Конафа, Ктаєф Кадаїф з вершками; До приємних смаків
Konafa, Ktayef Kadaïf з вершками (Рамадан 2019)
Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème або kenafeh, Kunafa (араб. كنافة) - традиційна східна випічка, особливо популярна протягом місяця Рамадан у країнах Близького Сходу, Лівані, Сирії, Палестині, Туреччині, а також Єгипті, сьогодні вона також готується в Алжирі під назвою Ktaïf або Ktayef! Рецепт надзвичайно простий, зроблений з волоссям ангела (паста Кадаїф, а не вермішель), сиром, смаркою (освітленим вершковим маслом) та фісташками або волоськими горіхами. Але начинки сильно змінилися і відрізняються в різних регіонах, принцип полягає в тих самих двох шарах ангельських волосся, змочених топленим маслом (освітленим вершковим маслом), які укладають між собою шар начинки, часто м’який козячий сир, мигдальна паста або Kichta achta (вид крему, дуже схожий на густу малабію, виготовлену з молока, кукурудзяного крохмалю, цукру та трояндової води або апельсинового цвіту), після чого після варіння збризкують медом або ароматизованим цукровим сиропом і нарешті прикрашають подрібненими сухофруктами .
Я пропоную вам версію Konafa, Ktayef Kadaïf з вершками - це єгиптянин, виявлений на Pinterest, простий, швидкий рецепт, де начинка готується з сиру Рікотта, який дуже легко можна знайти в супермаркетах! Захоплення в супроводі гарного м’ятного чаю або кави зі спеціями !
- 250 г волосся ангела (Kadaif)
- 120 г освітленого сменного масла, розтопленого або 150 г вершкового масла
- Золотий подрібнений мигдаль на гарнір
- Цілий мигдаль для цвілі
- 2 столові ложки Смен або вершкового масла для змащення форми
- 250 г сиру рікотта
- 3 столові ложки меду або цукру
- 2 - 3 столові ложки молока
- 2 столові ложки крему маскарпоне (за бажанням)
Торт для волосся ангел Konafa з медом
Розігрійте духовку до 200 ° .
Щедро змастіть круглу форму для торта діаметром 20 см розтопленим освітленим вершковим маслом, а потім покладіть на дно кілька цілих мигдалів як прикрасу !
Дрібно наріжте ангельське волосся, щоб у нього були невеликі шматочки від 1 до 2 см, ви можете зробити це руками або кухонними ножицями або просто помістивши ангельське волосся в кухонний комбайн і зупинивши пульс, щоб перевірити між кожним імпульсом .
Помістіть дрібно нарізану ангельську пасту для волосся у велику миску і залийте її розтопленим топленим маслом (освітленим вершковим маслом). Пальцями втирайте пасту між рук, щоб просочити її жиром .
Помістіть дві третини тіста Konafa у підготовлену форму для торта, рівномірно розподіливши, щоб покрити основу та боки. За допомогою основи невеликої мірної чашки (або звичайної чашки з плоскою основою) щільно втисніть в тісто, щоб воно ущільнилося (зробіть цей крок акуратно, щоб мигдаль на дні не рухався)
Готуємо фарш:
У мисці з’єднайте рікотту та цукор/мед, а потім додайте маскарпоне та молоко за потребою, по одній столовій ложці, щоб крем розслабився, поки суміш не стане однорідною та не стане легко розподілятися .
Вилийте начинку на основу Конафи, розподіліть рівномірно .
Завершіть, накривши залишилася третиною Konafa, використовуйте руками дуже легкий натиск, після чого розгладьте все .
Випікайте Konafa від 45 до 60 хвилин варіння, поки краї не стануть золотисто-коричневими .
Вийміть з духовки, потім щедро посипте її холодним медом, поки вона ще гаряча, а потім дайте постояти 1 хвилину, перш ніж розливати її .
Прикрасьте Конафу подрібненим золотистим мигдалем і подавайте теплим або холодним .
Хороші досягнення та гарна дегустація !