Кориця - На смак Різдво • Кох-Міт
24.11.2016 | Джуліана Вайс
Різдво без кориці - це як Великдень без яєць. Поряд з кардамоном та гвоздикою, пряність є невід’ємною частиною багатьох різдвяних солодощів. Спеція з кори з дерева не тільки смачна і чудово округляє більшість різдвяних страв, але й корисна - до певної міри!
Кориця має цілющі властивості
Окрім вишуканого смаку, кориця має ще й оздоровчі властивості. Тому ви повинні не тільки насолоджуватися пряністю на Різдво, але і регулярно включати її у своє меню. Оскільки кориця має антибактеріальні, антимікробні, сечогінні та знеболюючі властивості, вона також використовується для зниження рівня цукру в крові, при надмірній вазі, розладі травлення і навіть при терапії раку. Кориця також радує вас: пряність має піднімаючий настрій ефект, оскільки вона позитивно впливає на рівень серотоніну. У темні місяці року дефіцит серотоніну можна компенсувати занадто малою кількістю світла.
Небезпека: Кориця Касія містить велику кількість кумарину, ароматичної та смакової речовини, яка, якщо занадто висока, може завдати шкоди печінці. Цейлонська кориця, навпаки, містить лише невелику кількість кумарину і була класифікована як нешкідлива для здоров’я. Проте корицю слід вживати в помірних кількостях під час вагітності та немовлятам.
Рулети з корицею не просто смакують на Різдво.
Так отримують корицю
Внутрішня кора цейлонського коричного дерева використовується для виготовлення паличок кориці. Для цього шар між корою і середнім шаром дерева знімають і шість-вісім різних шматків кори згортають у паличку кориці і сушать. Деревна кориця росте переважно в Індонезії та В’єтнамі, паличка кориці в основному походить із Шрі-Ланки, колишнього Цейлону.
Найпопулярніші різдвяні рецепти з корицею
Найвідоміші різдвяні страви - це зірки з корицею та рулетики з корицею. На Різдво також популярні печені яблука. Смажений мигдаль та напої, такі як гарячий шоколад або, звичайно, глінтвейн, також набувають різдвяного відтінку з додаванням кориці. Але кориця використовується не тільки для солодощів. Червону капусту на свято також можна ідеально округлити щіпкою кориці. Томатний суп також отримує новий, цікавий аромат, якщо додати трохи спецій. Кориця також чудово поєднується з бараниною і темними соусами.