Колишній ресторан Бернарда Луазо втрачає 3-ю зірку через тринадцять років після його самогубства
Майже через 13 років після самогубства харизматичного шеф-кухаря Бернарда Луазо та суперечки навколо гіда Мішлена, його вдова Домінік заявила, що в понеділок вона була "шокована" втратою третьої зірки в її ресторані в Сольє (Кот-д'Золт) спортований з 1991 року.
"Я вражена і дуже розчарована тим, що керівництво Мішлен вирішило віднести ресторан Relais Bernard Loiseau після 25 років до категорії 2 зірки", - написала вона вранці в електронному листі, надісланому її оточенню, який AFP отримав копію.
"Тим більше прикро, що в 2015 році ми мали прекрасну відвідуваність, і що клієнти регулярно демонстрували нам своє велике задоволення (.) Ми збираємось зробити все, щоб покласти ці сили, щоб відновити цю зірку! Це наш виклик на 2016 рік", додав президент групи.
Пані Луазо також сказала AFP, що її "засмутила" реакція її молодшої дочки Бланш. "Вона почала плакати, кажучи: + Ми розчарували тата +; діти не можуть не встановити зв'язок", - сказала вона.
У своєму акаунті в Twitter Беранжер Луазо, її старша дочка, зі свого боку висловила жаль з приводу "незрозумілого" рішення. "Але ми так пишаємося своєю історією і своїм будинком! Ми збираємося перемогти! Сильніші, ніж будь-коли", - пише вона.
За словами Домініка Луазо, причини цього зниження, про яке вона дізналася тиждень тому, "не чітко" пояснила гід, якому незабаром вона попросить зустрічі. Однак вона закликала "релятивізувати" свою групу, що складається з шести закладів, включаючи два в Парижі, все ще демонструючи "чотири зірки" в Бургундії.
"Я була приголомшена, але тепер я це інтегрувала, і ми зробимо все, щоб знайти" цю третю зірку, наполягала вона.
- Самогубство у 52 роки -
Бернар Луазо, який народився в Шамальєрі (Пюї-де-Дом), син мандрівного продавця панчішно-шкарпеткових виробів, успадкував любов до кулінарії від матері. У 1975 році, після навчання в Труасгро в Роані (Луара), цей молодий 24-річний шеф-кухар зайняв поводи застарілого готелю-ресторану "La Côte-d'Or" в Сальє.
Талантом: перша зірка нагородила його через два роки. Потім перейменований на "Relais Bernard Loiseau", флагман групи, класифікований "Relais et Châteaux", отримує три макаруни в березні 1991 року. Потім Бернард Loiseau розширить свою імперію, придбавши в 1998 році паризький ресторан "Tante Louise" і включивши в список вашої групи на вторинному ринку.
Наступного року він придбав другий заклад у столиці, "Танте Маргарита", потім третій наступний рік, "Танте Жанна" - проданий у 2005. "Loiseau des Vignes" в Боні, також зірка, відкриється в 2007 році та "Loiseau des Ducs" у Діжоні у липні 2013 року.
Ймовірне самогубство у неділю тризіркового франко-швейцарського шеф-кухаря Бенуа Віольє, напередодні путівника Мішлена, з сумом повторює Бернарда Луазо, 24 лютого 2003 року. Він покінчив життя самогубством у віці 52 років своїм полюванням гвинтівка в його будинку в Сальє.
У той час ходили чутки, згідно з якими зірка кухні могла втратити свою третю зірку, як це було оголошено в пресі, і не підтримала б це.
Запитаний керівництвом Мішлена запевнив, що "за п'ятнадцять днів до свого фатального жесту Бернард Луазо знав, що він зберігає свої зірки", версію, підтверджену його вдовою. Але через десять років після його смерті суперечка була відроджена новою статтею.
У своїй заяві, опублікованій у 2013 році, Домінік Луазо запевнила, що причини жесту її чоловіка "множинні", одночасно критикуючи "статтю Франсуа Симона, опубліковану в" Фігаро "на початку лютого 2003 року, в якій стверджувалося, що Bernard + законно втратить свою третя зірка + ".