Користь оливки для здоров’я

Плід оливкового дерева, оливкова дуже популярна в середземноморській кухні. Родом з Малої Азії, його споживають тисячі років. Пояснення його харчових цінностей та користі для здоров’я.

Які найкращі оливки на ринку ?

Що стосується сортів, то маслин досить. Найбільш споживаними формами оливки є фрукти та олія.

Оливки у фруктах

На ринку ви можете знайти чорні, зелені, жовті або фіолетові оливки. Ці кольори не залежать від походження цих фруктів. Швидше, вони вказують на зрілість оливок, коли їх збирають. Наприклад, зелені оливки збирають за кілька місяців до остаточної стиглості. На відміну від цього, чорний колір відображає повну зрілість оливки. Як правило, ці плоди збирають між серпнем і листопадом залежно від бажаного ступеня зрілості. Після збору їх використовують як приправи або закуски, а також для видобутку олії.

Оливкова олія

Оливкова олія отримують подрібненням і пресуванням оливок. Цінуються за смакові якості та достоїнства, і його використовують у багатьох рецептах заради своїх харчових переваг. Залежно від уподобань, існує два типи ароматизаторів:

Дуже легка на смак оливкова олія;
Оливкова олія з інтенсивним фруктовим смаком.

Слід зазначити, що оливкова олія з легким смаком має ті ж харчові переваги, що і олія з сильним смаком.

Харчові цінності оливки

Оливка визнана своєю багатою харчовою цінністю. Однак харчова цінність залежить від виду та форми споживаних оливок. Для керівництва, ось калорії, білки, вітаміни та мінерали, що містяться в оливах та оливковій олії.

Яка калорійність зеленої та чорної оливки ?

100 грам зелених або чорних оливок мають енергетичну цінність близько 115 калорій. Вживання такої ж кількості фруктів також забезпечує один грам білка, 13 грамів вуглеводів, 13,9 грамів жиру та 75 грамів води. Що стосується споживання вітамінів, оливка містить вітаміни А, Е, В6 і В9, які сприяють виділенню енергії. Крім того, цей фрукт концентрується у всіх видах мінеральних речовин:

Кальцій;
Натрію;
Фосфор;
Магній;
Залізо;
Калій;
Йод;
Селен.

Коротше кажучи, оливка може забезпечити більшість мінералів, необхідних організму, роблячи її здоровою їжею. Він може чудово інтегрувати найпоширеніші дієти. Крім того, він сповнений терапевтичних переваг.

Яка харчова цінність оливкової олії ?

Олія, отримана з оливок, високо цінується на гастрономічному ринку завдяки неповторному смаку та впливу на здоров'я. Він також рекомендується за багатство омега-9 та захисних антиоксидантів. 100 грам мають калорійність 900 Ккал. Вміст вітаміну Е також чудовий, допомагаючи зменшити ризик серцево-судинних захворювань. З іншого боку, він не містить багато необхідної омега-3 для запобігання утворенню згустків. Тому доцільно чергувати споживання оливкової олії з оліями, багатими на омега 3 і 6, такими як соєва або ріпакова олія. Однак споживання має бути розумним. Необхідно уникати зайвого жиру, щоб підтримувати форму.

Які корисні властивості оливок для здоров’я ?

Зелена або чорна оливка - це напрочуд здоровий плід. Вигідно включати його в щоденний раціон. Цей фрукт має переваги для серця, мозку, шкіри та напруги:

Усі ці переваги роблять оливку їжею, якою не слід нехтувати щодня.

Скільки оливок ми можемо з’їсти за день ?

Оливкова олія найкраще підходить для приготування страв або приправ. Він багатий вітаміном Е. Однак слід уникати його куріння, щоб він не став шкідливим. Необхідно також чергувати його споживання з іншими оліями, щоб змінювати поживне споживання. Наприклад, для зміцнення заліза необхідно чергувати вживання оливкової олії та олії, багатої омега-3, такої як ріпак.

На практиці використовуйте в обід від 1 до 2 столових ложок оливкової олії для приготування та приправи.

На вечерю зупиніть вибір на ріпаковій олії як приправі. Зверніть увагу, що приготування їжі змінює омега-3, що міститься в цій олії. Щодо плодів оливкового дерева, то їх можна їсти щодня. Незважаючи на те, що оливки корисні для вашого здоров’я, найкраще обмежитися менш ніж 5 або 6 фруктами на день. Вони справді містять певну кількість натрію.

Надлишок натрію може спричинити високий кров'яний тиск. Тому обмеження споживання цих фруктів є важливим для гарного здоров’я. Крім того, вам потрібно змінити дієту, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами. З цього приводу проконсультуйтеся з дієтологом, щоб скласти відповідну дієту.

Харчування: Як їсти оливку ?

Чорні або зелені оливки їдять такими, якими вони є, або заправляють оливковою олією. Можна інтегрувати їх у безліч страв. Однак зелені оливки слід віддавати перевагу споживанню без варіння.

Чорні оливки більше підходять для рагу. У будь-якому випадку оливки можуть додати неповторний смак вашим стравам. Зелені оливки солоні, тверді та гострі, тоді як чорні оливки надають яскраво виражений і ніжний смак.

За вашим бажанням, можна подавати їх як аперитив, як антипасто або в змішаних салатах. Багато ресторанів використовують їх у піцах, кіш, тортах та основних стравах.

Таким чином, можна знайти оливки в стравах зі свинини або на основі всіх видів м’яса. Щодо оливкової олії, то її можна використовувати в сирому або вареному вигляді. Однак масло не повинно димити. Він погано переносить спеку і може стати шкідливим. Щоб уникнути будь-яких занепокоєнь, використовуйте оливкову олію як приправу, в заправках для салатів або в майонезі. Оливкова олія також ідеально підходить для приготування овочів або приготування м’яса.

Загалом, багато кухарів використовують його в кінці приготування, щоб додати стравам свіжості. Мала точність, зелені оливки неїстівні після збору врожаю. Вони повинні бути підготовлені для того, щоб усунути присутній танін і перетворитися на зацукровані зелені оливки в розсолі. Цю форму зелених оливок використовувати в кулінарії.

Консервація оливок

Оливки - це сезонні фрукти. Однак завдяки техніці консервування розсолу можна знайти його на ринку цілий рік. Щоб отримати смачні оливки в розсолі:

Потрібно почати з сортування плодів і зберігати лише найкрасивіші.
Потім їх слід замочити в холодній воді на два тижні. Не забувайте замінювати воду щодня.
Після закінчення цих двох тижнів процідіть, обсушіть і покладіть оливки в банку.
Потім закип’ятіть підсолену воду у великій голландській духовці, знаючи, що вам потрібно 1 літр води на 100 г оливок. У цей момент додайте трави, такі як гвоздика або лавровий лист, як завгодно. Приготований розсіл перед заливанням оливок необхідно охолодити.
Потім закрийте банку і зберігайте в темному місці протягом 2 місяців. Не забувайте промивати фрукти перед подачею.

Крім того, можна також зберігати оливки в олії. Для цього потрібно:

Почніть із замочування фруктів у прісній воді щодня протягом 2 тижнів. Цей етап дуже важливий, оскільки прибирає гіркоту з оливок. Як і у випадку з розсолом, оливки потрібно зцідити і висушити.
Потім їх потрібно покласти в банку, додавши ароматичні речовини, які вам підходять.
Нарешті, налийте масло в банку і правильно закрийте.
Зачекайте близько 2 місяців, перш ніж подавати банку оливок.