Копчений лосось, яким коптять види лосося у Франції

Фермерський чи дикий: звідки у Франції копчений лосось? ?

Атлантичний лосось або Salmo salar визначає не географічне походження лосося, а його види. Хоча він все ще зустрічається в дикій природі в Балтійському морі та в річках та потоках Європи, він рідкісний і часто дуже захищений. Таким чином, він зустрічається в Шотландії, Ірландії, Швеції, Данії, Норвегії, а іноді і у французьких річках, де ревноважно спостерігають за деякими зразками.

лосось

Тому копчений атлантичний лосось надходить із ферм, для яких він добре підходить. Країни, де знайдено найбільше худоби, - це Норвегія, Шотландія та Ірландія для Європи та Чилі для Латинської Америки.

Цей вид відомий своєю смачно запашною рожевою м’якоттю. Зовнішній вигляд нагадує вигляд інших лососевих, а колір змінюється залежно від віку. Спина у нього коричнева, зелена або синя, а боки та живіт срібні. Зразки мають розмір від 80 до 85 см і важать в середньому від 3 до 6 кг.

Лосось з Тихого океану навпаки, переважно дика. Цього лосося особливо ловлять сіткою або тролем у Тихому океані біля Аляски.

У Франції існують 4 основні види дикого лосося, що використовуються для куріння:

  • Кохо або тихоокеанський срібний лосось (Oncorhynchus kisutch): дуже цінується курцями, його м’якоть оранжево-червона;
  • Нерки або тихоокеанський червоний лосось (Oncorhynchus nerka): його м’якоть виявляє інтенсивний колір;
  • Чам або тихоокеанський лосось кета (Oncorhynchus keta): м’якоть рожевого кольору, тверда і з низьким вмістом жиру;
  • Лосось рожевий або тихоокеанський (Oncorhynchus gorbuscha): рожевий, менший і дуже рясний.

Що слід знати про лососі ?

Якщо вони належать до одного сімейства, форель, коричнева форель, веселка, лосось не належать до одного виду і не схожі. Наприклад, лосось має луску, тоді як форель не ...

Маленька недавня історія

На основі легенди про візуальний образ зображення райдужна форель (Onchorhynkus mikiss) зайняла місце лосося ... для ілюстрації досьє, призначеного для будівництва нашого прекрасного незалежника. Цей журнал не єдиний, кого обдурили, і напис на фото також повинен бути перевірений.