Коли і як підходять альтернативи цукру
Альтернативи цукру та різні типи цукру природно використовуються у великій кількості продуктів. Для багатьох людей із захворюваннями обміну речовин і підвищеною масою тіла солодкі спокуси становлять серйозну проблему. Чудовий смаковий досвід часто затьмарюється думкою про нездорову сторону надмірної поблажливості. Ось чому ми порівнюємо різні типи цукру та альтернативи цукру в цій статті, щоб дати вам короткий огляд можливих альтернатив цукру.
Столовий цукор
Зазвичай отримують із цукрового буряка, але втрачають майже всі поживні речовини під час виробництва, а тому майже не містять вітамінів або мінералів з великою кількістю калорій. Крім того, столовий цукор призводить до відносно швидкого підвищення рівня цукру в крові, глікемічний індекс становить близько 70.
глюкоза
Цей тип цукру зазвичай не є альтернативою, оскільки глюкоза з глікемічним індексом 100 - це їжа, яка найшвидше впливає на рівень цукру в крові.
Фруктоза
Фруктовий цукор має відносно низький глікемічний індекс приблизно 25, але загальний вплив на рівень цукру в крові лише затримується, вміст вуглеводів і калорій майже ідентичний. Для багатьох діабетиків фруктоза не є розумною заміною побутового цукру.
Сирий тростинний цукор
виготовляється з цукрового очерету замість цукрового буряка і майже не відрізняється від столового цукру за енергетикою та вмістом поживних речовин. Коричневий колір, як правило, виникає в результаті очищення, яке не проводилось. Глікемічний індекс також становить близько 70, але цей цукровий продукт підходить для різних алергічних реакцій або для боротьби з різними типами грибків в організмі.
меду
є однією з найбільш здорових альтернатив цукру з точки зору інгредієнтів. Хоча глікемічний індекс 70 подібний до показника домашнього цукру, велика кількість поживних речовин, звичайно, є ключовим аргументом на користь використання меду для підсолоджування їжі при помірному споживанні.
кленовий сироп
Як випливає з назви, ця альтернатива цукру виготовляється із соку кленового дерева. Глікемічний індекс близько 65 подібний до показника у столового цукру, як і кількість калорій. Завдяки цим властивостям і відносно своєрідному смаку, кленовий сироп є альтернативою цукру, але не обов’язково при цукровому діабеті.
Сироп агави
Цей вид сиропу має значно нижчий вплив на рівень цукру в крові. Сироп агави має значно нижчий глікемічний індекс близько 15 і може бути корисною альтернативою. Для того, щоб вивчити специфічний вплив на власний рівень цукру в крові, бажано на додаток до споживання проводити супутні вимірювання цукру в крові. Крім того, ці альтернативи цукру забезпечують приблизно на 20% менше калорій з такою ж кількістю (приблизно 310 калорій/100 грам).
Стевія
рекламується як одна з альтернатив ЦУКРУ, має глікемічний індекс 0, не містить калорій і не викликає карієс. У чистому вигляді стевія часто має трохи ідіосинкратичний смак, до якого доводиться звикати. Однак набагато важливіше правильно підібрати пропоновані товари. З міркувань смаку та вартості багато продуктів стевії змішують із цукром. Зверніть увагу на інформацію у змісті!
Сюкер
також продається як одна з низькокалорійних альтернатив цукру і виготовляється з речовини, що міститься в березах. Залежно від типу препарату, глікемічний індекс становить від 0 до 10, а кількість калорій від низької до безкалорійної. Підсолоджуюча здатність цих альтернатив цукру значно нижча, але ці продукти, як і стевія, набагато зручніші для зубів.
Загальна примітка щодо альтернатив цукру
У багатьох випадках є загальний досвід використання альтернативних варіантів цукру, однак, зокрема, діабетикам слід спостерігати за індивідуальним впливом на рівень цукру в крові, проводячи супутні вимірювання цукру в крові. Думки експертів широко розходяться щодо впливу прийому їжі на секрецію інсуліну, і в деяких випадках відсутні надійні медичні дослідження щодо окремих альтернатив цукру.