Коріандр - переваги та застосування

Коріандр - - рослина, яка входить до списку часто використовуваних спецій. Крім того, він має лікувальні властивості та ряд корисних для здоров’я. Ось такі.

Зміст:

Що таке коріандр?

коріандр (Coriandrum sativum) - однорічна рослина з того ж сімейства, що і петрушка. Її сухофрукти та насіння використовуються для приправлення багатьох продуктів.

Це, безумовно, одна з найдавніших відомих прянощів і використовується як мінімум 7000 років. Насіння коріандру використовуються при перегонці спиртних напоїв і є загальним інгредієнтом бельгійського пива. Це важливий інгредієнт у багатьох кухнях, включаючи екзотичні рецепти з Індії та ароматичні страви з Близького Сходу.

Єгиптяни використовували його з 1550 р. До н. Стародавні римляни використовували його разом з кмином та оцтом як консервант для м’яса. У середні віки його додавали до їх любовного зілля, а стародавні греки також культивували рослину і використовували його у виробництві парфумерії.

Харчовий склад

Коріандр багатий на клітковина, магній, марганець, білок та залізо, роблячи це корисним для здоров'я. Він містить 11 видів ефірних масел і 6 видів кислот, включаючи аскорбінову кислоту або Вітамін С.

Містить близько 1% летких масел, активних інгредієнтів. Коріандрова олія блідо-жовта або безбарвна, має специфічний запах коріандру та ароматний смак. Плоди також містять яблучну кислоту, дубильні речовини та деякі жири.

цинеол - в коріандрі присутній один з 11 компонентів ефірних масел - а також лінолева кислота. Вони мають протиревматичні та антиартритичні властивості, допомагаючи зменшити набряк, викликаний цими двома захворюваннями. Це може бути ефективним у стимулюванні сечовипускання для вивільнення зайвої води з організму.

Який аромат він має?

Насіння коріандру мають приємний квітковий аромат. Аромат дуже добре поєднується з кмином, і багато рецептів включають однакову кількість двох спецій. Листя рослини та визрілі насіння мають зовсім інший смак і не можуть бути замінені.

Ознайомившись із вживанням коріандру, ви помітите, що на кінцевий смак сильно впливає спосіб його приготування. Загалом, аромат цієї універсальної спеції стає глибшим, чим більше її готують.

переваги

Загалом, трави та спеції мають багато користі для здоров’я. Основні переваги:

Допомагає в травленні

Такі компоненти, як борнеол та ліналоол, допомагають травленню, оптимальній роботі печінки та здоров’ю кишечника, оскільки мають антибактеріальну дію. Його можна використовувати для профілактики нудота, блювота та шлунковий дискомфорт. Завдяки насиченим ароматам ефірних масел, коріандр сприяє правильному виділенню з шлунку ферментів та травних соків. Таким чином, він стимулює травлення та перистальтику кишечника. Це також корисно для зменшення симптоми анорексії. Дослідження показали, що диспепсія (розлад травлення) зменшується, якщо коріандр регулярно додавати в раціон. Для маленьких дітей, яким загрожує розвиток судоми Черевна, невелика кількість коріандру в їх раціоні може швидко вирішити проблему.

Коріандр при порушеннях менструального циклу

Коріандр є природним стимулятором і може допомогти регулювати належну секрецію залоз внутрішньої секреції, і цей гормональний вплив означає, що він допомагає регуляція менструального циклу і, як вважають, зменшує біль, пов’язану з менструацією.

Коріандр для здоров'я очей

Коріандр багатий антиоксидантами та мінералами, що може бути корисним для запобігання проблемам зору, дегенерації жовтої плями та зменшення напруги на очах. Він також містить у листі бета-каротин, який запобігає ряду інших захворювань, що вражають око, і навіть може змінити наслідки зір у пацієнтів літнього віку.

Коріандр також є дуже хорошим дезінфікуючим засобом і має протимікробні властивості, які можуть захистити від заразних захворювань, таких як кон’юнктивіт. Олія коріандру використовується для приготування ряду засобів для догляду за очима.

Коріандр і здоров'я порожнини рота

цитронелол, компонент ефірних масел коріандру, він є чудовим антисептиком. Крім того, інші компоненти мають протимікробну дію, що підтримує загоєння ран та виразок у роті. Вони допомагають прискорити процес загоєння виразок, а також запобігають їх неприємний запах з рота. Хоча коріандр зазвичай не використовується в природних засобах, коріандр часто використовується як антисептичний компонент у багатьох видах зубних паст.

Протиалергічні властивості

Деякі дослідження показали, що ця спеція має сильні антигістамінні властивості, які можуть зменшити дискомфортні наслідки сезонна алергія і риніт. Його олію також можна використовувати для зменшення алергічних реакцій, спричинених контактом з рослинами, комахами, продуктами харчування та іншими речовинами, що викликають алергію. Внутрішньо він може запобігти анафілаксії, кропив'янці та набряку горла.

Захист від сальмонели

Сальмонела є однією з найнебезпечніших причин харчових захворювань у світі, тому будь-який природний спосіб захисту від неї дуже важливий. Коріандр має надзвичайно високий рівень дванадцятипалої кишки, природна сполука, яку можна використовувати як природний антибіотик.

Поліпшує здоров’я кісток

Коріандр - джерело кальцію. Кальцій та інші необхідні мінерали, що містяться в коріандрі, є невід’ємними компонентами регенерації кісток та здоров’я кісток, забезпечуючи захист від них остеопороз. Коріандр може допомогти зберегти ваші кістки здоровими та міцними.

Контролює діабет

Завдяки стимулюючій дії коріандру на залози внутрішньої секреції, секреція інсуліну збільшується в підшлунковій залозі, а згодом підвищує рівень інсуліну в крові. Це регулює належне засвоєння та засвоєння цукру та знижує рівень цукру в крові. Ця властивість надзвичайно корисна для пацієнтів, які страждають на діабет та інші супутні захворювання. Це може допомогти зменшити ризик небезпечних судом.

Інші переваги

зменшує біль та запалення - може мати знеболюючий та протизапальний ефект, а насіння коріандру можна використовувати в протизапальних препаратах;
має антиоксидантні властивості завдяки каротиноїдам - тому він може зменшити ризик багатьох захворювань, включаючи багато видів раку та очних хвороб, але потрібні додаткові дослідження;
має протигрибкові властивості - ефірна олія коріандру може захистити від грибкових інфекцій;
природний консервант - завдяки високому вмісту антиоксидантів, олія, видобута з листя коріандру, може пригнічувати окислення при додаванні до інших продуктів, затримуючи або запобігаючи пошкодженню;
Коріандрові кислоти можуть бути дуже ефективними у зниженні рівня холестеринз крові, зменшити рівень відкладення поганого холестерину ЛПНЩ на внутрішніх стінках артерій і вен, що може призвести до серйозних серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт, атеросклероз та інсульт;
Вважається природним афродизіаком і традиційно широко використовується в поєднанні з іншими рослинами для підвищення лібідо.

використання

Зазвичай коріандр перед використанням смажать і подрібнюють; інакше при жуванні вони можуть мати тверду консистенцію. Його використовують у багатьох стравах, таких як екзотичні рецепти та у деяких хлібобулочних виробах.

Вони зазвичай використовуються листя коріандру. Найпоширеніший спосіб використання коріандру - як кулінарної спеції. Зазвичай використовується в соусах та азіатській кухні. Цілі насіння часто смажать перед подрібненням. Окрім кулінарного використання, існує кілька лікарських препаратів для насіння коріандру. Їх можна використовувати в різних засобах від менструальних болів, болю в суглобах і головного болю.

Також можна вживати коріандровий чай - який готують настоєм і можна вживати 2-3 рази на день. Рекомендована доза коріандру становить 2,5-5 г. Коріння коріандру також їстівні і використовуються в азіатській кухні.

Вибираючи коріандр

Вибирайте коріандр із зеленим листям і стеблами. Уникайте коріандру, який має жовте або сухе листя, чорні плями або інші видимі пошкодження. Коріандр повинен пахнути солодко і свіжо, а не неприємно.

Можливі ризики

Коріандр може бути алергеном, і оскільки його часто використовують у поєднанні з іншими спеціями, його важко виявити. Він належить до сімейства прянощів, до складу яких входять кмин, фенхель та селера, які протягом останніх років брали участь в алергічних реакціях.