Кошерна та халяльна їжа Гордон Продовольча служба Канади
Розуміння певних релігійних дієтичних правил може допомогти вам запропонувати меню, яке підходить для більш різноманітної клієнтури.
У сучасному мультикультурному ландшафті ресторатори повинні розуміти всі види харчової практики, включаючи принципи кошерної та халяльної їжі.
За останні десять років ринок кошерної продукції ріс на 15 відсотків на рік. Халяльна їжа також зазнає сильного зростання. У 2016 році споживачі витратили приблизно 22,6 мільярда доларів на халяльну їжу. Ці два типи їжі підпорядковуються суворим релігійним правилам.
Кошерна дієта
Щоб їжа вважалася кошерною, їжа повинна відповідати певним дієтичним вимогам, описаним у Кашруті, продовольчому кодексі єврейського законодавства. Коли на їжі з’являється кошерний символ, це пов’язано з тим, що він сертифікований організацією. Слід зазначити, що кошерними вважаються лише біогенні жуйні тварини, які не хворіють.
Халяльна дієта
Ісламські дієтичні рецепти визначають, які продукти є халяльними. Халяльні продукти - це ті продукти, які практикуючим мусульманам дозволяється їсти, на відміну від харамської або забороненої їжі. Коли на упаковці їжі є символ халяль, це означає, що вона була схвалена організацією.
Приклади халяльної та харам їжі
Через велику кількість інгредієнтів, які вони містять, оброблені харчові продукти часто важко класифікувати як суворо халяльні або харамські. Тому важливо перевірити упаковку товару, щоб перевірити, чи він сертифікований халяльно. Якщо ні, ви також можете переглянути список інгредієнтів, щоб побачити, чи містить він заборонені продукти.
Подаючи їжу, яка поважає ці релігійні приписи, ви виправдаєте очікування більшої клієнтури.