Кореневий самоцвіт; se рецепти селери, R; бен; Співпраця
За винятком моркви, про коренеплоди майже забули. Соромно, бо це ідеально вписується в збалансоване харчування. Дізнайтеся, що всередині і що можна тут приготувати з буряка, редиски та редиски.
Добрі речі із землі: рецепти коренеплодів
Хоча різнокольорові коренеплоди вже були в меню як цінна їжа в кам’яному віці, сьогодні їх менше використовують для приготування їжі. Картопля, морква, чистотіл, пастернак, коріння петрушки, чорний сальсифік, буряк, солодка картопля, ріпа, така як травневий буряк та ріпа Тельтеуер, а також топінамбур прості в обробці, а також дуже смачні - достатня причина для приготування наших рецептів коренеплодів. Також спробуйте наш рецепт супу з топінамбура з буряком.
Коріння чистотілу та петрушки: смачні у рагу та супах
Густий підсмачений на смак чистотіл - це класична спеція для супу, але він також чудово смакує в сирому вигляді в салаті або готується як гарнір. Буруватий бульба незамінний у популярному вальдорфському салаті та ідеально поєднується з тушонкою Піхельштейнера. Буряк має калій, вітамін К і вітамін В9. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, вітамін К сприяє підтримці нормальної якості кісток, а фолієва кислота (вітамін В9) бере участь у нормальному кровотворенні, крім свого внеску в ріст материнської тканини під час вагітності. Вміщені ефірні олії виробляють типовий запах і смак. Аромат стає інтенсивнішим, чим менше поріжете чистотіл. Дуже ароматний корінь петрушки має подібні властивості, як чистотіл, він також має калій, плюс мідь і корінь петрушки багаті вітаміном С - мідь сприяє нормальній роботі нервової системи, тоді як вітамін С також сприяє нормальній роботі імунної системи та енергетичний обмін. Корінь петрушки на смак особливо смачний у поєднанні з м’якими фруктами, наприклад, у нашому супі з яблук та коренеплодів.
Морква та пастернак: всебічні коріння
Хрустка, фруктово-солодка морква підходить як сирий інгредієнт для салатів та смаку, приготованого, приготованого на пару, смаженого в духовці, глазурованого або обсмаженого на сковороді. Також як rösti - як у нашому рецепті оладок з кабачків та моркви - він робить смачний вигляд. Вміст їх бета-каротину особливо важливий. Попередник вітаміну А сприяє підтримці нормального зору. Пастернак менш відомий. За смаковими якостями бульбоподібний корінь своїм солодкуватим ароматом схожий на морквяний. Його можна насолоджувати сирим, приготованим на пару або приготованим - в салатах, супах, рагу та як пюре. Нарізаний шматочками та паніровкою, він ідеально підходить як гарнір або основне блюдо, також чудовий для рецептів коренеплодів. Він містить калій, вітамін В9 (фолієва кислота) і марганець. Калій сприяє нормальній роботі м'язів, марганець - нормальному формуванню сполучної тканини, а фолієва кислота - нормальному кровотворенню.
Порада: Орієнтуйтеся на невеликий пастернак. Вони мають тонший аромат, ніж великі екземпляри.
Наш чилі з коренеплодів поєднує моркву та пастернак у перспективному рецепті коренеплодів для холодних зимових днів.
Рецепти коренеплодів
Буряк: барвник для багатьох страв
Кисло-солодкий буряк вдосконалює багато страв, сирих або варених. Одягнений оцтом і олією, він стає чудовим закваскою, або ви можете приготувати смачні основні страви з бульбою і запекти їх, наповнені в духовці, наприклад. Буряк багатий хлоридом, який сприяє нормальному травленню, накопичуючи шлункову кислоту. Також буряк містить фолієву кислоту (вітамін В9), яка сприяє утворенню материнської тканини під час вагітності. Їхній природний червоний пігмент, бетанін, є популярним барвником для їжі. Сік також ідеально підходить для фарбування домашніх макаронних виробів, таких як наші бурякові пельмені.
Чорний сальсифік: ідеально підходить для рецептів благородних коренеплодів
Чорний сальсифі - це дуже ніжний овоч, який смакує горіховим горіхом і може бути приготований подібно до спаржі. Під темним кореневим покривом є ніжний білий овоч, який чудово поєднується з супами та рагу, але також робить смачний гарнір, коли пюре або запікається. Панірований сальсифі також смачний, але ви також можете насолоджуватися овочами в сирому, тертим і очищеному вигляді з невеликою кількістю лимонного соку та майонезу як салат. Чорний сальсифі прекрасно поєднується з дичиною, яблуками, горіхами, морквою та мускатним горіхом. У варінні сальсифі містить багато вітаміну Е та міді. Особливо варто відзначити високий вміст клітковини. У 100 г кореня вже 18,37 г, Німецьке товариство з харчування рекомендує споживання клітковини не менше 30 г на день для дорослих.
Топінамбур: альтернатива картоплі
Використовуйте рецепти артишоку, щоб внести різноманітність у гарнір! Бульби топінамбура можна готувати як картоплю, але краще зі шкіркою, інакше вони втратять багато свого аромату. Ви також можете з’їсти миску. Топінамбур на смак сирий або натертий лимонним соком. Кислотність лимонного соку не дає йому зарум’янитися, наприклад, в салатах. При приготуванні бульба надає горіховий, солодкуватий аромат, який більш виражений у світлошкірих плодів, ніж у темношкірих. Бульба можна готувати на пару, смажити або запікати, пюре з топінамбура смачно смакує.Коренеплоди містять калій, залізо та вітамін В1. Калій сприяє нормальній роботі м’язів, а залізо - нормальній роботі імунної системи. Вітамін В1 (тіамін) важливий для нормальної роботи серця.
Ріпа Teltower: Гарнір до м’ясних страв
Ще однією альтернативою є ріпа Teltower. На смак вони пряні, солодкі з трохи гострою ноткою, і їх зазвичай подають у вареному вигляді як супровід до м’ясних страв. Оскільки вони чудово борошняні, вони чудово поєднуються з яловичиною та соусом, наприклад. Ви також можете приготувати буряк як гратен або використовувати його в сирому вигляді для салатів. Як сирий овоч найкраще натерти коренеплоди. Якщо ви віддаєте перевагу подрібнити його ножем, ви можете дізнатись про це в наших порадах щодо нарізки овочів. Ріпа Teltower містить вітаміни А і С і багата хлоридом. Вітамін А сприяє нормальному метаболізму заліза, вітамін С збільшує всмоктування заліза, а хлорид сприяє нормальному травленню завдяки утворенню шлункової кислоти.
Хочете дізнатися більше екзотичних коренеплодів? Тоді дізнайтеся про тропічний бульбовий маніок та чудовий корінь ямсу Убе.