Користь від вживання грибів
Гриби можуть успішно замінити м’ясо в раціоні. Вони містять мало калорій, але велика різноманітність вітамінів і мінералів: селен, мідь, вітаміни В2 і В3, вітамін D. З’ясуйте користь вживання грибів.
Гриби - це продукти, які можна включити в будь-який кулінарний препарат. Вони настільки ж смачні і ситні, як і корисні для здоров’я. Ряд епідеміологічних досліджень показав, що часте вживання грибів допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших хронічних захворювань, особливо в кишечнику.
Переваги вживання грибів: запобігання запорам
Гриби містять різні вуглеводи, які, як було доведено, благотворно впливають на здоров’я. Вони складаються з харчових волокон, які відіграють важливу роль у регулюванні кишкового транзиту та запобіганні запорам. Ще однією сполукою грибів є стійкий крохмаль - тип цукру, який, як харчові волокна, не руйнується під час травлення і досягає товстої кишки неушкодженим. Під дією кишкової флори (корисні бактерії, що знаходяться в кишечнику) цей крохмаль допомагає запобігти розладу травлення.
Переваги вживання грибів: боротьба з раком
Згідно з лабораторними дослідженнями, певні сполуки в грибах мають здатність вбивати проліферацію пухлинних клітин. Ці ефекти були вивчені при раку молочної залози та товстої кишки. Але потрібні додаткові дослідження, щоб побачити, як вживання грибів може зменшити ризик цих видів раку. Дослідження проводяться переважно в країнах Азії, де природні грибні процедури дуже популярні. Найвідоміші лікарські гриби - Міітаке та Шиітаке, що використовуються за своїми протипухлинними властивостями. У японці гриби шиїтаке використовуються для лікування серцевих захворювань, для зміцнення імунітету та підвищення стійкості до вірусних захворювань.
Остерігайтеся інтоксикацій!
У нашій країні найвідомішими їстівними грибами є печериці (Agaricus bisporus), букові губки (Pleurotus), падуб (Boletus edulis). Лікарі наполягають на тому, щоб купувати гриби лише з безпечних, упакованих та маркованих джерел. В іншому випадку ми ризикуємо покласти на стіл отруйні гриби, які спричиняють серйозне отруєння, яке може призвести до смерті. Ризик отруєння також може бути спричинений їстівними грибами, які виросли в районі, де отруйні речовини присутні в ґрунті або поблизу отруйних, що перетинаються з ними. Тому добре уникати покупки грибів у вуличних торговців, маючи на увазі, що ми знаємо їх різноманітність. Але ми точно не знаємо, звідки вони беруться.