Корінь цикорію ЇЖТЬ РУЗНІШЕ

рузніше

Її обрали лікарською рослиною 2020 року: цикорій, або цикорій, з сімейства маргаритових. Корінь цикорію в основному використовується в натуропатії та в харчовій промисловості.

Зміст

  1. Що слід знати про корінь цикорію
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  2. Наскільки здоровим є насправді корінь цикорію?
  3. Поради щодо покупок та приготування коріння цикорію
    1. Купівля
    2. підготовка
  4. Поради щодо підготовки кореня цикорію
  5. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Як виглядає цикорій?
    2. Де росте цикорій?

Що слід знати про корінь цикорію

Кажуть, що дикі овочі використовували ще давні римляни та греки. Іншими сортами та підвидами цикорію є більш відомі цикорій та радиккіо. Цикорій ботанічно відомий як Cichorium intybus, а в народі відомий як "сонце сонячної нареченої". На сьогодні пребіотичні клітковини інулін, що містяться в рослині, також використовуються харчовою промисловістю (1) .

Ви чули про каву з цикорію? Зернова або солодова кава служить продуктом, що замінює каву, але замінник кави, що не містить кофеїну, також може бути виготовлений із смаженого кореня цикорію або культивованої форми кореневого цикорію - повністю без кавових зерен. Він також був відомий як "Muckefuck". Деякі продукти можна приготувати як звичайну каву-фільтр або запропонувати у вигляді порошку швидкого приготування (2) .

Корінь цикорію має давню традицію як фітотерапія для полегшення легких симптомів, таких як розлади травлення, але не описується як рослинна речовина в жодній офіційній європейській фармакопеї. Було кілька повідомлень про використання кореня для розладу травлення та втрати апетиту, і ефект класифікується як правдоподібний через його гіркий вміст, серед іншого. При нормальному споживанні ризик для здоров’я не передбачається. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) класифікує корінь цикорію як безпечний, але поки що існує дуже мало наукових даних (3) .

походження

Цикорій є рідним для Європи, Північної Африки та частини Азії. У цій країні їх іноді можна зустріти на сухих узбіччях доріг - звідси і назва Вегварте - і впізнати по блакитних квітках.

сезон

Цикорій несе блакитно-блакитні квіти з липня по вересень і особливо любить сухі сонячні місця.

смак

Смажений та мелений корінь цикорію має терпкі, карамелеподібні до злегка дерев’янисті смаки і був популярним замінником кави, особливо в 19 столітті.

Наскільки здоровим є насправді корінь цикорію?

Цикорій також визнаний засобом від втрати апетиту та проблем з травленням. Клітковинний інулін з кореня цикорію може допомогти збільшити частоту стільця та нормальну роботу кишечника. Кишкові бактерії також раді водорозчинному інуліну, який може позитивно впливати на нашу кишкову флору та імунну систему (4) .

Гіркі речовини, що містяться в корені цикорію, також можуть позитивно впливати на здоров’я. Крім того, початкові результати поточного рандомізованого контрольованого дослідження свідчать про те, що насіння Cichorium intybus (цикорій) можуть мати позитивний вплив на лікування цукрового діабету 2 типу. Досі проводяться дослідження щодо заспокійливих властивостей цикорію. Як правило, цикорій добре переноситься, і слід уникати споживання лише у разі алергії на композити (5) .

Поради щодо покупок та приготування коріння цикорію

Купівля

І сушений корінь, і зрізана трава, як "Wegwartenkraut", доступні в Інтернеті або в магазинах здорової їжі. Ви також можете знайти корінь як інгредієнт у різних продуктах, таких як чайні суміші або в замінниках кави, таких як кава цикорій.

підготовка

Свіже листя блауварте з гіркою нотою чудово поєднуються у змішаних салатах. При натуропатії в основному використовують коріння цикорію, оскільки вони містять значну частину цінних гірких речовин і можуть використовуватися для чаїв та настоянок.

Поради щодо підготовки кореня цикорію

Листя і квіти цикорію можна використовувати для чаю, сумішей спецій і салатів. Як замінник кави використовується лише смажений корінь. Його також можна їсти у вареному вигляді, як овочі. Більш відомими культурними формами цикорію є цикорій або радиккіо, які також особливо популярні як салат.

FAQ - найпоширеніші запитання

Як виглядає цикорій?

Цикорій або цикорій зазвичай має висоту зросту більше півметра. Листя і стебло частково волохаті і розгалужені. У період цвітіння цикорій утворює блакитно-блакитні квіти, але екземпляри рожевого або білого кольору зустрічаються рідко.

Де росте цикорій?

Цикорій добре росте в сухих і сонячних до частково затінених місцях. Як випливає з назви, ви можете знайти їх на узбіччі дороги і впізнати насамперед за квітами. Ви також можете виростити його самостійно; насіння можна розкидати прямо надворі навесні. Цикорій відносно невибагливий і може переносити кілька днів без води.