компанія Catering вкладає уяву в меню

Гігантські мангали, де ви готуєте їжу на грилі, замовлення з планшетом, кімнати по феншуй ... Огляд нових тенденцій, які можна знайти за столиками в ресторанах.

catering

Міжнародна виставка громадського харчування, готелів та продуктів харчування (Sirha), що проходила до середи в Ліоні, виявляє тенденції та виявляє нововведення в сфері громадського харчування.

Тенденції

"Кейтеринг зараз повністю відповідає новому стилю життя", зауважує Фредерік Леб. У 45 років засновник Loeb Innovation передбачає тенденції. Він також є генеральним делегатом Сірхи на Всесвітньому саміті кухні. Для нього покоління молодше 40 років спричиняє справжній прорив у споживанні їжі. “Раніше було табу їсти на вулиці. Це як божевільні, які двадцять років тому дзвонили, коли йшли. Зараз є шалені, які телефонують, їдять і роблять щось інше під час прогулянки. Це стало нормально ", - пояснює він.

Поняття

Міжнародне дослідження, яке буде представлено сьогодні в Ліоні на Всесвітньому саміті кухні, протестувало тридцять нових концепцій ресторанів. Татуїн - один із найбільш добре сприйнятих. Принцип простий: ресторан побудований навколо гігантських барбекю, де ви жарите, соте, фламбі, як хочете, м’ясо, рибу чи овочі, згідно японських, корейських або монгольських методів. Ще одна концепція, яку цінуємо: виберіть її, колективний ресторан, який пропонує кілька різних атмосфер в одному і тому ж місці. Дві інші концепції також були дуже добре сприйняті: Pakwa, ресторан для гурманів, побудований на принципах балансу інь-ян і феншуй. І електронна пекарня, перша закуска в цифрову епоху. Клієнт може замовити свій хліб, випічку та приблизний час відвідування пекарні зі свого смартфона !

З його планшетом

Прибуває інтерактивний ресторанний стіл. Компанія KSD, що спеціалізується в Тонон-ле-Бен на розробці касових апаратів, і компанія ID Touche, що спеціалізується в Тулузі на дизайні підключених інтерактивних меблів, об'єднали свої зусилля, щоб запустити тактильний ресторанний стіл, оснащений планшетом. Клієнт може використовувати його для перегляду меню, цін, а потім зробити попереднє замовлення або замовлення. Планшет інтегрований у стіл. Ми можемо їсти на ньому. Цього року партнери планують продати його у Франції.

Топи

Овочеві бульйони, оскільки вони не жирні, а тому вважаються здоровими та легкими, стрімко зростають. Це також стосується неякісної суми та рідкісних та старих овочів.

Флопи

Зараз веррини занепадають, як і маленькі коми з соусом на тарілках. Молекулярна кухня також занепадає.