Костачель; Куряча їжа з гарбузом
Відмінне літнє блюдо з курка з кабачками, яку ви можете адаптувати до душі, або змінивши основне м’ясо, або вільно граючи з навколишніми овочами, адже після сезону гарбуза настає сезон баклажанів, картопля також є взимку, ви вже розумієте, як механізм працює, так?
Але дотримуючись титульної версії, обладнайтеся
4 курячі ніжки (або еквівалент в інших шматочках оратанії),
500 г цибулі (бажано новий),
3-4 придатних гарбуза,500 г помідорів,1 морква (можна і без),
1/2 головки часнику (або за смаком),
1 склянка сухого білого вина,1 болгарський перець,
за бажанням один швидкий,чебрець,кріп,петрушка,олія,сіль і перець.
Спочатку ми подбаємо про м’ясо, яке після миття та варіння ми можемо або підрум’янити, або обшпарити приблизно 10 хвилин (останнє є більш дієтичним варіантом, який я рекомендую, особливо якщо під рукою є лише жирна курка ).
Нагрійте в каструлі трохи олії, швидко протушкуйте вимиті, очищені і нарізані кубиками гарбузи, потім ложкою з дірочками дістаньте їх у миску. На решті жиру спасеруйте цибулю, моркву, половину часнику та гострий перець, погасіть очищені і помідорами нарізані кубиками помідори, додайте вино, сіль, поставте кришку і зробіть перерву приблизно 15 хвилин.
Покладіть м’ясо в соус, додайте подрібнений солодкий перець і кришку, поки м’ясо майже не буде готовим. Якщо вона падає занадто сильно, додайте вино або, звичайно, суп з відвареного м’яса.
Додайте кабачки разом з чебрецем, перцем, тушкуйте ще 5 хвилин у маленьких горщиках, перевірте сіль, додайте кріп, петрушку та часник, подрібнені разом, поставте кришку, вимкніть вогонь і все.
Якщо ви хочете (і не вмираєте від спеки), це зовсім не завадить, як у будь-якій такій страві, поставити сковороду в духовку, приблизно на півгодини, щоб вона зменшилася і трохи підрум’янилася.
Подавайте з гарніром за бажанням. Чи то пюре, чи то рис, чи то полента, знаєте.
Що стосується вина, це залежить від використовуваного м’яса, овочів та кількості часнику, який бере участь у розповіді. Що стосується гарбуза з кабачками, то це, мабуть, Совіньйон Блан, якщо замінити кабачки на баклажани, перейти на піно-гри і так далі. Але якщо ви поміняєте курку на свинину або яловичину, звичайно, ви вже можете подумати про червону.