Кориця (і картопля) булочки Рікардо
Інгредієнти
Підготовка
Бріоші
- У невеликій каструлі з окропом варіть картоплю до готовності. Зцідити, очистити і розім’яти картоплю за допомогою пюре або маточки. Вам знадобиться 250 мл (1 склянка) картопляного пюре. Заповідник.
- У мисці з’єднайте молоко і цукор. Заповідник.
- Дерев’яною ложкою або в підставці (за допомогою гачка для тіста) з’єднайте борошно, розпушувач та сіль. Додайте молочну суміш, яйця, картоплю та енергійно перемішуйте, поки тісто не почне формуватися.
- Поступово додайте масло і олію і вимішуйте тісто близько 5 хвилин за допомогою змішувача або на посипаній борошном робочій поверхні. Тісто буде м’яким і злегка липким. Помістіть тісто в чисту, злегка змащену маслом миску. Накрийте миску злегка вологою тканиною і дайте постояти в теплому і вологому місці близько 20 хвилин.
Гарнір
- У мисці з’єднайте коричневий цукор і корицю. Заповідник.
- На щедро розсипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто, щоб сформувати прямокутник розміром 50 х 35 см (20 х 14 дюймів). Промажте розтопленим вершковим маслом і розподіліть суміш коричневого цукру по всій поверхні тіста. Тісто щільно розкачати у циліндр довжиною 50 см (20 дюймів).
- Наріжте рулет на 12 скибочок. Для цього підсуньте під циліндр несмачну зубну нитку. Перехрестіть його зверху, потягнувши, щоб він вирізав тісто.
- Розділіть скибочки плоско на масляну каструлю розміром 33 х 23 см (13 х 9 дюймів) Pyrex. Дайте піднятися, не накриваючись, у теплому та вологому місці приблизно на 1 годину 30 хвилин або поки булочки не надуються і не торкнуться.
- Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F). Помажте булочки молоком. Випікайте приблизно 30 хвилин або поки булочки не стануть золотистими. Дайте охолонути.
Глазур (необов’язково)
- У мисці з’єднайте цукор і молоко, поки вони добре не з’єднаються. За необхідності додайте молоко. Коли готова до подачі, глазуруйте бріоші.
Щоб підготувати їх напередодні
Просто накрийте посуд з прісними пріснушками поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч. Видаліть поліетиленову плівку і дайте їм піднятися, як зазвичай, у теплому і вологому місці, або, щоб пришвидшити процес, поставте посудину з пірексом на гарячу водяну баню.