коньяк
Коньяк - це дух, названий на честь французького міста Коньяк та навколишнього виноробного регіону, який виготовляється з білих вин і позначення походження якого захищено. З 1930 р. Існує поділ на шість крус, перелічених у порядку оцінки коньяків, що вийшли з них:
• Grande Champagne
• Маленьке шампанське
• Кордони
• Плавці Буа
• Bons Bois
• Буа Ординарери
Якщо принаймні 50% коньяку припадає на велике шампанське, а решта - на маленьке шампанське, це називається вишуканим шампанським.
Зберігання в дерев'яних бочках призводить до змішування первинних ароматів вина із вторинними ароматами деревини. Частка алкоголю в бочці зменшується за рахунок природного випаровування, а це означає, що коньяк представлений у "більш м'якому" смаку. Коньяк втрачає приблизно 1,5% від обсягу міцності на рік. Коньяк повільно стає темнішим, оскільки зберігається у бочці, і досить багато виробників роблять свої дистиляти штучно темнішими та "привабливішими", додаючи карамель. Традиційно коньяк - це композиція ("асамблея") різних коньяків з різних виноградів. Однак так звана “збірка” не є обов’язковою.
Захоплює так звана “частина дез”: щороку у підвалах виробників коньяку випаровується кілька мільйонів літрів спирту. Це розглядається як подарунок ангелам і тому ще називається: ангел частка. Через високу швидкість випаровування для виготовлення пляшки молодого коньяку (витриманого 3 роки) потрібно близько десяти літрів алкоголю. На одну пляшку старого коньяку (у віці 30 років) потрібно 3 пляшки молодого коньяку. Це дає зрозуміти, наскільки висока частка випаровування (30 літрів коньяку на 1 пляшку 30-річного коньяку).
Окрім того, слід зазначити, що ви не повинні використовувати величезний коньячний сніфтер, який ви бачите знову і знову, щоб насолоджуватися коньяком. Використовуйте тонкий, злегка цибулинний носовий стакан, який ми виготовили спеціально для нас.