Користь кокосового горіха - Марі Клер
Додати до обраного Povareshka/iStock
Ставши основним продуктом здорового харчування, кокосовий горіх, який можна ідентифікувати завдяки своєму солодкому смаку, не залишає місця для компромісів.
Вода, олія, молоко, сушене, свіже. Його можна насолоджувати у всіх його формах та в будь-який час доби. Крім того, цей нетиповий екзотичний фрукт також популярний у косметиці своїми зволожуючими якостями.
Незаперечні дієтичні та зволожуючі якості
LКокос - один із фруктів з найнижчим вмістом цукру. Його м’якоть містить лише 5,9 г вуглеводів на 100 г, що навіть менше, ніж полуниця (7 г), абрикоси (8 г) або грейпфрут (9–10 г). Але це не означає, що кокос низькокалорійний. Навпаки: воно забезпечує 354 калорії на 100 г, що можна пояснити значним вмістом ліпідів (більше 35% м’ясистої частини свіжого волоського горіха та 60% сушеного кокосового горіха). Не дуже дивно, оскільки з ботанічної точки зору кокос - це не фрукт, а величезне насіння
Витягнута з висушеної м’якоті горіха, "кокосова олія складається на 100% з ліпідів, але вони дуже засвоюються", - підкреслює Еммануель Казе [1], дієтолог. Її специфічні жирні кислоти швидко метаболізуються організмом. Іншими словами, вони миттєво використовуються клітинами, а не зберігаються. Тому його споживання може навіть допомогти схуднути, оскільки це збільшує витрати енергії у спокої. Вибирайте незайману олію, причому нерафіновану.
Нарештікокосова вода є чудовим джерелом гідратації. Виготовлений з молодих волоських горіхів, він дуже освіжає влітку. Бразильці навіть п'ють його прямо з фруктів, через соломинку, щоб регідратати себе в спекотні дні. Тонко запашний, його можна пити в чистому вигляді або використовувати як основу для коктейлів. Також особливо показано після занять спортом, щоб зарядити організм мінералами. Його бажано вибирати без додавання цукру.
Потужний союзник здоров’я, багатий на вітаміни
Кокосова олія допоможе підтримати серцево-судинну систему і навіть допоможе знизити артеріальний тиск. Середньоланцюгові жирні кислоти, в яких їх багато, також допоможуть запобігти хворобі Альцгеймера. "Вони, як відомо, покращують когнітивні здібності, вони також містяться в грудному молоці", - каже доктор Мері Ньюпорт, американський невролог та автор хвороби Альцгеймера. Що робити, якщо буде лікування? (ред. Джозетт Ліон). Вони змушують печінку виробляти більше кетонів, сполук, що захищають нейрони. Звичайно, вони не зворотно перебігають хворобу, але уповільнюють її прогресування.
На відміну від інших свіжих фруктів, кокос не відрізняється вмістом вітаміну С (3 мг/100 г). З іншого боку, священний плід індусів наповнений вітаміном Е (0,7 мг/100 г), що надає йому сильної антиоксидантної сили. Він також містить багато мінеральних речовин, зокрема калію та фосфору (380 мг та 104 мг/100 г відповідно), а також магнію (36 мг/100 г), корисних для боротьби із втомою та стресом.
Вода, молоко, вершки, олія: який кокосовий горіх для якого використання ?
Кокосова вода це просто вода, яка міститься в кокосовому горісі. Витягнувши з останнього, його можна пити звичайним. Деякі марки змішують його з невеликою кількістю води, що не заважає знайти смак кокосового горіха. Що стосується його достоїнств, рекомендується пити кокосову воду після фізичних зусиль, щоб сприяти одужанню. Дійсно, його зволожуючі якості дозволяють, наприклад, краще відновитись і розслабитися після спортивного заняття.
Кокосове молоко - це фактично м’якоть кокосового горіха, екстрагована і перероблена до порошку, потім змішана та розведена до отримання легкої та рідкої текстури. Він вигідно замінює молоко або вершки у солоних або солодких стравах у випадку безлактозної дієти. Цікава альтернатива соєвому молоку. Зараз існують навіть веганські йогурти з кокосового молока.
Нарешті, кокосовий крем відповідає першому вилученню м’якоті кокосового горіха. Цей не ріжуть, тому він іноді трохи твердий, але він більш гладкий, ніж кокосове молоко. З іншого боку, ми використовуємо кокосове молоко та вершки так само, як коров’яче молоко та крем-крем. "Це перш за все питання текстури", - пояснює Шарлотта Каррієр. "Кокосове молоко та вершки дуже корисні та багаті клітковиною, їх використовують у кулінарних препаратах, щоб додати нотку екзотики, не боячись холестерину".
Також можна - і смачно - замінити олію кокосове масло, по можливості холодного віджиму з висушеної м’якоті кокосового горіха. Також його можна використовувати для заміни вершкового масла в тортах. Оскільки їжа поглинає його менше, ніж інші жири, це дозволяє готувати світло.
[1] Дієтолог у центрі талассотерапії Alliance Pornic