Користь для здоров’я органічних фактів кукурудзи
від Мінакші Нагдеве востаннє оновлено - 18 липня 2017 р
Користь для здоров’я включає контроль за діабетом, запобігання серцевим захворюванням, високому кров’яному тиску та запобігання дефектам нервових каналів при народженні. Кукурудза є одним з найпопулярніших зерен у світі і є основною їжею у багатьох країнах, включаючи США та багато африканських країн.
Ядра кукурудзи містять більшість поживних речовин, що містяться в кукурудзі, і вони є частиною цього овоча, що найчастіше вживається. Ядра можуть бути декількох кольорів, залежно від того, де вирощується кукурудза і який її сорт. Інший генетичний варіант - так звана солодка кукурудза. У ній більше цукру і менше крохмалю.
Харчові цінності кукурудзи
Кукурудза не тільки забезпечує калорії, необхідні для здорового, щоденного обміну речовин, але також є багатим джерелом вітаміну А, вітаміну В, вітаміну Е та багатьох мінералів. Високий вміст клітковини пояснює, що він відіграє важливу роль у запобіганні розладам травного тракту, таким як запор, геморой та колоректальний рак. Антиоксиданти в кукурудзі також діють як антиканцероген і запобігають хворобі Альцгеймера.
Користь для здоров’я кукурудзи
Кукурудза пропонує багато переваг для здоров’я завдяки високоякісним поживним речовинам, які вона містить. Окрім того, що він є смачним доповненням до будь-якої їжі, він також багатий фітохімічними речовинами і, отже, забезпечує захист від ряду хронічних захворювань. Тут перераховані деякі добре вивчені та широко використовувані корисні властивості кукурудзи для здоров’я.
Багате джерело калорій: Кукурудза є рясним джерелом калорій і є основною їжею у багатьох суспільствах. Енергетична цінність кукурудзи становить 342 калорії на 100 грамів, що є високим значенням для зерна. Ось чому кукурудза часто призводить до швидкого набору ваги, в поєднанні з легкістю та гнучкістю умов вирощування кукурудзи, а висока калорійність показує життєво важливе значення для виживання десятків сільськогосподарських країн.
Знижує ризик геморою та раку товстої кишки: Вміст клітковини в одній склянці кукурудзи становить 18,4% від рекомендованої добової норми. Це допомагає полегшити проблеми з травленням, такі як запор та геморой, а також знижує ризик раку товстої кишки, оскільки кукурудза - цільне зерно. Клітковина вже давно розглядається як спосіб зменшити ризик розвитку синдрому подразненого кишечника, але недостатні та суперечливі дані також пов'язують це з ризиком профілактики раку, як правило, пов'язаного із споживанням цільного зерна. Клітковина також допомагає добре випорожнюватися, стимулює перистальтичні руху та стимулює вироблення шлункового соку та жовчі. Це також може затвердіти рідкий стілець, що може повільно зменшити шанси синдрому подразненого кишечника та діареї (СРК).
Багате джерело Вітаміни: Кукурудза багата вітамінами групи В, особливо чебрецем та ніацином. Чебрець необхідний для підтримки здорових нервів та когнітивних функцій. Дефіцит ніацину призводить до пелагри; стан, що характеризується діареєю, деменцією та дерматитом, і часто спостерігається у людей, які недоїдають. Кукурудза також є хорошим джерелом пантотенової кислоти, важливого вітаміну для метаболізму вуглеводів, білків і жиру в організмі. Дефіцит фолієвої кислоти під час вагітності може призвести до народження дітей з недостатньою вагою, а також до дефектів нервової трубки у новонароджених. Кукурудза містить великий відсоток фолієвої кислоти, якої вона потребує щодня, тоді як зерна кукурудзи багаті вітаміном Е, природним антиоксидантом, який допомагає організму рости та захищати від хвороб.
Забезпечує необхідними мінералами: Кукурудза багата мінералами, корисними для організму різними способами. Фосфор, магній, марганець, цинк, залізо та мідь містяться у всіх сортах кукурудзи. Він також містить мікроелементи, такі як селен, які важко знайти в більшості звичних раціонів. Фосфор важливий для регулювання нормального росту, здоров'я кісток та оптимальної роботи нирок. Магній необхідний для підтримки нормального серцебиття та збільшення міцності кісток.
Антиоксидантні властивості: Згідно з дослідженнями в Корнельському університеті, кукурудза є багатим джерелом антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, що викликають рак. Насправді, на відміну від багатьох інших продуктів, кулінарія насправді збільшує кількість корисних антиоксидантів у кукурудзі. Кукурудза є багатим джерелом фінікійської сполуки, що називається феруловою кислотою, протираковим засобом, який виявляється ефективним у боротьбі з пухлинами, включаючи рак молочної залози та печінки. Антоціани, що містяться в фіолетовій кукурудзі, також діють як поглиначі вільних радикалів та вільні радикали, що викликають рак. Показано, що антиоксиданти зменшують багато найнебезпечніших форм раку через їх здатність викликати апоптоз у ракових клітинах, залишаючи здорові клітини недоторканими. Це особливо актуально, коли фітохімікати є джерелом антиоксидантів, що є іншим видом хімічної речовини, що міститься у великій кількості в кукурудзі.
Захистіть своє серце: На думку дослідників, було показано, що кукурудзяна олія має антиатерогенний ефект на рівень холестерину, зменшуючи ризик різних серцево-судинних захворювань. Перш за все, кукурудзяна олія - найкращий спосіб поліпшити здоров'я серця, і це випливає з того, що кукурудза близька до оптимальної комбінації жирних кислот. Таким чином, омега-3 жирні кислоти можуть позбавити шкідливий “поганий” холестерин і замінити його в місцях зв’язування. Це зменшить ризик засмічення артерій, знизить артеріальний тиск і зменшить ризик серцевих нападів та інсультів.
Запобігається Анемія: Кукурудза допомагає запобігти дефіциту анемії цими вітамінами. Кукурудза також має значний рівень заліза, який є одним із важливих мінералів, необхідних для утворення нових еритроцитів; а дефіцит заліза є основною причиною анемії.
Знижує рівень холестерину ЛПНЩ: Згідно з Journal of Nutritional Biochemistry, споживання олії кукурудзяної лушпини знижує рівень холестерину LDL у плазмі крові, зменшуючи всмоктування холестерину в організмі. Як вже згадувалося раніше, це зниження рівня холестерину ЛПНЩ не означає зниження рівня холестерину ЛПВЩ, який відомий як "хороший холестерин", що може мати різноманітний сприятливий вплив на організм, включаючи зменшення захворювань серця, запобігання атеросклерозу та ін. є загальним поглиначем вільних радикалів у всьому тілі.
Вміст вітаміну А: Жовта кукурудза є багатим джерелом бета-каротину, який виробляє вітамін А в організмі і є важливим для підтримки хорошого зору та шкіри. Бета-каротин є чудовим джерелом вітаміну А, оскільки організм використовує його лише в тій кількості, яка потрібна організму. Вітамін А може бути токсичним, якщо його вживати занадто багато, тому утворення бета-каротину вітаміну А є ідеальним. Вітамін А також принесе користь здоров’ю шкіри та слизових оболонок, а також зміцнить імунітет.
Кількість бета-каротину в організмі, який не перетворюється на вітамін А, діє як дуже потужний антиоксидант, як і всі каротиноїди, борючись із такими страшними захворюваннями, як рак та хвороби серця. Незважаючи на це, курці повинні бути обережними з рівнем бета-каротину, оскільки ті, хто з високим вмістом бета-каротину, частіше хворіють на рак легенів, тоді як у некурящих з високим рівнем бета-каротину рідше розвивається рак легенів.
Контролює діабет та високий кров'яний тиск: За останні кілька десятиліть у світі розвинулася епідемія діабету. Хоча точного механізму цього неможливо точно визначити, загалом вважається, що дієта може бути причиною. Вживання в їжу більше органічних фруктів та овочів, таких як кукурудза, передбачається повернення до більш старого стилю харчування та пов’язане із зменшенням ознак діабету. Дослідження показали, що вживання зерна кукурудзи допомагає лікувати інсулінонезалежний цукровий діабет (NIDDM) та високий кров’яний тиск через наявність фінікійських фітохімікатів у цільній кукурудзі. Фітохімікати можуть регулювати надходження та вивільнення інсуліну в організмі, зменшуючи шанси на підйоми та падіння для хворих на цукровий діабет та допомагаючи їм підтримувати нормальний спосіб життя.
Косметичні переваги: Кукурудзяний крохмаль використовується у виробництві багатьох косметичних засобів, а також застосовується для заспокоєння висипу та подразнень. Кукурудзяні продукти можуть бути використані для заміни канцерогенних нафтопродуктів, які є важливими компонентами багатьох косметичних препаратів. Багато традиційних кремів для шкіри містять вазелін як базовий матеріал, і це часто закупорює пори і може погіршити стан шкіри.
Як слід відбирати і зберігати кукурудзу
Кукурудза легко доступна на ринках по всьому світу. Завжди добре використовувати свіжу кукурудзу, але можна використовувати і заморожену. Купуючи свіжу кукурудзу, ви повинні переконатися, що лушпиння не висохла. Вживайте свіжі зерна протягом декількох днів, щоб забезпечити хороший смак. Для зберігання свіжих зерен ви можете взяти стручок і зберігати в холодильнику в герметичній тарі.
Швидкі ідеї для подачі
Кукурудза на пару: Очистіть свіжі зерна і відваріть їх у ємності з водою. Додайте вершкове масло, вапно, сіль до вареної кукурудзи для додаткового смаку.
Супи та салати: Додайте варені зерна кукурудзи в салати та супи для додаткового смаку. Змішайте в мисці подрібнену цибулю, помідори, салат, варені зерна кукурудзи. Приправте його сіллю, перцем, соком лайма та оливковою олією.
Кілька слів попередження: Кукурудза містить велику кількість жирних кислот, тому занадто велика кількість кукурудзи або кукурудзяної олії може посилити ці умови та ризики у людей, які вже мають високий ризик розвитку серцевих захворювань. Кукурудза також часто використовується в кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози, який витягується з кукурудзи і використовується як дешевий підсолоджувач. І цей сироп гірший за столовий цукор, він є причиною ожиріння і негативно впливає на рівень цукру в крові. Він міститься у багатьох штучно підсолоджених продуктах та сиропах, тому їх слід уникати, якщо ви просто намагаєтесь отримати позитивні ефекти кукурудзи.
Кукурудза є багатим джерелом багатьох важливих поживних речовин і клітковини. Їжа з високим вмістом кукурудзи може надовго захистити від багатьох хвороб та недуг. Отже, починайте відразу з пілінгу!