Копчений лосось, багато харчових якостей - копчений лосось у Франції
Копчений лосось у меню для збалансованості харчування
Риба та рибні продукти є харчові якості безцінні предмети, які роблять їх гостями на вибір у меню всієї родини. Рекомендується споживати ловити рибу двічі на тиждень, включаючи жирну рибу (наприклад, Лосось).
Копчений лосось, багато харчових якостей - Фото: Adocom-RP/Ph.Asset
ХАРЧУВАННЯ: КУРЕНИЙ ЛОСОГ ДОБРИЙ
Окрім своїх смакових смакових характеристик, копчений лосось також зобов'язаний своєму успіху його багато харчових якостей.Поживні речовини, мінерали, вітаміни, ... копчений лосось має багато переваг, які сприяють нашому збалансованому харчуванню, як пояснив доктор Лоуренс Плюмі, дієтолог [1]. Це навіть частина єдиного сімейства продуктів харчування - так званої "жирної" риби - здатної забезпечити нас Омега 3 до довгі ланцюги І вітамін D.
Копчений лосось також має особливість містити деякі харчові елементи у більших кількостях, ніж свіжий лосось завдяки своєму специфічному виробничому процесу - засолювання, сушіння і куріння - що зменшує вміст води.
Копчений лосось, багатий природно на Омега 3, є однією з "жирних" риб, щотижневе споживання офіційно рекомендовано Національна програма з охорони здоров’я (PNNS).
Один шматочок копченого лосося в кількості 35 г має особливість покривати значну частину наших щоденних потреб в Омега-3. Насправді це в середньому представляє споживання 220 мг ЕРА та 276 мг ДГК, цікаві екстремальні значення, рекомендований прийом їжі (ANC) становить 250 мг на добу для дорослої людини, а також для ЕРА. [2]. Це означає, що шматочок копченого лосося дозволяє нам покрити 88% ANC в EPA і весь ANC в DHA.
Хороша новина для французів: 80% дорослих мають дефіцит вітамін D, проте бере участь у нормальному функціонуванні імунної системи та м’язів, у процесах поділу клітин та у підтримці нормальних кісток.
Один шматочок копченого лосося забезпечує 19% нашої щоденної потреби у вітаміні D.
На додаток до вітамін D, копчений лосось також містить інші вітаміни, а також мінерали та мікроелементи .
Дуже хороша засвоюваність, вони багаті майже на всі незамінні амінокислоти, необхідні для створення власних білків, що складають наші гормони та ферменти, наші антитіла та саму структуру наших клітин.
Один шматочок копченого лосося покриває 10% нашої щоденної потреби в тваринному білку.
Копчений лосось багатий залізом, фосфором, вітамінами B3 і B6, а також вітаміном D. Він також є джерелом йоду, калію, вітаміну B1 та E. Вітаміни [3] та мінерали [4] необхідні для нормального функціонування тіло.
[1] на основі даних офіційного веб-сайту Ciqual 2013 (Table de Composition Nutritionnelle www.ciqual.fr)
[2] ANSES 2019: https://www.anses.fr/fr/content/les-lipides
[3] ANSES 2017: https://www.anses.fr/fr/content/que-sont-les-vitamines
[4] ANSES 2017: https://www.anses.fr/fr/content/les-min%C3%A9raux
Лоуренс Плумі, лікар-дієтолог: "Копчений лосось - це смачна жирна риба, дуже популярна у всіх, зі святковими нотками, яку можна розмістити різними способами: холодну, гарячу, як аперитив, як закваску, як основну страву . .
Він має незаперечні харчові якості, що робить його необхідною їжею, як і інша жирна риба, оскільки вона забезпечує те, що не може забезпечити нам жодна інша їжа: Омега 3 та вітамін D, які, як ми знаємо, є недостатніми Французьке доросле населення. Тому випадкове вживання копченого лосося - це чудовий спосіб поєднати корисне зі святковим та гурманом! "
Доктор Лоуренс Плумі - медичний дієтолог та дієтолог. Вона викладала харчування протягом 15 років у Школі ім дієтичний в Парижі та практичні в Довідковому центрі іможиріння здитина лікарні Неккера - Париж. Вона також є засновником EPM Nutrition, школи безперервної освіти в харчування лікарі та інші медичні працівники.
Вона є автором: "Великої книги Росіїїжа », Основна Біблія, яка поєднує задоволення від їжі та бажання здоров’я !