Корисні соки Навіть соки зберігають всі вітаміни та ферменти ›Непрощений вегетаріанець
... гнучкий, вегетаріанець, веган? Головне, щоб напрямок був правильним!
Небагато людей вірять, що вони можуть придбати здорову їжу, просто захопивши фруктовий або овочевий сік із супермаркету. Зрештою, часто рекомендується здоровий ефект більшої кількості фруктів та сирої їжі, свіжі фрукти відображаються на упаковках та пляшках соків, а “вітаміни” часто рекламуються окремо. То чому б не покрити одну-дві порції важкодоступної «п’яти на день» фруктовими соками?
Для більшості людей досвід AHA поставляється з першим свіжовичавленим апельсиновим соком, який сьогодні, на щастя, стає все більш і більше доступним - звичайно, не в супермаркеті, а на фестивалях, на блошиних ринках і тут і там у ресторанах. Смак свіжого апельсинового соку незрівнянно кращий від смаку в упаковці. Навіть так званий "прямий сік" значно відстає від смаку за свіжим соком.
Не дивно, що між свіжим та купленим соками існує величезна різниця у здоров’ї. Куплені соки складаються із спочатку ліофілізованого, подрібненого в порошок, потім знову розведеного водою. Щоб забезпечити тривалий термін придатності, цей «сік» також також сильно нагрівають (пастеризують), перш ніж він пробирається через склад до супермаркету. Тому вітаміни час від часу додають штучно, а деякі виробники навіть додають ароматизатори, оскільки результат виробництва просто перестає смакувати. (Див., Наприклад, щодо полівітамінних соків, статтю „Полівітамінні соки - соковитий флоп!“ Stiftung Warentest: результати тесту вкрай погані!)
Змішування або видалення соку?
Тепер ви можете легко зварити пару апельсинів самостійно, навіть бабусина склянка для лимона зі скла може це зробити без будь-яких електричних вишукувань. Але якщо ви хочете присмачити інші фрукти, ще твердіші овочі, як моркву, вам потрібно більш складне обладнання. І якщо ви потім подивитесь в Інтернеті, щоб побачити, що доступно, ви швидко натрапите на сиру їжу та овочеву сцену, яка полягає у змішуванні цілих фруктів та листових овочів (ключове слово "зелений смузі").
Під час перемішування їжа, яку потрібно змішати, подрібнюється за допомогою швидко обертового ножа з додаванням води. Високопродуктивні змішувачі, які високо цінують для цієї мети, навіть руйнують стінки комірок, ножі обертаються зі швидкістю до 30000 оборотів в хвилину. В результаті виходить «вершковий» напій, який має чудовий смак і містить усі компоненти фруктів, включаючи всю клітковину.
На відміну від блендерів, соковижималки видаляють тверді компоненти фруктів і, отже, майже всю клітковину. Воду не додають, сік справді СОК і не розбавлена м’якоть плодів.
Що зараз краще? Як завжди, відповідь така: Це залежить ... Якщо ви хочете швидко вжити багато вітамінів та ферментів, не обтяжуючи травлення клітковиною, сік - правильний вибір. Наприклад, коли ви голодуєте соком, коли хворієте, сидите на дієті чи просто так, коли відчуваєте, що це потрібно, але не хочете їсти “справжню їжу”. Змішані смузі, навпаки, такі: вони роблять вас справді ситими, і ви споживаєте значно більше маси на однакову кількість здорових вітамінів, ніж із соком, що містить ці речовини в концентрованому вигляді. Тому ви навряд чи будете споживати занадто багато смузі, тоді як із соком слід бути обережним, щоб не вживати занадто багато фруктози та калорій. Сік так легко пити ...