Користь та ризики Nutella, харчова цінність
Французи є найбільшими споживачами Nutella у світі (75% сімей її дегустують). А як щодо здоров’я ?
Походження Нутелли сягає понад 65 років. Саме в 1946 році П’єтро Ферреро винайшов спред. На той час він замінив какао-боби, яких не вистачало фундуком.
У 1959 р. У Нормандії було створено дочірню компанію Ferrero France, а через два роки фабрика випустила розподіл, подібний до того, який ми знаємо сьогодні, на той час називаний Tartinoise.
У 1964 році Ферреро випустив свою першу банку Nutella в Італії і незабаром відмовився від цього продукту для решти світу. Відтоді це поширення стало продуктом, який люблять молоді та старші !
Її ім’я, яке є чоловічим, тим не менше засноване на NUT (лісовий горіх англійською мовою) та ELLA, що є італійським зменшувачем жіночої статі.
Nutella дійсно має переваги:
- Він має незабутній смак, який обожнюють усі, і молоді, і старі! Вони використовують його, щоб згадати цей унікальний смак свого дитинства та шукати затишку за допомогою цієї фундукової пасти. Нутелла смачна, і вона ідеально підходить для гурманів.
- Окрім смаку, презентація скляної банки приємна і її легко забрати (під час пікніків або у вихідні).
- З поживної точки зору, Nutella задовольняє певні потреби: вона забезпечує мінеральні речовини (такі як фосфор і магній), вона багата деякими вітамінами (особливо вітаміном B12 та E; 21% наших щоденних потреб у вітаміні E покриті лише 2 скибочками цієї шоколадної пасти), заліза та інших мікроелементів.
2 столові ложки Nutella забезпечать 4% вашої добової потреби в залізі та 4% вашої потреби в кальції. Залізо допомагає вашому організму виробляти еритроцити та захищати здоров’я вашої імунної системи. Що стосується кальцію, він, крім підтримки здоров’я зубів і кісток, також регулює кров’яний тиск. Поповнення кальцію також може допомогти зменшити ризик застійних явищ мозку та раку кишечника, згідно з дослідженням Медичного центру Університету Меріленда (США).
2 столові ложки намазаної на хліб нутелли дають 1 грам клітковини. Це 4% від 25 грамів харчових волокон, які потрібні кожній жінці на день, і 3% від 38 г клітковини, які потрібні чоловікам щодня. Крім усього іншого, клітковина допомагає зменшити рівень холестерину. Підтримання холестерину на здоровому рівні сприяє зниженню шансів на розвиток серцевих проблем. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2011 році в "Європейському журналі клінічного харчування", пацієнти, які вживали 30 г фундука щодня протягом 4 тижнів, змогли знизити рівень холестеринемії.
| Калорії | 541 | 742 | 240 |
| Жир (грами) | 31 | 82 | 0 |
| Вуглеводи (г) | 56 | 0 | 60 |
| Білки (г) | 5 | 1 | 0 |
Пояснення калорій: рівна порція вершкового масла багатша за Nutella більш ніж на 200 ккал на 100 г. !
Пояснення ліпідів і вуглеводів: масло містить більше насичених жирних кислот, ніж Нутелла, і тому підвищує рівень ЛПНЩ (відомий як поганий холестерин). 2 столові ложки Nutella містять 3,5 г насичених жирів, що становить 18% від вашого денного ліміту. Зменшення споживання насичених жирів якомога нижче може захистити здоров’я серця та допомогти підтримувати здорову вагу.
Nutella містить занадто багато цукру (56%). 2 столові ложки цього продукту містять 21 г цукру, що еквівалентно 5 чайним ложкам цукру. Фахівці радять жінкам не вживати більше 6 чайних ложок цукру на день, а чоловікам - не більше 9 чайних ложок. Хоча епізодичне вживання Нутелли не повинно шкодити вашому здоров’ю, ви все одно повинні обмежити кількість з’їденого, інакше ви ризикуєте отримати занадто багато насичених жирів та цукру.
Багато дискусій було порушено щодо Нутелли, особливо через стурбованість, яку вона може викликати.
- Дієта, яка є занадто жирною і занадто солодкою, не рекомендується, оскільки вона сприяє надмірній вазі та збільшує ризик деяких серцево-судинних захворювань. Але на 100 грамів Nutella 31 грам - це ліпіди (і 28,4 г з цих 31 г - погані насичені жири) і 55,1 грам цукру !
- У 100 г цього знаменитого спреду міститься 541 калорія, що відповідає 27% щоденних потреб жінки в енергії (якщо брати в середньому 2000 калорій на день).
Для порівняння, 100 г варення забезпечує «лише» 250 ккал, 100 г банана 95 ккал, а 100 г замороженої піци 300 ккал.
Знаменитий рецепт Нутелли змінюється від однієї країни до іншої. Однак основні його характеристики залишаються незмінними. Він багатий жиром і цукром. Він містить понад 60% цукру та пальмової олії (17,3% у рецепті для продажу у Франції), він містить 13% фундука («тільки», що ми хочемо сказати), 7,4% какао-порошку та 6,6% сухого знежиреного молока.
Цукор становить 56% від загальної ваги (більше половини!) Цієї скляної банки. Це швидкі цукри, які зазвичай не повинні перевищувати 10% нашого загального добового споживання енергії.
Рослинна і натуральна олія, пальмова олія походить від пальми, яка називається Elaesis quineensis. Це підвищує рівень холестерину в крові, оскільки він багатий насиченими жирними кислотами, а отже, збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Пальмова олія містить значну кількість пальмітинової кислоти, яка є атерогенним жиром. Більш конкретно, це сприяє відкладенню жирових відкладень у крові та прискорює старіння внутрішньої оболонки артерій. Тому пальмова олія є поганим жиром, що небезпечно для здоров'я.
Будьте обережні, тому що пальмова олія прихована в печиві, випічці з супермаркету, у білому хлібі і навіть в органічних продуктах. Тому уважно перевіряйте харчові етикетки (часто це масло ховається під такими назвами, як: жир пальмових ядер, пальмовий стеарин, пальмовий олефін тощо).
Ось відео, яке показує наявність цієї олії в банку Nutella:
Примітка: Наприкінці 2009 року з’явилася чутка про наявність у Нутеллі фталатів (небезпечного пластифікатора). Однак його виробник запевняє, що цей хімічний продукт не входить до складу цієї пасти і що її пластикові кришки також не містять. Дві німецькі лабораторії підтвердили цю відсутність, зазначивши під час тестів, що рівень фталатів, що містяться в Nutella, нижчий, ніж у всіх інших популярних шоколадних продуктах. Тож не вірте цим чуткам.
Якщо ви шанувальники Nutella і піклуєтеся про свою фігуру, найкращий спосіб побалувати себе - зробити легкий розтікання. Для цього використовуйте фундукове пюре як основний інгредієнт. Ви також можете приготувати домашній намазок із пакетиком агар-агару, який змішати зі 100 мл гарячого молока.
Фундук має низький вміст насичених жирних кислот і високий вміст омега 9, що називається олеїновою кислотою. Ці омеги допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Дійсно, омега-9 жирні кислоти знижують рівень ЛПНЩ у крові та підвищують рівень ЛПВЩ ("хороший холестерин").
Зробивши власний спред, ви можете зберігати його в холодильнику близько місяця. Якщо ви не хочете охолоджувати його, його можна тримати лише кілька днів.
1) Рецепт розповсюдження світла
Інгредієнти (для приготування 100 г):
- 20 грам темного шоколаду розтопити в марині або в мікрохвильовці,
- 45 грам розтертого фундука,
- 10 грам сухого молока,
- 1 столова ложка какао,
- Підсолоджувач (тип Гермесета): близько 10 грам.
Підготовка:
- Змішайте шоколад з фундуковим пюре.
- Додайте молоко та какао, а потім підсолоджувач.
Харчова інформація:
| Калорії | 541 | 444 |
| Жир (г) | 31 | 23 |
| Вуглеводи (г) | 56 | 32 |
| Білки (г) | 5 | 16 |
Тож вибирайте домашній спред. Це принесе вам на 43% менше цукру !
2) Рецепт легкого намазування сиропом агави
Інгредієнти (на 100 г):
- 3 столові ложки пюре з фундука,
- 2 столові ложки трохи підсолодженого какао-порошку = 50%,
- Сироп агави,
- 4 столові ложки води.
Приготування: просто все перемішайте.
- Сьогодні менше 10 людей у світі знають справжній рецепт цього улюбленого тіста. Дотепер Нутеллу часто наслідували, але ніколи не було рівних.
- У 2010 році цей продукт утримував 82% розподіленої частки ринку у Франції.
- Французи є найбільшими споживачами Nutella у світі. Поодинці ми споживаємо 26% світового виробництва (що становить 300 мільйонів кілограм Nutella), або 78 мільйонів кіло Nutella на рік. !
- Щороку кожна третя продана у світі баночка Nutella продається у Франції.
- Ферреро відсвяткував 30.04.2014 п'ятдесят років виробництва першого горщика з Нутеллою.
- Всесвітній день Нутелли відбувається щороку 5 лютого.
Як ми вже говорили вище, рецепт Нутелли дуже секретний. Зважаючи на це, основні інгредієнти відомі, а також їх склад.
Для рецептів, що продаються у Франції, зазначено наступні інгредієнти (зауважте, що цей рецепт дещо відрізняється в залежності від країни): цукор (55,2%), пальмова олія (17%), фундук (13%), нежирне какао ( 7,4%), сухе знежирене молоко (6,6%), суха сироватка (0,8%), емульгатори: лецитини (соя), ванілін.
100 грам Nutella забезпечують:
- 541 калорій,
- 31 г жиру (майже все це погано насичені жири),
- 62 г вуглеводів (у тому числі 56 г цукру і 5,4 г клітковини),
- 5 г білка,
- 0 міліграм (мг) холестерину,
- 5 мг вітаміну Е (25% рекомендованих харчових норм, ANR, на день з вітаміном Е),
- 1,9 мікрограма (мкг) вітаміну К (2% від RDA),
- 0,1 мг тіаміну (вітамін В1) або 6% від NAV,
- 0,2 мг рибофлавіну (вітамін В2) або 10% ANR,
- 0,4 мг ніацину (вітамін B3) або 2% від ANR,
- 0,4 мг пантотенової кислоти (вітамін В5) або 4% ANR,
- 0,1 мг вітаміну B6 (4% від RDA),
- 14 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9) або 3% ANR,
- 0,3 мкг вітаміну В12 (4% від RDA),
- 17,6 мг холіну,
- 108 мг кальцію (11% від RDA),
- 4,4 мг заліза (24%),
- 64 мг магнію (16%),
- 152 мг фосфору (15%),
- 407 мг калію (12%),
- 41 мг натрію (2%),
- 1,1 мг цинку (7%),
- 0,5 мг міді (23%),
- 0,9 мг марганцю (43%),
- 3,6 мкг селену (5%),
- 1 г води,
- 7 мг кофеїну,
- 230 мг теоброміну,
- Глікемічне навантаження: 35
-
Не потрібно демонізувати Нутеллу. Заборонених продуктів не існує, тому, якщо ви навчитеся обмежувати їх споживання, ви можете навіть включити їх у дієту. Потрібно просто знати, як його дозувати, і задовольнятися чайною ложкою раз на тиждень. Таким чином, рішенням є помірність і збалансованість !
Тож не будь подібним до цього чоловіка:
Що ви думаєте про здоров'я та інші переваги Nutella? Ви вважаєте, що його ризики та недоліки занадто великі? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.