Кошерна їжа та ізраїльська кухня
Термін кошерний відноситься до тих видів їжі, які підкоряються єврейським законам, не маючи на увазі благословення рабина. Їжа, яка не кошерна, називається трейф. Деякі євреї вважають вживання кошерних продуктів релігійним дезідератам, інші приймають цей вид їжі, оскільки вважають її здоровою, а інші їдять кошерну їжу, оскільки вона поважає традиційний спосіб життя. В Ізраїлі більша частина їжі кошерна, але не всі ізраїльтяни вирішили їсти її саме так. Наприклад, ресторани, де подають м’ясні страви, не мають в меню молочних продуктів і навпаки. Харчування кошерним способом передбачає різний рівень складності, залежно від того, наскільки суворим є той, хто обирає цю модель харчування.
Кошерно заборонено їсти м’ясо певних тварин, і це обмеження поширюється на органи, яйця та молоко цього виду. Для того, щоб мати можливість їсти м’ясо тварин певного виду, вони повинні мати роздвоєне копито і жувати. Дозволене м’ясо: яловичина, коза, вівці, антилопи та олені, тоді як верблюд, кролик або свинина заборонені. Що стосується домашньої птиці, Тора допускає споживання курки, гусака, качки та індички. Не можна їсти м’ясо від плазунів або молюсків: омарів, креветок або молюсків. Натомість дозволяється риба з лускою та плавниками.
Для того, щоб бути кошерними, тварини повинні приноситись в жертву за процедурою шошем, колючи їх ножем у шию, щоб кров швидко текла, а страждання було мінімальним. Кров не кошерна, і для того, щоб м’ясо було з’їдено, його потрібно повністю усунути, або зціджуючи, або запікаючи.
М’ясо та молочні продукти не можна їсти разом. Рибу, яйця, овочі та насіння можна їсти як з молочними продуктами, так і з м’ясом. А столові прилади, що використовуються для м’ясних страв, не можна використовувати для споживання страв на основі молочних продуктів. Навіть столові прилади, які використовувались для споживання некошерної страви, використовувати не можна. Щоб плід був кошерним, його слід ретельно очистити і ретельно оглянути.
Ізраїльська кухня включає лаваш (бездріжджовий хліб), хумус, інжир та багато ізраїльського салату, змішаного з подрібненими огірками та помідорами, що супроводжується різними спеціями. Ціни в ізраїльських ресторанах досить високі, тому до постійної клієнтури входять місцеві жителі з хорошим фінансовим становищем та туристи. Однак найвідомішими ізраїльськими делікатесами є фалафель - котлети з нуту - та шаурма (саорма) - гостре м’ясо (зазвичай баранина або курка), змішане з шматочками томатного або огіркового та кунжутного соусу, все загорнуте в лаваш (паличка) . Найчастіше використовується курятина, тоді як яловичину їдять рідко, як правило, в особливих випадках. Оскільки в Ізраїлі живуть люди з усього світу, страви, характерні для різних національностей, були прийняті в гастрономії цієї країни, включаючи російський борщ.
Хоча Ізраїль офіційно є єдиною єврейською країною, великі єврейські громади також проживають у США (майже 6 мільйонів), Франції, Росії, Україні та Канаді.