження, а спілкування бути точним.
Академічні дослідження, наприклад, припускають, що певні штами пробіотиків можуть бути корисними для лікування певних станів кишечника, включаючи діарею. Ще одне привабливе, але все ще зародкове дослідження, вивчає вплив різних мікроорганізмів на імунну систему, включаючи їх здатність запобігати певним загальним інфекціям або запобігати певній алергії у новонароджених.
Проблема - маркетинг
В одних статтях йдеться про профілактику захворювань у здорових людей, в інших - про лікування захворювання. Але проблема не в дослідженнях. Це походить від маркетингу та його слів, які перебільшені або занадто розмиті, щоб не призвести до плутанини (як інтерпретувати, наприклад, "баланс травлення", який рекламують деякі продукти?).
За невизначеною мовою рекламодавців настав час чітко визначити справжній потенціал цих мікроорганізмів, особливо з точки зору безпеки та дозування, з метою використання їх як справжніх ліків.
Все, що стосується кишечника
Наукова література про пробіотики демонструє особливу перспективу щодо будь-чого, що стосується кишечника. Є вагомі докази того, що кілька штамів можуть допомогти в лікуванні або профілактиці діареї, пов’язаної з вірусними інфекціями або антибіотиками.
Менш обґрунтована, але надзвичайно цікава гіпотеза припускає, що певні пробіотики можуть також допомогти полегшити функціональні розлади кишечника або лікувати захворювання, пов'язані з бактерією Clostridium difficile. Сподіваємося, що специфічні пробіотики можуть дозволити нам самостійно відновити баланс нашої кишкової флори, коли це порушено.
А як щодо імунної системи? Пробіотики можуть змінити баланс імунних клітин або сприяти активації більшої кількості клітин, принаймні тимчасово. Теоретично це допомогло б боротися з хворобою.
Звичайно, "більшість людей менш зацікавлені, наприклад, в рівні активації своїх макрофагів, ніж у профілактиці захворювань", згадує Мері Елен Сандерс, консультант з пробіотиків, яка очолює компанію Dairy and Food Culture Technologies.
Нечисленні дослідження, які вивчають, чи можуть пробіотики допомогти запобігти поширеним захворюванням, роблять висновок, що їх користь дуже скромна: подвійне сліпе дослідження серед маленьких фінських дітей, наприклад, припускає, що ті, хто пив молоко з певним пробіотиком тричі на день, п’ять днів на тиждень, хворіли приблизно на один день менше протягом семи місяців.
Залишається з’ясувати, чи інші штами (або їх комбінації) можуть мати більший ефект. У той же час дослідники дискутують, чи можуть деякі організми запобігти алергії, якщо їх достатньо рано вводити годуючим матерям та дітям, чи вони можуть зменшити запалення. Жодна з цих робіт ще не дала остаточного результату, але вона не менш цікава.
Коли наука зустрічає агробізнес
Проблема виникає, коли наука зустрічається з харчовою промисловістю, прагнучи залучити на швидкозростаючий ринок продуктів харчування. Якщо багато обіцянок щодо охорони здоров’я, які дають компанії, смішно розпливчасті, це частково пов’язано з обмеженнями, накладеними Управлінням з контролю за продуктами та ліками, органом США, відповідальним за перевірку безпеки харчових продуктів та препаратів перед тим, як їх випустити на ринок.
"Данон", наприклад, стверджує, що Активія "регулює роботу травної системи". Але як він це регулює? Два дослідження, що фінансуються компанією, показали, що Activia може допомогти полегшити "повільний час транзиту, пов'язаний з випадковими порушеннями" (те, що звичайна людина назвала б "невеликим запором").
Японська компанія Yakult також стверджує, що її кисломолочний напій "врівноважує травну систему", але це, в основному, каже, що він допомагає запобігти діареї.
Проблема полягає в тому, що “збалансування травної системи” або поліпшення стану шлунково-кишкового тракту можуть мати різні, якщо не протилежні значення. Споживачі з певною проблемою можуть і не підозрювати, який баланс травлення їм потрібен.
Звичайно, люди також можуть приймати пробіотики під туманним приводом, що вони корисні для вас, як і органічні овочі або сирий мед. Але чи вони насправді ефективніші, ніж їх менш привабливі альтернативи, такі як сік чорносливу або крупи з високим вмістом клітковини?
Перебільшені претензії
Однак інші твердження сильно перебільшені, особливо ті, що стосуються імунної системи. Danone не бреше, коли припускає, що його напій DanActive впливає на цю систему: Дослідження показали, що певний штам бактерій може стимулювати певні імунні клітини. Але це не означає, що споживачі обов’язково будуть здоровішими.
Дослідники з європейської компанії проводять дослідження з цього приводу - наприклад, дають напої з пробіотиками людям похилого віку, перш ніж спостерігати їхню вразливість до загальних інфекційних захворювань, таких як застуда, грип або шлунково-кишкові віруси. - кишковий (штам, що використовується для цього, lactobacillus casei DN-114001, зокрема, присутній у DanActive).
Вони виявили, що інфекційні епізоди були в середньому коротшими у тих, хто споживав напій: приблизно на шість з половиною днів приблизно у порівнянні з вісьмома днями для контрольної групи. Тому пробіотики, здається, рятують їх півтора дня хвороби. Однак вони не давали їм рідше хворіти і не змінювали тяжкості захворювання. Все це повинно залишити споживачів дещо скептичними (особливо, оскільки завжди є трохи скептицизму, коли дослідження фінансується такою компанією, як Danone).
Питання щодо дозування також слід враховувати, коли компанії намагаються поєднати продукти харчування та наркотики в один продукт. Коли Danone виявив, що Activia позитивно впливає на порушення та повільну дефекацію, дослідники годували людей у дослідженні тричі на день. Це багато йогурту.
Небезпека змішування?
Однак найголовніше питання полягає в тому, що станеться, якщо випадкова суміш пробіотиків почне вторгуватися у всю нашу їжу, оскільки тоді буде важко оцінити, що і скільки ми прийняли.
Пробіотики стверджують, що найбільш поширені штами виявились безпечними. "Робота з живим організмом ніколи не позбавлена ризику", - говорить Грегор Рід з Університету Онтаріо. Якщо ми врахуємо, що сотні мільйонів людей приймають його щодня, ми можемо підрахувати, що ми, мабуть, вже знали, чи не спричинили вони серйозні проблеми ".
Проте, як показує новий звіт корпорації RAND, було проведено напрочуд мало досліджень для оцінки безпеки пробіотиків. За словами його авторів, жодне клінічне випробування пробіотиків ще не повідомляло про зараження, спричинене лікуванням.
Однак дослідження рідко контролювали типи інфекцій, виявлені в поодиноких випадках. Насправді вони дійшли висновку, що більшість основних випробувань "не повідомляли, які побічні ефекти контролювались, і не регулярно вивчали безпеку пробіотичних продуктів". Люди з ослабленим імунітетом або з серйозними захворюваннями можуть мати проблеми, яких немає у інших.
У горезвісному дослідженні пацієнтів з важкими захворюваннями підшлункової залози дослідники виявили, що ті, хто отримував пробіотики через трубку, помирали швидше за інших. Так само, в лікарняних умовах пробіотичний штам Saccharomyces boulardii часто залишається в руках лікарів та медсестер після миття рук, ризикуючи грибковими інфекціями в крові пацієнтів, особливо у найбільш сильно постраждалих.
Справа в тому, що пробіотики можуть мати потужний вплив на організм. Як наркотики. Їм слід віддати належне - не припускайте, що вони будуть робити те, що ви хочете, з тієї простої причини, що вони натуральні або подаються солодко.
Аманда ШафферПереклад Янна Чемпіона
Фото: Демонстранти промілінкевичів діляться йогуртом під час протесту проти переобрання білоруського президента Олександра Лукашенко в центрі Мінська 21 березня 2006 року. REUTERS/Василь Федосенко