Корейська кухня Кулінарні страви!
Азіатська кухня - часто зводиться до локшини швидкого приготування та миски рису 😉 - все ще залишається загадкою для більшості французів. Після того, як ви змусили вас відкрити для себе чудеса В’єтнамська вулична їжа, тепер вирушайте до "Країни ранкової затишшя" за не менш оригінальною зупинкою смаку! Перш ніж почати, слід знати, що в Південній Кореї основні страви завжди супроводжуються безліччю маленьких закусок, які називаються банчан і розміщуються в маленьких чашках. Окрім вашої страви з рису, наприклад, у вас буде серед іншого кімчі, сухарі, суп ... та багато інших !
Три великі класики корейської гастрономії: кімчі, ттеок-боккі та бібімбап. Кімчі - національна страва - це страва з квашеної капусти або салату, досить кисла і досить гостра. Це основна корейська страва, яку майже завжди подають у банчані з усіма стравами або в супах з локшиною. Ттеок-боккі найчастіше їдять як закуску і став дуже популярною вуличною їжею. Це циліндричні рисові коржі, соте в соєвому соусі і подаються в соусі чилі. Бібімбап - це сама по собі страва, яка часто є найвідомішою корейською фірмою з кімчі. Bibim означає "суміш" і bap "рис", бібімбап - це просто суміш рису, овочів та м'яса або креветок, що супроводжується смаженим яйцем.
The Jeon
Джеон - смажена пиріжка, яку іноді навіть називають корейською піцою. Гарнір з джеона дуже різноманітний, починаючи від морепродуктів (паджон) і закінчуючи вегетаріанськими млинцями, включаючи кимчієон, млинець, приготований з кімчі. Подається до суміші соєвого соусу та вінегрету. Це трохи дорожче за середній показник (близько 10 євро), але jeon варто обійти.
Це відмінна закуска для популярних корейських вечорів (ланцюжок барів, а потім караоке): насправді традиція наказує, що ми їмо її у супроводі (досить декількох) мисок (ік) макгеоллі (ви побачите, що це). 'Нижче !).
Манду
Манду - це страва з пельменями або равіолі - на пару або смажене - фарширована м’ясом, овочами або тофу. Це більше закуска чи аперитив, але для тих, хто має ласуни, є гігантський манду. 🙂
Наенгміон
Naengmyeon - дуже оригінальна страва, і я досі не можу до цього звикнути. Це холодний суп - справді холодний, бо є великі кубики льоду - вермішель із скибочками огірка та корейської груші, яйце та, можливо, трохи м’яса. Бульйон дуже особливий і відрізняється від будь-якого супу, який я їв завдяки суміші оцту, гострого соусу, цукру, кубиків льоду, і всі ці інгредієнти надають йому дуже освіжаючий смак.
Коротше кажучи, це ідеальна страва, щоб перемогти літню спеку !
Янгниеом курка
Вони схожі на прості курячі крильця, але це набагато більше, ніж це ... Це корейська закуска par excellence, та, яку ви будете їсти, повертаючись додому з вечора, або о 4 ранку, коли ви не можете заснути, і так далі! Ви знайдете його в ресторанах, на вулиці і навіть у барах.
Існує нескінченна кількість можливих поєднань з цими корейськими смаженими курчатами: гострий соус, фондю, тертий сир, кокосове молоко, ананас ... Тому смаковий діапазон досить вражаючий: солодкий, солоний, гострий і не тільки! Не забуваючи, звичайно, про те, що курку смажать двічі, щоб вона танула у роті ... Це дешево, супер добре, і це радує вас, тому не вагайтесь більше !
А щоб по-справжньому поставити себе в корейському взутті, поєднайте його з соджу, пивом або тим і іншим (сомаек).
Напої: makgeolli & soju
Соджу, рисовий алкоголь, який часто п’ють без помірності, є національним напоєм і справді дешевий (у магазинах менше євро). Він супроводжує виїзди, вечері та створює досить цікаві коктейлі, такі як soju/jägermeister або soju/пиво (сомаек). Сомаек справді в моді, як і макгеоллі, який зараз насолоджується другим життям. На відміну від соджу, отриманого дистиляцією, макгеоллі отримують ферментацією, що надає йому непрозору та молочну текстуру. Його п’ють дедалі більше у поєднанні з фруктовими ароматами (банан, чорниця ...).
Десерт: патбінгсу
Любителі морозива будуть в захваті від цієї піраміди подрібненого льоду. Патбінгсу став улюбленою закускою пар, які діляться цією величезною сумішшю подрібненого морозива, морозива, фруктів, шоколаду, вівсяних пластівців, помідорів ... Насправді, складання подібного списку було б марним, бо в ньому АБСОЛЮТНО може бути все в патінгсу! Це близько 10 євро, але варто перевірити хоча б раз !
Список, очевидно, не вичерпний, враховуючи, наскільки різноманітна корейська кухня! Я про це не згадував, але неодмінно спробуйте спробувати корейське барбекю ... ваш шлунок буде вам вдячний і запам’ятає надовго !