Коли; апетит йде; Не потрібно мати кухню для приготування їжі
Або мистецтво партизанської кулінарії ...
Коли я навчався у CE2 (3-й клас у США, NDLE), щовечора нам доводилося вибирати нове слово у словнику та копіювати його визначення. Одного разу дитина поруч зі мною забув зробити домашнє завдання. Коли вчитель проходив ряди, щоб читати вголос наші сьогоднішні знахідки, він позичив моє дико і щось написав у своєму зошиті.
«Кулінарія: готування їжі з використанням тепла», - читала вчителька.
Я не пам’ятаю жодного іншого словникового слова, яке я вивчив того року, але дуже добре пам’ятаю цей випадок: кишеньковий словник, ім’я та обличчя мого однокласника (який переїхав наступного літа), докірливий погляд учителя. Пам’ятаю, я дивувався, чому письменники-словники докучають такими тривіальними словами, як "кухар". Всі знали, що це означає. Який сенс витрачати чорнило?
Однак це визначення позначило мій розум, оскільки воно нагадує саму суть цієї діяльності, яка може швидко ускладнитися.
Приготування їжі = їжа + джерело тепла
Немає посилань на амінокислоти або Amap. На керамічних ножах та хлібопічках нічого.
Так само, як ви можете спати де завгодно ...
Перш за все, нічого про необхідність кухні. Кухні - це, правда, дуже практичні місця для приготування їжі, так само, як ліжка - це чудові місця для сну. Але так само, як ви можете спати де завгодно, коли виникає потреба, ви можете готувати де завгодно, як тільки у вас є необхідне - інгредієнти та джерело тепла. Я можу приготувати рисовий плов, смажені овочі або тако будь-коли та де завгодно. Я називаю це "партизанським приготуванням".
Все почалося з роботи. Опівдні в будні буває настільки ж гнітюче перебувати на кухні свого клубу (якщо ви можете назвати це кухнею), як у морзі чи фальшивому ірландському пабі. Зазвичай у нього немає вікна, воно брудне і смердить від старого сиру в мікрохвильовій печі. У нього також є трохи соціальної сторони сегрегації, оскільки в основному це використовують працівники, тоді як керівники набиваються в ресторані за рахунок компанії.
Але як ми можемо звинуватити їх? З офісної кухні ніколи не виходило нічого їстівного. Це або заморожений посуд, або залишки від напередодні ввечері, закопані в пластикову коробку та реанімовані в мікрохвильовці. Трохи пощастивши, ми можемо підібрати застаріле печиво, яким напередодні зневажила сім’я колеги.
У моєму клубі було непросто виходити і купувати їжу, тому мені довелося імпровізувати. Спочатку я просто користувався дешевою сковородою та електричною плитою, яку підключив до столу. (Не хвилюйтеся, для того, щоб підірвати вимикач бізнесу, потрібно більше, ніж це).
Я також зробив кілька спроб із виробником фондю, який приніс мені і джерело тепла, і казан одночасно. Напевно було заборонено готувати їжу в його кабінеті (якщо автомати з управління персоналом навіть розглядали таку можливість), але ніхто ніколи цього не помічав. Я зачинив двері, і мій кабінет наповнився смачним запахом обсмаженого часнику та нарізаної кінзи.
Підключена тарілка під письмовим столом
Вхідні внески за партизанське приготування низькі. Пристойна електрична плита коштує менше 20 доларів (15 євро), а гарний комплект фондю менше 50 (40 євро). Краще інвестувати в антипригарні каструлі та каструлі, бо в іншому випадку вам доведеться замочити їх у загальній кухонній раковині, а це неминуче призводить до незручних питань. (Коли мої колеги дізнаються, що я готую їжу в своєму кабінеті, я зазвичай отримую поблажливий погляд, насупивши брови і: "Скажи мені так багато!")
Для їжі пропоную зберігати невеликі порції основних інгредієнтів у коробці. Оливкова олія, приправи та бульйонні кубики все ще доступні, але ви самі повинні вибрати свій вибір спецій та трав. Зберігайте цю коробку у шухляді у своєму офісі та час від часу поповнюйте її вдома, або використовуйте туалетну сумку, яку ви будете приносити щовечора.
Секрет: підготовка
Секрет партизанської кулінарії - підготовка. Раджу вирізати все вдома. Плов кускусу - ідеальне блюдо для початківців, адже немає необхідності контролювати приготування страв.
Вдома наріжте цибулю, моркву, селеру та цвітну капусту, щоб отримати 400 грам овочів, нарізаних кубиками.
Зберігайте їх у закритому мішку.
У другий пакет помістіть 200 грам насіння кускусу і столову ложку паприки, а в третій - 150 грамів смаженого і подрібненого мигдалю, волоських горіхів або кешью.
Збірка in situ проста. Пасеруйте овочі. Додати кус-кус і паприку і варити близько хвилини, помішуючи.
Додайте 25 мл води, сіль, бульйонний кубик і доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою, зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 5 хвилин.
Перемішайте мигдаль або волоські горіхи.
І ось вам! Хороша маленька їжа, приготовлена за дверима вашого офісу.
Тоді ви починаєте. Соте-м’ясо та овочі, супи, фрітати та кесадилі здаються очевидними, але будьте креативними. Ідея полягає в тому, щоб розсунути межі.
Щоб оспівати хліб, печиво чи піцу, після того, як ви освоїте свою електричну плиту, вам не потрібно мати духовку. Знайдіть апетитні рецепти в Інтернеті та адаптуйте їх до своїх елементарних налаштувань.
Або шукайте спеціальні рецепти для кемпінгу та вдосконалюйте їх розкішними продуктами, такими як хороше біле вино або хороший сир, яких не обов’язково мати під рукою під час походів.
Навіть без електрики
Коли ваш кулінарний геній вийде на свободу, ви можете переносити свою портативну кухню куди завгодно. Побалуйте себе кемпінговою піччю і готуйте на площі перед вашим офісом або на даху. Якщо ви не можете придбати кухонну плиту, зробіть її на спиртовому пальнику.
В Інтернеті є багато посібників, але найпростіший спосіб - наповнити банку тунця перлітом та метильованим спиртом, а потім накрити алюмінієвим ситом. (Все це можна придбати в будівельних магазинах.) Пам’ятайте, полум’я не захищене, тому дотримуйтесь заходів обережності. Якщо ви готуєте в приміщенні, обов’язково добре провітрюйте або візьміть детектор чадного газу.
Це може здатися складним, але це не так. Моя саморобна алкогольна плита вміщується в надлегку каструлю і навіть не важить 170 грам. І ігноруйте критику своїх колег. Вони нічого не знають про кулінарію. «Їжа + тепло» - це просто.
Брайан Палмер
Переклад Флоренс Кюрет
Фото: Час готувати/Роберт ван дер Стег за ліцензією FlickrCC