Користь солодкого картопляного борошна, використання та поради - Natura Force
Солодка картопля, або солодка картопля, є коренеплодом, що належить до родини convolvulaceae (1). Існує близько 500 сортів солодкої картоплі, які відрізняються кольором шкірки та м’якоті. У вигляді борошна воно легко замінює пшеничне борошно, отже, його привабливість для людей, які не містять глютену. Ось все, що вам потрібно знати про солодке картопляне борошно.
Солодка картопляне борошно, що це таке ?
Як і інше борошно, солодка картопляна борошно характеризується дуже дрібним порошком, колір якого іноді може бути білим, іноді більш рожевим або навіть оранжевим залежно від процесу виробництва. Він міститься в дизайні різних страв, будь то солених чи солодких. З борошна із солодкої картоплі можна готувати хліб, млинці, млинці тощо.
Перевага цього продукту в тому, що він чудово замінює пшеничне борошно. Це пов’язано з майже подібним зовнішнім виглядом та текстурою. Смак також приємний і досить солодкий. Якщо у вас коли-небудь було солодке картопляне борошно в руках, ви, безумовно, помічали його дивовижну текстуру. Це більше схоже на кукурудзяний крохмаль, ніж на звичайне пшеничне борошно. Однак, навіть якщо це може здатися відключним на перший погляд, знайте, що це не проблема.
Користь солодкого картопляного борошна
На відміну від того, що можна подумати, батат не належить до сімейства картопляних.
Концентрат поживних речовин
У цій їжі є багато цікавих елементів. Окрім низького глікемічного індексу, солодка картопля складається з вітаміну А, вітаміну В6, міді, марганцю (2). Він позиціонується як хороший антиоксидант, тим самим надаючи йому всі чесноти, які з ним поєднуються. Нагадуємо, антиоксиданти дозволяють ефективно боротися проти старіння наших клітин (3). Тому вони борються зі старінням нашої шкіри і можуть бути чудовою підтримкою у зменшенні ризику розвитку раку (4).
Солодка картопляне борошно для спортсменів
Багато спортсменів уже замінили солодку картоплю пшеничним борошном, щоб дати всі шанси на своєму боці зберегти досить низьку норму жиру. Він також має дуже низький глікемічний індекс і виявляє протизапальні властивості (5). З іншого боку, це борошно може стати найкращим союзником для людей, які не переносять або мають алергію на глютен. Дійсно, останні все частіше зобов’язані заборонити цей компонент зі свого раціону, і не завжди легко знайти смачні альтернативи.
Солодке картопляне борошно при цукровому діабеті ?
Солодке картопляне борошно також може бути чудовою підтримкою для людей з діабетом. Вони часто мають проблеми зі стабілізацією рівня інсуліну. Для них ідеальне споживання солодкого картопляного борошна через його низький глікемічний індекс. Але також завдяки наявності в його складі білка під назвою «арабіногальктан».
Останній особливо відомий тим, що пропонує оптимальні протидіабетичні властивості. Цей момент також підтверджений різними дослідженнями, що проводились з цього приводу. Доведено, що батат може зіграти значну роль у профілактиці таких порушень, як гіпертонія або навіть діабет. В основному це пов’язано з цікавим складом з точки зору вітамінів та мінералів.
Солодка картопляне борошно для лінії
Зверніть увагу, що солодку картоплю вживають і люди, які сидять на дієті. Дійсно, оскільки цей інгредієнт має хороший вміст клітковини, переварюванню сприяє також засвоєння поживних речовин. Завдяки своєму складу солодка картопля також здатна викликати відчуття ситості більш ніж цікаве для всіх людей, які прагнуть схуднути, звертаючи увагу на свій раціон.
Витоки солодкої картоплі
Згідно з дослідженнями в Оксфордському університеті, солодка картопля, що відома в першу чергу як тропічна рослина, походить із земель Південної Америки. Натомість термін "картопля" походить з 1599-х рр. Походить від іспанського слова "batatas", яке зустрічається багатьма мовами в регіоні Центральної Америки.
Південна Америка, перша країна походження солодкої картоплі
Довгий час ми завжди вірили, що батат походить з Індії. Деякі люди, особливо дослідники, досі підтримують це твердження. У певному сенсі це не неправильно сказати. Дійсно, згідно з дослідженнями Орегонського університету, певні цивілізації культивували цю рослину в цій частині світу до 16 століття.
Лише пізніше, під час археологічних розкопок на перуанських пам’ятках, експерти визнали, що батат справді походить з Південної Америки. Це пережитки, датовані 8000 роками до нашої ери, що дозволило виправдати це походження солодкої картоплі. Ще більш захоплююче: розкопки зробили велике відкриття. Люди вирощували ці сорти солодкої картоплі. У цьому сенсі археологічні сліди ще не дозволили виявити жодного дикого сорту солодкої картоплі.
Незважаючи на те, що ми виявили інші види цього роду, експерти вважають солодку картоплю першим різновидом рослин, які люди одомашнили в Новому Світі. Його введення на європейському, азіатському та африканському континентах ми зобов’язані іспанському та португальському.
Однак його було виявлено в Океанії близько 1500 р. До н. Е. Теоретики Міжнародного картопляного центру Ліми в Перу кажуть, що він подорожував на захід різними південноамериканськими суднами. Потім вони будуть встановлені на островах Тихого океану завдяки полінезійським кораблям.
Потім експортується по всьому світу
Ще одна заява дослідників з Техаського університету свідчить про те, що насіння поширювали птахи, в тому числі полінезійська золотиста плітка. Останній вважається відвідувачем західних узбережжя Південної Америки, і він міг взяти з собою різні сорти у своїх подорожах.
Однак інші канадські теоретики вважають, що капсули, що містять насіння, були взяті з морських течій. Потім це пояснює його розташування уздовж родючих берегів кількох тихоокеанських островів. Певне, що в даний час солодка картопля росте переважно в тропічних країнах. Це навіть становить значну частину продовольчих ресурсів цих країн. Також його можна використовувати для годування сільськогосподарських тварин у кількох місцях.
Перетворення солодкої картоплі на борошно
Якщо у багатьох країнах, особливо на африканському континенті, солодку картоплю їдять у свіжому стані, певні обмеження зобов’язують споживачів перетворити її. Цей процес може здійснюватися у декількох формах, але найпоширенішим є борошно (6).
Дійсно, надлишки виробництва та несприятливі умови зберігання є головними причинами перетворення солодкої картоплі на борошно. Отже, африканські країни пропонують два види продуктів: варені бульби та борошно. Саме остання нас цікавить найбільше.
Тоді африканці використовують традиційні методи перетворення солодкої картоплі в борошно. Щоб використовувати його, вам потрібно очистити його від шкірки, нарізати і висушити. Як тільки солодкий картопля повністю висохне, ми подрібнюємо його до отримання кольорового порошку.
Основна їжа в Африці
Використання солодкого картопляного борошна певний час не було широко поширеним в Африці. Корінне населення Адамауа в Камеруні в основному включало його в страви з молоком та цукром, більш відомими як "дакаре".
Але з розвитком міст структури споживання також змінилися. Пшениця стала основним продуктом харчування цих африканських країн. За даними Міністерства торгівлі Камеруну, в 2011 році пшениця становила 20 мільярдів FCFA в імпорті за 2009 рік.
З цього спостереження міністерство тоді запрошує пекарів регіону включати місцеві продукти у виробництво хліба. Того ж року кілька досліджень, проведених профспілкою роботодавців пекарів Камеруну, дозволили зробити висновок, що солодка картопля може замінити понад 80% пшеничного борошна, з якого виготовляється хліб.
Солодке картопляне борошно демократизовано
У цьому сенсі тоді розвивався процес виробництва хліба в Камеруні. У липні 2011 року об'єднання громадян для захисту колективних інтересів організувало дегустаційний день. Успіх став вірусним, учасникам дуже сподобався новий рецепт хліба.
Якщо ця трансформація все ще є експериментом в африканських країнах, це менше, ніж на азіатському континенті. Дійсно, майже все солодке картопляне борошно, яке продається на європейському ринку, в основному надходить з Китаю. Тоді продукти набагато різноманітніші, а процес набагато складніший.
Масове виробництво в Китаї
Слід зазначити, що за даними ФАО, Китай є безумовно найбільшим виробником солодкої картоплі у світі (7). Вона навіть розробила цілісну систему використання солодкої картоплі, не залишивши жодної її частини. У цьому сенсі на всій рослині очікується багато перетворень.
Якщо бульби використовують як борошно, стебла і листя використовують як їжу. В даний час солодка картопля присутня в багатьох рецептах і особливо в дієті спортсменів. Зверніть увагу, що для виготовлення 1 кг солодкого картопляного борошна потрібно 5 кг солодкого картоплі згідно з дослідженнями, проведеними в Лотарингійському університеті в 2018 році. Процес виробництва усуває воду при низькій температурі, що дозволяє борошну зберігати всі свої поживні речовини чесноти.
Переваги та переваги солодкого картопляного борошна
Регулювання рівня цукру в крові
Для початку, за словами професора Дженні Бранд-Міллер, солодка картопля має дуже низький глікемічний індекс. Це виправдовує той факт, що енергія в цьому бульбі виділяється повільно. Таким чином рівень цукру в крові не підвищується. Тому його зазвичай використовують як частину дієти для схуднення через дуже регулярне надходження енергії. Це також чудовий природний засіб для зниження апетиту. Отже, солодка картопля може бути частиною раціону людини, яка турбується про збереження своєї фігури.
Їжа з високою харчовою цінністю
Дослідження, проведені в рамках ФАО, показують, що солодка картопля надзвичайно багата вітамінами та мінералами. З іншого боку, у них мало цукру та жиру. Як правило, саме з цієї причини спортсмени включають цю їжу в свою програму харчування.
Поліпшити кислотно-лужний баланс
Солодка картопля також сприяє кислотно-лужному балансу вашого тіла, за словами дієтолога Флоренс Піке (8). Якщо вироблення кислоти в організмі дуже велике, мінеральна щільність кісткової тканини зменшиться. За цих обставин ваша м’язова маса почне танути, а нирки сильно страждатимуть.
Крім того, кислотно-лужний баланс відіграє роль у регуляції гормонального секрету. І особливо на гормон росту. Дисбаланс може порушити ці виділення та мати серйозні наслідки. Ви повинні знати, що щоденне споживання круп, молочних продуктів та тваринних білків спричинює надлишок підкислюючих амінокислот сірки. Як результат, у вашому організмі відсутні підщелачуючі або лужливі сполуки.
Потім біохімічні реакції, які є життєво важливими для регенерації вашого тіла, порушуються. Тому вам знадобляться овочі, щоб збалансувати кислотність у вашому організмі. Гарні новини ! Дослідження Міжнародного картопляного центру в Перу підтверджують класифікацію солодкої картоплі як "засновної рослини".
Знижує ризик розвитку діабету 2 типу
Як ми вже пояснювали вище, солодка картопля являє собою низький глікемічний індекс. Насправді, за словами д-ра Дженні Бранд-Міллер, його ГІ становить від 46 до 60. Це залежить від варіння та сорту рослини.
Ви повинні знати, що глікемічний індекс - це шкала, яка дозволяє класифікувати вуглеводи. Це засновано на їх здатності швидко підвищувати рівень цукру в крові. У тому випадку, якщо ви споживаєте надлишок цукру в організмі, це може призвести до дуже серйозних проблем зі здоров’ям. І зокрема, викликають діабет 2 типу (9) або проблеми з гіпертонією (10).
Сприяти схудненню
Солодка картопляне борошно має низький глікемічний індекс, а також мало калорій. Це також має перевагу позитивного впливу на рівень інсуліну. Це пов’язано з тим, що коли ви вживаєте занадто багато цукру, не усуваючи його належним чином, надлишок його перетворюється на жир. І ваш організм поступово втрачає чутливість до інсуліну. Ви повинні знати, що інсулін є дуже важливим елементом для підтримки рівня цукру в крові.
У цьому сенсі для вашого здоров’я, а також для збільшення фізичних можливостей, ідеально вживати продукти, що забезпечують низький глікемічний індекс, такі як солодка картопля. Однак це споживання має бути розумним.
Не менш важливо відзначити, що солодка картопля має багато харчових інтересів. Цей бульба від природи багатий клітковиною. Останні в основному є пектинами, які допомагають регулювати рівень цукру в крові, одночасно знижуючи почуття голоду (11) (12).
Профілактика раку та деяких захворювань
Кожен сорт солодкої картоплі приносить різну, але майже однакову користь для вашого організму. Згідно з дослідженнями Вашингтонського дослідницького інституту харчової політики, солодка картопля та продукти з м’якоттю апельсина допомагають запобігти раку. Ці самі продукти допомагають підтримувати хороший зір.
Але який вид раку ви можете запобігти, вживаючи солодке картопляне борошно? Дослідження показують, що ця їжа знижує ризик розвитку раку простати, раку молочної залози, раку жовчного міхура, раку прямої кишки, раку нирок. Листя солодкої картоплі допомагають захистити від раку легенів.
Скористайтеся його багатством антиоксидантів
Також рослина містить багато антиоксидантів. Наявність бета-каротину в бульбах дозволяє печінці перетворювати їх у вітамін А, а також сприяє уповільненню старіння (13). З іншого боку, ті, що мають фіолетовий колір і мають досить солодкий смак, містять велику кількість антоціанів.
Насправді це пігменти з сімейства флавоноїдів, що мають надзвичайно потужну антиоксидантну силу. Вибравши солодке картопляне борошно цього сорту, ви обов'язково насолоджуєтесь цими перевагами.
Використання солодкого картопляного борошна у спортсменів
Низький глікемічний індекс
Під час занять спортом або важких фізичних навантажень рекомендується вживати вуглеводи. Це стимулює ваші фізичні зусилля, що сприяє побудові та розвитку вашої м’язової маси.
Вживання їжі з високим вмістом поганих жирів збільшує глікемічний індекс. Однак він сильно присутній у рисі, макаронах, хлібі та картоплі. Тому для збільшення вашої фізичної працездатності важливо надавати перевагу їжі, що містить низький глікемічний індекс. Солодке картопляне борошно - одне з них, і воно не містить глютену.
Солодка картопляне борошно та збільшення м’язової маси
Солодке картопляне борошно - ідеальна їжа для швидкого нарощування м’язів або для підтримки м’язової маси. Дійсно, спортсмени використовують його дуже широко, і зокрема культуристи. Це допомагає спортсменам, які хочуть оптимізувати набір м’язової маси, замінюючи вівсянку. З низьким вмістом калорій, це також чудова підтримка, якщо ви перебуваєте в посушливий період. Завдяки антиоксидантам, що містяться в ньому, солодке картопляне борошно також може допомогти вам боротися з окислювальним стресом.
Прийти до висновку
Якщо присутність солодкої картоплі на європейському континенті існує лише кілька сотень років, її вживання все ж зазнало різних змін. Перетворення цієї рослини на борошно має багато переваг, якщо тільки це впливає на рівень інсуліну. Ви побачите, що є кілька сортів солодкої картоплі, настільки ж гарних, як і інші. Вам просто потрібно включити цю поживну речовину у свій раціон, і ви готові піти.
Можна приготувати багато рецептів на основі солодкого картопляного борошна, таких як пюре, картопля фрі або навіть млинці. Подібно до того, що з цією їжею можна зробити собі добре, розважаючись !