Конкретні правила щодо маркування:
Офіційний вісник Європейського Союзу
Публікація заявки відповідно до статті 6 (2) Регламенту (ЄС) № Регламент Ради (ЄС) No 510/2006 про захист географічних зазначень та позначень походження для сільськогосподарської продукції та харчових продуктів
Ця публікація надає право протистояти заявці відповідно до статті 7 Регламенту (ЄС) № 1234/2007. Регламент Ради (ЄС) No 510/2006 (1). Заяви про заперечення повинні бути отримані Комісією протягом шести місяців з дати цієї публікації.
РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 510/2006 РАДИ
НЕМАЄ. CE: PL-PDO-005-0401-26.04.2007
2. Держава-член або третя країна:
3. Опис сільськогосподарського продукту або харчових продуктів:
Риба, молюски, свіжі ракоподібні та похідні продукти.
3.2. Опис товару, до якого поширюється назва в (1):
'Karp zatorski' (Cyprinus carpio) - це гібрид, отриманий шляхом перетину чистої лінії 'Karp zatorski' з наступними чистими лініями: угорською, югославською, голіською та ізраїльською (Dor-70). "Карп заторський" - це жива риба, що продається у свіжому та необробленому вигляді. «Карп заторський» вирощують лише у ставках, згідно з методом лову Затора, заснованим на дворічному циклі вирощування.
- товарна маса тіла риби: 1 100-1 800 г;
- колір: оливковий або оливково-синій;
- ваги: дзеркальні ваги, розміщені місцями, у вигляді ліній або спинних.
Хімічний склад "Карпа заторського":
3.3. Сировина (тільки для продуктів переробки):
3.4. Корм (тільки для продуктів тваринного походження):
Риба харчується головним чином поживними речовинами, що містяться у ставку природним шляхом. Через високу продуктивність ставків у відповідному районі рибний корм базується на поживних речовинах, що містяться у ставку природним шляхом. На всіх стадіях виробництва риба отримує як добавку лише натуральну їжу із злаків (пшениця, ячмінь, тритикале, кукурудза), які пропорційно складають не менше 70% площі, визначеної в пункті 4, що мають вищу якість та дотримуються високих санітарних норм. педолого-кліматичні характеристики. При закупівлі злаків необхідно враховувати їх якість та вміст вологи, яка не повинна перевищувати 11%. Їжа, придбана за межами виробничої зони "Карпа заторського", повинна використовуватися лише за умови недостатнього надходження їжі з району, визначеного в пункті 4. Для виробництва "Карпа заторського" не слід використовувати штучні корми або харчові добавки.
3.5. Конкретні етапи виробництва, які повинні відбуватися у визначеному географічному районі:
Весь цикл виробництва риби «Карп заторський» повинен проходити в географічній зоні, визначеній у пункті 4. Риба, отримана шляхом перетину чистої лінії «Карпа заторського», з чистою лінією Угорщини, Югославії, Голіша та Ізраїлю (Дор-70) зростає більше вони мають вищу стійкість до хвороб, вищу якість м’яса і дуже добре пристосовані до природних умов у районі, визначеному в пункті 4. Весь цикл виробництва риби базується на методі лову Затора, заснованому на циклі зростання скоротилося до двох років. Цикл виробництва риби «Карп заторський» складається з наступних 5 етапів:
Для розмноження вибирають зразки з найкращими характеристиками. Нерест відбувається в природних ставках для розмноження, в грунті, але допускається і штучне розмноження на племінних станціях. Отримані таким чином личинки розміщують у розплідниках, літні водойми для цього не використовуються.
Личинки у ставках для розмноження переносяться у водойми, де вирощують літніх мальків. Ці водойми повинні утримуватися густо заселеними, щільністю 200 000 личинок на гектар. Літніх мальків переміщують, коли вони досягають ваги 2-4 г.
3. Вирощування та зимівля осінньої розсади
У липні водойми заселяють літніми мальками або, в деяких випадках, безпосередньо личинками з племінних ставків. Ставок для неповнолітніх повинен годуватися зерновими кормами, зазначеними у пункті 3.4. Їжа спочатку подрібнюється в борошно і стає більш зернистою в міру зростання сходів. Виводок годують тричі на тиждень до кінця вересня і повинен досягти одиниці ваги 60-150 г до кінця першого біологічного циклу. Осінні саджанці залишаються у водоймі на зиму. На цьому етапі важливим є щоденний контроль ваги.
4. Годування тазів для отримання дорослих риб
Навесні коропів виймають із розплодників і переносять у дорослі риби для дорослих, де їх годують з травня по вересень за заздалегідь визначеним графіком. Найінтенсивніша фаза годування відбувається в червні, липні та серпні. Починаючи з жовтня, рибу виймають із водойм і перевозять у спеціальні водойми для транспортування. Після передачі рибу сортують за розмірами, зважують і транспортують до сховищ, що складаються з басейнів без рослинності, глибиною 1,7-2,0 м, хорошого водного контуру та оптимального оксигенації. Завдяки цим об'єктам "Карп заторський" не пахне брудом.
5. Вивезення коропа зі сховищ
У грудні (перед Різдвом) рибу «Карп заторський» виймають із резервуарів для зберігання та транспортують до торгових точок, де розміщують у спеціальних кисневих акваріумах.
3.6. Конкретні правила щодо нарізки, перетирання, упаковки тощо:
3.7. Конкретні правила щодо маркування:
Назва «Карп заторський» використовується для продажу живої риби. Отже, у випадку оптових поставок риби, що використовується в живих умовах на автомобільних транспортних засобах, захищене позначення походження повинно відображатися на рахунках-фактурах, у положеннях про доставку, на товарних накладних та, можливо, на резервуарі для живої риби або автомобілі. У торгових точках рибу розміщують у спеціальних кисневих акваріумах, на яких є дуже помітні написи з написом "Karp zatorski".
4. Стисле розмежування географічного району:
"Карп заторський" виробляється в 3 населених пунктах, розташованих у західній частині Малопольського воєводства. Це: Затор і Пшецішув, в Освенцимському окрузі, і Шпитковіце, у окрузі Вадовіцькі. Географічний район має площу 134 км 2, але виробництво зосереджено в основному в Заторі.
5. Зв'язок з географічним районом:
5.1. Специфіка географічного району:
Характерною особливістю виробничого району «Карп заторський» є багата річкова мережа: велика мережа дренажних канав та каналів, що додають воду до різних басейнів, додається до багатьох річок. Басейни риб, що мають високу природну продуктивність (тобто швидке збільшення біомаси), займають близько 22% території Затора. Рибні водойми в цій місцевості забезпечують риб рясним природним кормом, що складається з зоопланктону, фітопланктону та бентосу. Через розгалужену мережу озер, ставків та басейнів, географічну область, визначену в пункті 4, в народі називають «долиною коропа» (Долина Карпія).
Виробничий район «Карпа заторського» розташований у підкарпатському гідрогеологічному регіоні. Підземні води знаходяться на глибині 5-10 м, а товщина водоносного шару оцінюється в 4,8 м, з коефіцієнтом інфільтрації 244/24 години. Вода хорошої якості (клас Ib).
Виробнича зона «Карп заторський» розташована в центральноєвропейському кліматичному поясі, в нижній частині Карпатського кліматичного регіону, що характеризується більш високими температурами. Клімат цієї області підтримує як континентальний, так і морський вплив, а також гірський вплив через близькість гір. Вегетаційний період (середньодобова температура вище 5 ° C) становить 224 дні, період інтенсивного зростання (середньодобова температура вище 10 ° C) триває з кінця квітня до середини жовтня, без морозного періоду. протягом 172 днів.
Виробничий район «Карпа заторського» має найрізноманітніші ґрунти: бурі ґрунти та криптоподзоли, алювіальні ґрунти, глинисті ґрунти, чорноземи, багаті торфом та заболочені ґрунти.
Зона вирощування «Карпа заторського» відрізняється головним чином свіжим повітрям та великою кількістю флори та фауни, що характеризується різноманітністю та наявністю рідкісних видів. Через багатство флори та фауни Національне товариство захисту птахів (OTOP, Ogólnopolskie Towarzystwo Ochrony Ptaków) запропонувало, базуючись на критеріях Birdlife International, включення територій у нижню долину Скавей [Doliny Dolnej Skawy (PL 125)] до мережі Natura 2000. якому належить ключова роль у захисті природних ресурсів Європейського Союзу.
Рибальство та вирощування коропа датуються кінцем XI - початком XII століття в Заторі (найстаріший центр у своєму роді в регіоні), сектор рибальства, а згодом і рибоводство постійно розвивалося з часом. . Розвитку рибництва сприяють багата річкова мережа (річки Сола та Скава та верхня Вісла), сприятливі педологічні умови для вирощування чотирьох основних злакових культур, що використовуються для годування коропа, м’який клімат та можливість транспортування риби річкою до Кракова і в його околицях. Басейни будувались потоками вздовж річок, що полегшувало їх наповнення та спорожнення (включаючи висихання) під дією сили тяжіння. Виробництво риби значно розвинулося після Першої світової війни, коли басейни, зруйновані під час війни, були відновлені, впроваджені нові технології, регульована торгівля рибою дрібними торговцями та відкрито перше рибальство в Кракові. У 1946 р. Управління державним майном в Заторі було доручено Ягеллонському університету і створено Зоотехнічний інститут, в якому проводились дослідження з метою покращення показників коропа.
5.2. Специфіка товару:
Характерними аспектами "Карпа заторського", які роблять його унікальним продуктом, є:
коефіцієнт росту тіла (вага їжі/приріст ваги) 2,2-2,4;
вихід м’яса 61-64%;
коефіцієнт відгодівлі (індекс Фультона) 3,9-5,0;
м’ясо без запаху грязі, зі свіжим запахом риби і ніжним смаком;
харчовий коефіцієнт 5 для зернових;
рівень виживання 86%;
стійкість до захворювань вище середнього.
Продукт, що володіє вищезазначеними характеристиками, отримується в результаті дворічного циклу зростання.
5.3. Причинно-наслідковий зв’язок між географічним районом та якістю чи характеристиками товару (для ЗНП) або конкретною якістю, репутацією чи іншими характеристиками товару (для ЗГУ):
Виняткова якість "Karp zatorski" по суті пов'язана з природним середовищем у географічній зоні, визначеній у пункті 4. Однак, якість "Karp zatorski" випливає не тільки з унікальних властивостей природного середовища, але також із місцевих традицій та технік риболовлі. Отримання коропа, який має характеристики, описані в пункті 5.2, стає можливим лише шляхом переплетення вищезазначених факторів.
Посилання на публікацію специфікацій:
(Стаття 5 (7) Регламенту (ЄС) No 510/2006]