Користь цикору; е на здоров’я; Марі Клер
Закладка vulkanino - iStock
Корінь цикорію, листя якого використовують також для інших достоїнств, - це не тільки симпатична зимова цибулина в кольорах ячмінного цукру. Ультра зволожуючий та антиоксидантний цикорій також має корисні сили на травлення та метаболізм.
Цикорій: багато води і дуже мало калорій
Цикорій, що складається з 95% води, є рослиною, яка сприяє хорошому зволоженню організму. Дуже свіжий і хрусткий, він забезпечує ледь 16 калорій на 100 грам.
Насичуючи, він приносить високий рівень ситості завдяки 3 грамам клітковини на стільки ж. Ідеально підходять під час дієт, різні сорти вносять нотку більш-менш солодкої гіркоти, що дуже цінується у супроводі горіхової олії та сиру.
Цикорій є основним антиоксидантом
Завдяки флавоноїдам та каротиноїдам, що містяться в ньому, цикорій є чудовим джерелом антиоксидантів, що використовуються для боротьби із вільними радикалами: вони відповідають за появу різних серцево-судинних захворювань, раку та старіння тканин.
Щоденне вживання близько 100 грам кореня, листя або екстракту цикорію (як замінник кави без кофеїну) відповідало б рекомендованим потребам у вітаміні А, життєво важливому антиоксиданті. Багатий вітаміном С цикорій сприяє загоєнню ран і зміцнює імунітет.
Джерело фруктанів у цикорії
Фруктани (їх ще називають інуліном) зосереджені в корені цикорію: це вуглеводи, присутні в багатьох коренеплодах.
Інулін, присутній у цикорії на 70%, бере участь у різних метаболічних процесах, таких як засвоєння певних мінералів, зменшення тригліцеридів та холестерину в крові, поліпшення стану кишечника.
Як і топінамбур, спаржа або цибуля, інулін цикорію не засвоюється кишечником. Потім він метаболізується кишковою флорою, виділяючи таким чином велику кількість вуглекислого газу та метану, які потім можуть спричинити метеоризм.