Коли риба годує помідори - онікс
... економить воду та добрива - і робить революцію в заводському господарстві
Рослини томатів - сорт «Пуреза» - вже втричі вищі за Мартіну Шрамм. Жінка в зелених підземеллях веде візок між двома стінками листя і ретельно перевіряє квіти та нові пагони. Якщо вони занадто довгі, вона обережно веде їх у напрямку натягнутих ниток і затискає кільцем. Наприкінці сезону основні стебла становитимуть до десяти метрів - і навіть тоді Мартіні Шрамм все одно доведеться мати можливість визначити, який пагін до якої рослини належить. Внизу над пластиковою плівкою висить безліч червоних волоті, з яких виростають стовбури розміром з великий палець. Знизу в темряві проростають щільні кореневі мережі, постійно купаються у воді, яка тече вздовж злегка похилих ярів і знову і знову відкачується назад.
Особливість цього вирощування томатів - не розмір рослин, а тип зрошення. Хоча в деяких рядах вода надходить із власної свердловини компанії, сусідні заводи отримують очищену воду з рибного господарства. Соми, що розводяться в ній, підготували цю воду: вона містить значну частину поживних речовин нітратів і фосфору, необхідних томатам, щоб мати можливість рости без грунту.
Аквапоніка - це взаємодія рибництва в аквакультурі та без ґрунтового рослинництва - в технічній жаргонній гідропоніці. Принцип простий і скопійований з натури. Те, що виділяють одні живі істоти, є живильним речовиною для інших. Таким чином, вода та інші ресурси використовуються багаторазово, а відходів майже немає.
Яна Луш, керівник рибництва, з чудовим екземпляром сома. Всього в одному кубічному резервуарі можна виростити добрих 150 кілограмів риби. І вода стає дорогоцінним ресурсом у всьому світі
Лейбніцький інститут екології прісноводних вод і рибного господарства (IGB) у Берліні експериментує з ним протягом декількох років, тепер ця технологія повинна бути готова до ринку. Вчені та практики з шести європейських країн та Китаю співпрацюють у рамках проекту ЄС. Усі залучені оцінюють потенціал глобального постачання продовольства величезним, але є ще низка питань, які слід уточнити та перешкоди, які потрібно подолати. З цієї причини у селі Абтсхаген на південь від Штральзунда у 2014 році було побудовано зразковий завод, який виробляє та продає рибу та помідори, але в той же час надає різноманітні дані досліджень. Два великі виробничі майданчики все ще будуються у Варені на Мюріці та в Мурсії, Іспанія, де економічність повинна бути доведена при постійній експлуатації.
Один раз на тиждень Мартіна Шрамм збирає стиглі помідори в теплиці Абтсхаген - але ні за яких обставин їй не дозволяється перекусити одним із фруктів. Зрештою, урожай повинен бути точно зважений та досліджений, перш ніж її колега згодом продасть його у фермерському магазині. Досі немає надійних порівняльних даних щодо кількості виробництва та фруктового аромату рослин, що постачаються рибою та колодязною водою. Але одне вже точно: помідори не мають смаку риби і: "Наразі ми впорались абсолютно без пестицидів", - з гордістю говорить Шрамм. Запилення роблять джмелі, які живуть у картонній коробці; Оси Ichneumon гарантують, що тут не можуть поширюватися білі мухи.
Перші експерименти з тилапією, що належать до сімейства цихлидів, відбулися в IGB в Берліні. Пізніше вони перейшли на сома. Керівник експериментальної установки Гюнтер Шейбе: "У Німеччині ринку тилапії майже немає, а щільність посадки досить низька". Тілапію загальною вагою від 40 до 50 кілограмів можна вирощувати в одному кубічному метрі води; у випадку з африканським сомом це втричі-чотири рази більше. Крім того, виділення цих міцних риб, що дихають повітрям, забезпечують значно більшу частку поживних речовин для розведення рослин і їх легше продати в Німеччині.
Гюнтер Шейбе описує свою роль у проекті як шарнір між дослідженнями та виходом на ринок. За часів НДР він працював в інституті і розробляв сільськогосподарські технології, зараз він керує компанією PAL із 33 працівниками, яка будує системи відгодівлі для свиней, великої рогатої худоби, курей та риби: «Рибна сцена в Німеччині не дуже велика, всі знають одне одного «І:» Компанії повинні заробляти гроші - з усіма нерівними краями. «Це одне з улюблених речень високого лисого чоловіка з вусами та фогтландським акцентом. Він вимовляє вирок із судимості; проект аквапоніки викликав у нього пристрасть та стимулював амбіції: він хоче довести, що він економічно вигідний.
Скляний будинок: Тестова операція на південь від Штральзунда все ще є досить невеликою теплицею. Тим не менше, тут хочеться працювати економічно.
В офісі Шейбе є фотографії високотехнологічних корівників, доїльних систем та залів, повних пташенят. З 2008 року в приміщенні також є невеликий завод з виробництва сомів, що економить воду. "Моє серце на рибі", - зізнався диск. Разом із фермерами він заснував кооператив з виробництва та збуту риби, а його компанія розробляє та продає системи рециркуляції. У них амонійні виділення тварин у приміщенні, яке знаходиться в приміщенні, спочатку перетворюються бактеріями в нітрит і, нарешті, в нітрат, і водночас зв’язується кисень. Після цього велику частину води можна повернути рибі. Тільки рибиний послід відокремлюють за допомогою щіткоподібного фільтра і закачують у яму. В принципі, його можна використовувати для удобрення полів, а також для підживлення біогазових установок; на даний момент він все ще утилізується як відходи.
Включення виробництва томатів ще більше зменшує частку непридатної рибної води. У той же час, потреби в добривах для помідорів зменшуються на 75 відсотків порівняно зі звичайною системою; потрібно додавати лише мінерали, які адаптують основну воду з акваріумів до потреб рослин для більш кислого середовища. І нарешті, викиди СО2 риби також можуть бути використані для стимулювання росту рослин, як це робиться у голландських теплицях шляхом цілеспрямованого введення вуглекислого газу.
Тема дослідження Йогани Зуль - це те, як виглядає оптимальне співвідношення між кількістю риби та рослин. 31-річний докторант стоїть за партою в проході між темною кімнатою з рибним баком і теплицею і дивиться на довгі ряди цифр і барвисті криві на екрані. Вони надають інформацію про поглинання СО-2, виробництво кисню та транспірацію рослин, а також про поживний стан води.
Очевидно, що партнер з проекту в Голландії також щойно вивчив параметри: він радить своїм колегам в Абтсхагені електронною поштою змінити вентиляцію в теплиці, оскільки рослини в даний час випускають дуже мало вологи в повітря. Дані вимірювань подаються за допомогою декількох металевих коробок, які звисають між рослинами томатів або вбудовані в чорні чани з водою в кінці кожного ряду. Зуль: "Тут, в Абтсхагені, ми маємо занадто велике водне навантаження від сома". Отже, у майбутніх аквапонічних умовах розведення овочів має бути більшим у порівнянні з виробництвом риби. "Наша мета - максимально замкнуті цикли - це шлях уперед і в садівництві", - переконана Йоханна Зуль. Такі цикли існують і на традиційних органічних фермах. Однак, щоб прогодувати зростаюче населення світу, Зул вважає виробництво їжі в приміщенні надзвичайно важливим, оскільки - на відміну від відкритого простору - його можна садити і збирати протягом усього року. "Крім того, багато грунтів у всьому світі вже непридатні для використання, але гідропоніка та аквапоніка також працюють на стерильних ділянках", - говорить молодий учений.
Якщо ви хочете відвідати сома в Абтсхагені, спочатку вам доведеться пройти по вологому дезінфекційному килимку. За залізними дверима - напівтемна кімната, повітря похмуре і тепле, вода шумить голосно і рівномірно. Керівник рибного господарства Яна Луш майже весь день проводить у цьому спітнілому місці, але 28-річна дівчина любить свою роботу. "Я супроводжую сома через розплідник, доглядаю за ними і переконуюсь, щоб вони робили якомога краще", - каже бліда жінка, яка кілька років тому закінчила ступінь магістра аквакультури в Ростокському університеті. Якщо вона зачепить кормовий жолоб над улоговиною, і вантаж кормових гранул потече, на поверхні води можна спостерігати рій сіро-чорних тіл. В іншому випадку в кращому випадку в прозорій темній воді можна побачити рухомі тіні. Через вісім місяців кожна тварина важить близько 1,5 кілограма. Перед тим, як Люш заріже сома, вона оніміє їх у крижаному басейні. Філе призначене для людей, решта робиться на корм для тварин.
Фермерський магазин в Абтсхагені відкривається двічі на тиждень. Біля каси Ілона Ерке поставила коробку з пухкими помідорами, вона представляє на скляному прилавку свіже, мариноване та копчене філе сома та смачні салати, а на полиці - форми для риби та чатні. Зараз є віддані постійні клієнти в радіусі 30 кілометрів. "Якщо ми продаємо його самі, ми заробляємо з сомом удвічі більше, ніж із доставкою на оптовий ринок", - пояснює Шейбе. Клієнти також виграють від усунення посередників: кілограм філе коштує трохи менше одинадцяти євро в фермерському магазині; в іншому місці покупцям доведеться витратити на це на кілька євро більше. Виробництво томатів також скоро окупиться, вважає Диск. Торік урожайність становила вже 14 кілограмів з рослини. "Зважаючи на те, що це був наш перший рік, і ми все ще практикуємось, я думаю, це дуже добре", - говорить керівник операцій. Завдяки програмі освітлення він сподівається змогти збільшити врожайність до добрих 20 кілограмів. Тоді це було б багато, як це досягається в голландських теплицях.
Два кілограми помідорів і один кілограм сома потребують 50 замість 100 літрів води
Скільки овочевих площ, скільки ємностей для риби, які сорти - все це має бути вирівняно. В цілому, від 1500 до 2000 квадратних метрів може виявитись ідеальним розміром компанії, вважає Шейбе. Врешті-решт, компанія повинна бути достатньо великою, щоб мати можливість дозволити собі працевлаштування овочівника та експерта з рибного господарства. Але він не вірить у стандартні рішення для всього світу. "Найкраще виробляти там, де є споживачі, і покладатися на існуюче обладнання та ресурси".
ранку, випуск Onyx 4, вересень 2016 р