Користь і шкода бурякового соку

За лікувальними властивостями буряка і в той час як коріння цієї рослини вперше спостерігали цілителі Стародавнього Китаю. Згадка про цілющу дію бурякового соку є в працях Гіппократа та інших вчених минулого.

Завдяки детальним дослідженням хімічного складу коренеплодів та виробленого соку сучасні дослідники значною мірою підтвердили досягнення традиційної медицини і навіть розширили сферу застосування цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивості соку, чи є протипоказання до його прийому? І при яких захворюваннях пияцтво принесе найбільшу користь здоров’ю людини?

Склад і корисні властивості бурякового соку

Користь соку повністю залежить від присутності в буряку різноманітних біологічно активних речовин. У цьому випадку 100 грам соку містить 42 ккал, цінність їжі визначається:

Вологість 83,4%;
1% білка;
9,9% вуглеводів, більшість з яких - моно- та дисахариди;
1% клітковини;
а також невелика кількість золи та органічних кислот.

Користь і шкідливий вплив бурякового соку визначають усі склади біоактивних речовин.

Оскільки для виготовлення соку використовували сирі бульби, які не були термічно оброблені, медичний напій включає практично всі вітаміни, макро- та мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини та антоціани.

У складі свіжого соку є багато вітамінів, серед яких:

підтримання працездатності нервової системи та травної системи вітаміном В1;
контроль росту людини та її здатності відтворювати вітамін В2;
незамінний у діяльності гемопоетичної та імунної системи людини вітамін В9;
участь у синтезі ряду гормонів, вітаміну РР;
протиінфекційний, забезпечуючи організм енергією та підтримуючи захисні сили аскорбінової кислоти;
реагуючи на еластичність і проникність капілярів і стінок судин з вітаміном Р.

У буряковому соку багато рослинних білків та амінокислот. Продукт, рекомендований лікарями для лікування найрізноманітніших захворювань, включає широкий спектр мінеральних сполук.

І якщо правильно пити буряковий сік, користь від такої процедури буде максимальною.

Наприклад, йодовий буряк у складі бурякового соку є незамінним елементом для функціонування ендокринної системи. Марганець, цинк і фтор мають прямий вплив на обмінні процеси, репродуктивну функцію та кровотворення. Калій, якого дуже багато в свіжому ягідному соку, є ключовим елементом у захисті судин і серця, що перебувають під загрозою атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

Важливу роль у діяльності серцево-судинної системи відіграють антоціани, які забарвлюють буряк у такий насичений колір.

Ці речовини здатні нормалізувати артеріальний тиск, нейтралізувати судинні спазми, протистояти утворенню ракових клітин і захищати організм від інших негативних впливів. Їх захисний ефект забезпечують також пектини, які перешкоджають важким металам, радіонуклідам та шкідливим мікроорганізмам завдати шкоди людині.

Однак корисні властивості бурякового соку цим не обмежуються. На залізозмісний напій можна сприятливо вплинути, збагачуючи тканини киснем. На додаток до заліза, якість крові впливає на натрій, магній і калій, які присутні в соку.

Корисні властивості бурякового соку та протипоказання до вживання

Більшу частину дитинства буряковий сік добре відомий як популярний засіб від застуди, але сфера застосування засобів не обмежена.

Володіючи яскраво вираженою протизапальною та дезінфікуючою властивістю, сік можна застосовувати при стенокардії та інших станах, що супроводжуються запальними процесами.

Якщо холодний буряковий сік використовують для полоскання та нежиті, для лікування синців, саден та поверхневих ран, включаючи гнійничкові ураження та нариви, застосовують примочки та компреси з рідини. У цьому випадку сік буряка виявляє не тільки протизапальний ефект, але і загоєння ран.

Вітаміни в напої мають легкозасвоювану форму, тому споживання бурякового соку корисно при авітамінозі під час важких фізичних та психічних навантажень, після хвороби, коли організм найбільше потребує швидкої підтримки., ефективний. Якщо правильно пити буряковий сік, витривалість людини значно підвищується, нормалізується сон, зникає почуття тривоги і втоми.

Буряковий сік сприяє підвищенню працездатності, покращує пам’ять і служить ефективною профілактикою атеросклерозу.

низький кровотік і його найкращий потік;
очищення судин від відкладень кальцію, що іноді призводить до інфарктів та інсультів, ущипування вен та загострення варикозу.

Буряковий сік також корисний при анемії, гіпертонії, розладах печінки та підшлункової залози, проблемах з шлунково-кишковим трактом та раку.

Низькокалорійний, багатий вітамінами та іншими необхідними для організму речовинами напій корисний при надмірній вазі, необхідності виводити токсини, розладах роботи щитовидної залози та багатьох інших дисфункціях. Маючи проносне властивість, сік допомагає зняти дефекацію.

Плодючі жінки та люди похилого віку знають здатність напою знімати спазми та покращувати стан менструацій та менопаузи.

Однак під час вживання напою в приміщенні важливо враховувати не тільки корисні властивості бурякового соку, але і протипоказання.

Це особливо актуально, коли вагітні жінки приймають сік. З одного боку, вітамінно-мінеральний склад напою може бути великою підмогою для жінки, яка виношує дитину. З іншого боку, під час вагітності сік буряка є фактором ризику через можливі алергічні реакції та подразнення слизової оболонки кишечника.

Коли вживання бурякового соку не рекомендується?

Вагітність - не єдина умова, коли до введення соку потрібно ставитися з усією серйозністю та обережністю.

Наприклад, щавлева кислота, що міститься в напої, яка потрапляє в організм, здатна утворювати практично нерозчинні солі. Як результат, пісок або камені від таких сполук викликають у людей справжнє занепокоєння, і, порівняно зі шкідливою користю, буряковий сік набагато серйозніший.

При якому діагнозі пити буряковий сік не корисно, а шкідливо? На додаток до сечокам’яної хвороби та інших запальних станів нирок та сечоводів, протипоказанням до прийому буряка є:

зниження артеріального тиску;
підвищена кислотність;
діабет і схильність до цього захворювання;
подагра та супутні травми суглобів;
схильність до діареї.

Через активність напою дітям не призначають буряковий сік, принаймні до трьох років.

Що стосується бурякового соку, то у деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість, що виражається в алергічних реакціях, розладах травлення, блювоті та інших неприємних симптомах. Щоб уникнути таких негативних наслідків лікувальної процедури, здоровій людині дійсно важливо знати, як добре готувати буряковий сік і пити цей корисний напій.

Як варити буряковий сік?

Найбільш корисним є сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренів.

Перед прядінням буряк ретельно промивають, а кореневища та верхівку видаляють. Коли сік буде готовий, через кілька годин поставте його на холод, після чого піна, що утворилася на поверхні, видаляється.

Якщо ви не сидите в холодильнику перед вживанням бурякового соку, і вже специфічний смак напою може викликати неприємні відчуття. Засіб може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо його піддають пастеризації соком, термін зберігання збільшується, але користь напою зменшується.

Як пити буряковий сік?

Сік буряка в чистому вигляді, особливо у людини, не пристосованої до смаку, може викликати масу неприємних емоцій від запаморочення до спазмів шлунка.

Тому починати пити буряковий сік краще розведеним натуральним морквяним, гарбузовим або іншим соком. Найчастіше рекомендується приймати на одну частину бурякового соку три-чотири частини безалкогольного і регулярного напою, поступово збільшуючи частку лікувального бурякового соку.

Соковий коктейль приймають двічі на день по склянці, а чистий буряковий сік не можна приймати без перерви більше двох тижнів. Після такого курсу зробіть перерву ще на 14 днів, а потім, якщо немає неприємних наслідків, прийом соку повторюють.

Як доповнення до буряка до цілющого коктейлю найчастіше використовують моркву, соковиті сорти гарбуза, персики та яблука. Незвичайні нотки бурякового соку дають невелику кількість імбиру, апельсинового соку і ягід. Любителі овочевих коктейлів можуть змішувати буряковий сік з помідорами та огірками, стеблами селери або листям шпинату.