Коля Краще, ніж його репутація
Капуста - ідеальний зимовий овоч. У холодну пору року пристрій для схуднення забезпечує нас важливими мінералами, вітамінами та клітковиною. Його вторинні рослинні речовини зміцнюють імунну систему. При правильному приготуванні типовий запах капусти теж не проблема.
Популярний у давнину
Греки та римляни вже оцінили багато позитивних властивостей капусти понад 2000 років тому. Відтоді завдяки цілеспрямованому розведенню дика капуста, прабатько всіх видів капусти, перетворилася на сорти, які ми знаємо сьогодні. Палітра варіюється від червоної, білої, загостреної та капусти, через савойську капусту та брокколі до брюссельської капусти, цвітної капусти та кольрабі. У ботаніці різні види капусти належать до сімейства хрестоцвітних. Це також стосується родичів капусти, таких як редис, гірчиця та ріпак.
Каротиноїди захищають від раку
Капуста відрізняється різноманітними та корисними для здоров’я інгредієнтами і дуже низькою калорійністю. Вони забезпечують нас такими мінералами, як залізо, кальцій і магній. Наприклад, 100 грам капусти забезпечує більше заліза, ніж така ж кількість свинячої відбивної та майже стільки ж кальцію, скільки склянка молока. Капуста також містить калій для міцного серця і велику кількість вітамінів A, B і C. Нам потрібен вітамін B фолієва кислота, наприклад, для метаболізму наших клітин. Клітковина в капустяних овочах справді сприяє травленню.
Вторинні рослинні речовини в капусті відіграють важливу роль. Вони захищають від інфекцій бактеріями та грибками та допомагають при запаленні слизової шлунка, печії та запаленні стравоходу. Каротиноїди, які відповідають за жовтий і червоний колір капусти, мають особливі властивості. Як антиоксиданти, вони захищають нас від вільних радикалів, які атакують тканини та органи в організмі. Захисні сили організму активізуються, ризик серцевого нападу зменшується. Крім того, дослідження показують, що регулярне вживання капусти захищає від раку шлунка та товстої кишки.
Оцет проти запаху капусти
Органічні овочі містять менше шкідливих нітратів, ніж звичайні оброблені азотом овочі. Тож, коли мова заходить про савойську капусту та капусту, вибирайте органічно вироблені товари. Купуйте капусту якомога свіжішою, щоб збереглися всі цінні інгредієнти. Переконайтеся, що зріз на стовбурі не висох. Крайні листя не повинні в'янути або змінювати колір коричневого кольору. Краще вибирати непаковану капусту, оскільки упаковка сприяє утворенню цвілі. Якщо заморозити овочі, корисні інгредієнти зберігаються надовго. Якщо ви використовуєте для приготування олію або масло, організм легше засвоює містяться в ньому вітаміни. Приправа анісом, кмином і фенхелем зменшує гази і вітер після їжі.
Недоліком капусти є те, що вона починає смердіти при варінні. У цьому винна сірка. Трохи оцту або волоського горіха у воді для готування можуть допомогти.