Космополітична консервована локшина та сумні яловичі котлети
ЛІЗІ ВАСМЕР | 03.07.2013 14:08
Космополітична консервована локшина та сумні яловичі котлети
Харчові скандали - неприємний бізнес. Гниле м’ясо, щури у великих пекарнях - коли журналістські розслідування знову показують нам, що ми їмо день у день, можна втратити апетит. Просто смішно, що нам здається потрібні випадки, такі як гігієнічні недоліки в Мюллері, щоб подумати, про що насправді йдеться про нашу їжу. Потім вони тижнями хитають головами і купують лише органічний хліб. Згодом все повертається до свого звичайного курсу, і найважливіші питання залишаються без відповіді: Що насправді є в нашій їжі? І звідки це береться?
Звідки береться наша їжа? Бажано з регіону. Це не лише екологічно доцільно, але й добре сприймається споживачами, як це вже давно зрозуміли великі мережі швидкого харчування. Наприклад, у 2010 році "Макдональдс" провів рекламну кампанію, яка передбачала, що гамбургери купували лише у доглянутої, щасливої худоби. Це цілком може бути для деяких із 100 000 ферм з виробництва яловичини, з яких компанія постачає м’ясо для своїх гамбургерських пиріжків. Однак справа в тому, що власні стандарти якості компанії, деякі з яких встановлюються самостійно, є відносно суворими; однак контроль зазвичай закінчується на бійні. Якість м'яса сертифіковано, утримання тварин - ні, - хоча у деяких підприємств є певні підстави для скарги, що вражаюче підтверджує звіт репортера ринку Маттіаса Рауха для WDR.
Харчова промисловість - нездорове зло?
Равіолі-поліглоти
Питання про те, звідки береться наша їжа, не може стосуватися лише якості тваринництва. "Консервовані мрії", фільм, який був показаний на Берлінале в 2012 році, демонструє це вражаюче і гнітюче на прикладі банки з пельмені. Директор Катя Гаурілов та її команда йдуть шляхом консервованих продуктів через Європу - від зернових полів в Україні до свинарської ферми в Данії та до фабрики упаковки у Франції. Їм довелося подорожувати до семи країн і подолати 30000 кілометрів, щоб супроводжувати інгредієнти готової їжі по дорозі до полиць супермаркетів.
"Опис фільму" говорить, що консервна банка означає абсурдність виробництва їжі. Абсурд, який раніше не міг бути реальністю. Оскільки до того, як глобалізація дійшла до харчової промисловості, консервована локшина із зерном з України, оливкова олія з Італії, помідори з Португалії, свинина з Данії та яйця з Франції були б немислимі. Сьогодні все інакше.
У суєтні часи ми часто маємо лише три вимоги до їжі: вона повинна бути дешевою. Смак повинен бути досить хорошим. І перш за все, це потрібно зробити швидко. Якщо, навпаки, ми хоч раз прочитали список інгредієнтів у балонці, ми виявили б, що наша трапеза говорить більше мовами, ніж ми.
Банку, повну історій
Те, що Горілов також показує у своєму фільмі: У консервованій локшині не тільки багато національностей. У ній також приховано незліченну кількість історій. Наприклад, від збирача томатів з Португалії, який намагається дозволити своїй дочці навчатися в університеті. Або від датського свинарника, який би хотів мати дівчину. Також гнітить портрет польського м'ясника, який спочатку перерізає горло своїй худобі, щоб знекровити її, перш ніж він розповість у наступній сцені, як його дружина розбила йому серце, коли зраджувала йому з іншим чоловіком. Це всі інгредієнти, які неможливо прочитати на етикетці.