Користь грибів для здоров’я
Огляд
Існує безліч різновидів грибів, багато з яких отруйні. Однак існує достатньо видів, які можна вживати без будь-якого страху.
Гриби можна збирати з дикої природи, вирощувати в саду або купувати комерційно.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Харчові цінності
Харчові цінності грибів різняться залежно від їх сорту. Загалом, чашка смажених грибів має такі харчові цінності
- калорій - 43
- жир - 0 г.
- натрій - 4 мг
- вуглеводи - 7 г.
- білок - 3 г.
При тій же кількості грибів рекомендована добова доза вітамінів і мінералів становить
- тіамін 6%
- рибофлавін 14%
- ніацин 17%
- B6 8%
- 3% фолієвої кислоти
- пантотенова кислота 12%
- залізо 3%
- 4% магнію
- фосфор 10%
- калій 8%
- цинк 6%
- мідь 7%
- марганець 10%
- селен 8%
Користь грибів
Завдяки низькій калорійності гриби можуть допомогти запобігти ожирінню - фактору ризику для багатьох захворювань, включаючи діабет 2 типу, певні типи раку та серцево-судинні захворювання.
Гриби є багатим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи вітамін B, вітамін D, мідь, мінерали. Насправді лише п’ять вершкових грибів забезпечують 31% рекомендованої добової норми селену порівняно з 45% з 90 грамів м’яса індички.
Селен - потужний антиоксидант, який допомагає захистити клітини від шкідливого впливу вільних радикалів.
Збільшення споживання вітаміну D.
Гриби - це єдині фрукти чи овочі, що містять цей важливий вітамін. Як і у людей, у разі грибів вітамін D виробляється під впливом сонячного світла, при високому рівні ультрафіолетових променів B (у вигляді рослинного ергостеролу).
Стимулювання імунної системи
Згідно з дослідженнями на мишах, було встановлено, що капелюх з білих грибів може стимулювати імунну функцію, збільшуючи вироблення білків та противірусних препаратів, які виділяються клітинами при спробі захистити та відновити тканини організму.
Подальше дослідження підтвердило, що цей різновид гриба сприяє дозріванню клітин імунної системи, які називаються дендритними клітинами в кістковому мозку. Згідно з дослідженнями, це може сприяти поліпшенню імунітету організму, а також вдосконаленню захисних систем від мікробів.
Прискорити обмін речовин
Вітаміни групи В необхідні для перетворення їжі (вуглеводів) у паливо (глюкозу), яке організм спалює, виробляючи енергію. Вони допомагають організму метаболізувати жири та білки. Гриби містять велику кількість вітаміну В2 (рибофлавін) та В3 (ніацин).
Як вибрати гриби
Вибирайте гриби, які мають тверду консистенцію і не мають плям або бруду на поверхні. Темніші гриби мають ніжний аромат, а світлі - більш інтенсивний. Вони можуть зберігатися в паперових пакетах в холодильнику до тижня.
Перед варінням їх короткочасно митимуть під проточною водою (їх не слід тримати у воді протягом тривалого часу, щоб не вплинути на текстуру). Їх можна приготувати різними способами (смаження, варіння, смаження тощо).
Хоча деякі види грибів не можна заморожувати, інші можна зберігати в морозильній камері до місяця.
Увага
Є кілька різновидів отруйних грибів. Тому не їжте лісові гриби, а лише їстівні сорти, які зібрані безпечно.