Користь для здоров’я фіолетового рису ⋆
Дивовижна користь для здоров'я фіолетового рису зробила його дуже популярним зерном для вживання в їжу та використання як доповнення для здоров’я. Фіолетовий рис (також відомий як чорний рис) шанувався древніми китайцями за його цілющу силу та харчові якості. Насправді, оскільки фіолетовий рис зберігався для імператора та його сім'ї, його називали "забороненим рисом".
У порівнянні з іншими "традиційними" видами рису, такими як білий рис і коричневий рис, фіолетовий рис має набагато більше корисних властивостей для здоров'я. Цей вид рису є багатим джерелом харчових волокон і містить багато антиоксидантів та протизапальних властивостей. Ось чому багато людей використовують у своєму раціоні фіолетовий рис для поліпшення здоров’я органів травлення, підтримки здоров’я серця, зниження рівня холестерину, регулювання рівня цукру в крові та підвищення когнітивних функцій.
У цій статті ви дізнаєтесь про численні переваги фіолетового рису для здоров’я та чому він набагато кращий для вас, ніж його білі або коричневі аналоги. Ви також дізнаєтесь, як готувати фіолетовий рис і як включати більше його в їжу.
Харчова цінність фіолетового рису
Журнал сільськогосподарської та харчової хімії повідомляє, що фіолетовий рис містить хімічні сполуки, які називаються фенолами, флавоноїдами та антоціанами. Це антиоксидантні сполуки, які мають величезну користь для здоров’я та можуть зменшити ризик розвитку різних хронічних захворювань. 1
Одна порція фіолетового рису (1/4 склянки або 50 г) містить приблизно 160 калорій. Кожна порція цього виду рису містить 5 г білка, 2 г клітковини і 1 г заліза. 2
Що краще - фіолетовий рис або коричневий рис ?
Що стосується вибору виду рису, який їсти, коричневий рис, звичайно, набагато корисніший за білий рис, який містить дуже мало харчової цінності. Однак, порівнявши коричневий рис і фіолетовий рис, що краще ?
Коричневий рис і фіолетовий рис містять вітаміни, мінерали та харчові волокна. Однак фіолетовий рис має перевагу перед бурим, оскільки він містить більше білка та клітковини, ніж коричневий рис.
Фіолетовий рис також кращий для вас, ніж коричневий, через темні пігменти, які надають рису його фіолетовий або чорний колір. Пігментований рис містить приблизно в 6 разів більше антиоксидантів, ніж коричневий або білий рис. 1
Отже, якщо ви шукаєте рис з найбільшою користю для здоров’я, фіолетовий рис - найкращий тип для використання.
Користь фіолетового рису для здоров'я
Однією з причин, чому фіолетовий рис настільки корисний для вашого здоров’я, є те, що він містить пігменти антоціану. Це темні пігменти, які надають чорному і фіолетовому рису унікальний колір і містяться в багатьох фруктах та ягодах. Згідно з Journal of Biomedicine and Biotechnology, антоціанові пігменти є потужними антиоксидантами, які мають лікувальні переваги і можуть допомогти позбавити організм від вільних радикалів. 3
Давайте розглянемо дивовижну користь для здоров’я, яку може забезпечити фіолетовий рис.
Фіолетовий рис містить антиоксиданти
Однією з найбільших корисних властивостей фіолетового рису є високий рівень антиоксидантів, які він містить. Антиоксиданти важливі для захисту клітин організму від пошкоджень, спричинених шкідливими вільними радикалами. Антиоксидантні сполуки допомагають запобігти або зменшити ризик розвитку різних захворювань, включаючи рак та серцеві захворювання.
Це може вас здивувати, але фіолетовий рис насправді містить більше антиоксидантів, ніж чорниця. Американське хімічне товариство оприлюднило інформацію про те, що фіолетові рисові висівки мають більше антоціанінових антиоксидантів, ніж чорниця. Однак фіолетові рисові висівки мають ще більше переваг для здоров’я. Він містить більше клітковини і вітаміну Е (ще один важливий антиоксидант) і менше цукру, ніж чорниця. Вони також є дешевим джерелом антиоксидантів проти хвороб, ніж чорниця. 4
Фіолетовий рис протизапальний
Ще однією важливою користю для фіолетового рису є його здатність зменшувати запальні реакції в організмі. Запалення - це природна реакція організму, яка захищає нас від бактеріальних та вірусних інфекцій. Хронічне запалення, здається, є корінням багатьох серйозних захворювань і хвороб, доктор Вайль. 5
Дослідження протизапальної дії пігментованого рису показали, що він містить ряд сполук, які допомагають зменшити запалення. 6
Інші дослідники виявили, що дієта, що містить фіолетові рисові висівки, допомагає придушити запальні захворювання шкіри, такі як дерматит. Вони дійшли висновку, сказавши, що фіолетові рисові висівки протизапальні та протиалергічні та можуть використовуватися для лікування та профілактики захворювань, пов’язаних із хронічним запаленням. 7
Це дослідження також показало, що коричневий рис не впливав на зменшення запалення в організмі. Отже, це ще одна причина, чому фіолетовий рис перевершує коричневий.
Серцево-судинні переваги фіолетового рису
Більше фіолетового рису у вашому раціоні може допомогти поліпшити здоров’я серця та знизити кров’яний тиск.
Дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, показало, що фіолетовий рис сприяє підвищенню рівня ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ). 8 Це тип «хорошого» холестерину, який необхідний здоровій серцево-судинній системі для нормального функціонування. Дослідження показало, що фіолетовий рис також допомагає запобігти затвердінню артерій, що може призвести до серцевої недостатності.
Звичайно, підтримка здоров’я серця є вибором способу життя і вимагає дотримання здорової дієти, регулярних фізичних вправ та уникання таких звичок, як рясне пиття та куріння. Однак вживання в їжу більше фіолетового рису допоможе значно покращити роботу вашої серцево-судинної системи та дозволить вам покращити загальний стан здоров’я.
Фіолетовий рис покращує стан травлення
Фіолетовий рис є багатим джерелом харчових волокон, що важливо для нормальної роботи травної системи. Вживання необхідної кількості клітковини у своєму раціоні допомагає запобігти запорам та іншим проблемам з травленням. Однак харчові волокна також пов'язані з профілактикою серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, інсультів та високого рівня цукру в крові. 9
Фіолетовий рис також може допомогти вам схуднути. Дослідники з Південної Кореї виявили, що жінки, які замінили білий рис сумішшю коричневого і фіолетового рису, помітили значне зменшення жиру та маси тіла. Група, у якої був фіолетовий рис, також показала вищий рівень "хорошого холестерину". 10
Замінивши у своєму раціоні білий рис фіолетовим, можливо, вам буде легше одночасно скинути вагу та холестерин.
Фіолетовий рис для здоров'я печінки
Антиоксидантні властивості фіолетового рису також можуть допомогти детоксифікувати печінку та поліпшити роботу печінки. Здорова печінка необхідна для фільтрації токсинів з крові та розщеплення жиру з їжі. Печінка також відіграє важливу роль у регулюванні рівня глюкози в крові.
Журнал Nutrition & Metabolism опублікував дослідження, яке показало, що чорний (або фіолетовий) рис збільшує обмін жирних кислот і сприяє зменшенню ризику високого рівня цукру в крові та високого рівня холестерину. Також був нижчий ризик розвитку захворювань печінки через антиоксидантну дію фіолетового рису на печінку. 11
Інші дослідження також показали, що терапевтичні властивості фіолетового рису можуть також допомогти відновити функцію печінки, яка була пошкоджена алкоголем. . 12
Фіолетовий рис регулює рівень цукру в крові
Як показують дослідження в попередньому розділі, фіолетовий рис допомагає регулювати рівень цукру в крові, і його можна використовувати як важливу їжу для контролю діабету.
Насправді, заміна фіолетового рису білим може допомогти вам уникнути Діабет 2 типу. Білий рис класифікується як простий вуглевод, що означає, що він швидко підвищує рівень цукру. Однак харчові волокна в цільнозерновому рису (наприклад, фіолетовому) можуть допомогти зменшити ризик діабету 2 типу майже на 40%. 13
Фіолетовий рис має протиракову дію
Антиоксидант антоціани в фіолетовому рису також допомагають захистити від пошкодження клітин в організмі, яке може спричинити рак. Насправді було показано, що екстракти фіолетового рису мають протиракову дію та перешкоджають росту та поширенню пухлин.
Дослідники з Тайваню виявили, що в лабораторних умовах темні пігменти, що називаються антоціанами у фіолетовому рисі, запобігали розмноженню ракових клітин (метастази пухлини). 14 Інші дослідження показали позитивні результати з використанням антиметастазної здатності антоціанів запобігати поширенню клітин раку молочної залози. 15
Звичайно, потрібно провести більше досліджень, щоб побачити, як антиоксидантні властивості пігментованого рису, як фіолетовий рис, можуть бути використані при лікуванні раку.
Фіолетовий рис покращує роботу мозку
Антиоксидантна дія антоціанів також благотворно впливає на поліпшення роботи мозку. Це означає, що фіолетовий рис може допомогти покращити проблеми з пам’яттю та запобігти або зменшити ризик таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, деменція та депресія.
Різні дослідження впливу антоціанів показали, що продукти, що містять ці сполуки, сприятливо впливають на когнітивні функції. Наприклад, 6-річне дослідження, опубліковане в Annals of Neurology, показало, що продукти з високим вмістом антоціанів (наприклад, фіолетовий рис) можуть сприяти уповільненню темпів зниження когнітивних функцій. Насправді дослідники виявили, що середнє когнітивне старіння затрималося на два з половиною роки. 16
Клінічні дослідження також показали, що антоціани допомагають поліпшити здатність до навчання та зменшити симптоми депресії. 17
Додаючи в свій раціон більше фіолетового рису або приймаючи добавки з фіолетового рису, ви можете допомогти зміцнити пам’ять і запобігти передчасному когнітивному старінню.
Приготування їжі з фіолетовим рисом
Фіолетовий рис готують і використовують так само, як ви готуєте і готуєте коричневий рис. На кожну чашку фіолетового рису потрібно 2 склянки води. Оскільки фіолетовий рис менш рафінований, вам доведеться його варити довше. Щоб пришвидшити процес приготування, ви можете замочити рис за годину наперед.
Доведіть рис до кипіння і варіть близько 30 хвилин на дуже повільному вогні. Якщо ви раніше не змогли замочити рис, його приготування може зайняти до 60 хвилин. Рис матиме жувальну консистенцію.
Де купити фіолетовий рис
Ви можете придбати фіолетовий рис у багатьох магазинах здорової їжі або магазинах, що продають азіатські продукти харчування. Крім того, багато Інтернет-магазини продають фіолетовий рис.
Джерела статті