Костяна; Архів блогу; СЕРЕДИНА
СЕРЕДИНА
СЕРЕДИНА
Латинська: Clupea harengus
Англійська: Оселедець
Сім'я: Clupeidae
Вид: 180 видів
Форми маркетингу:
заморожені (-18º C), цілі, клапани, філе, блок; упаковані в 10 кг, 15 кг, 20 кг
в холодильнику (+ 2º C - + 4º C)
- мариновані - кружки або філе, розфасовані у відра по 1-3 кг
- копчені - а) філе, b) D/E (обезголовлене/випотрошене), c) випотрошене
Презентація: цілі, клапті, філе
Походження: Норвегія, Ісландія, Ірландія, Польща
Розмір: 200-300, +250 г, +300 г/шт, оселедець Балтійський + 20 см/шт
Режим споживання (приготування): гриль, піч, смажена, копчена, маринована, солона, консервована
Харчова цінність: вітаміни A, D і B12, омега 3, кальцій, йод, фосфор.
рецепти: див. веб-сайт www.DonMariano.ro
Оселедець - риба, що зустрічається в Балтійському морі, Північному морі, Північній Атлантичному океані (від берегів Норвегії та Гренландії до берегів Північної Кароліни).
Це пелагічна, стендова риба, живе на глибині 200 метрів і може досягати максимальної довжини 40 сантиметрів, ваги 1 кг та віку близько 20 років.
Найпопулярніша риба у світі, що становить 1/3 від загального виробництва риби у світі. Щорічно ловлять 20 мільйонів тонн.
Має струнке видовжене тіло, вкрите лусочками. Задня частина оселедця має кольори від жовтувато-зеленого до синьо-чорного. Живіт білий, а плавники блискуче срібні. Завдяки характерному яскравому зовнішньому вигляду оселедець часто можна побачити в морі неозброєним оком.
Харчується оселедець планктоном, як дрібна чубатка, морські равлики або молоді риби. Вдень він залишається глибоким і лише вночі піднімається на поверхню води.
У віці 3-7 років оселедці здатні до розмноження, при цьому самки відкладають близько 500 000 яєць, які потім запліднюються самцями у воді. Запліднені яйця липкі і залишаються на дні там, де вони прилипають до каменів або рослин.
Вид Clupea Harengus потрапляє до нас із району Північного моря (Норвегія, Ісландія, Голландія, Шотландія, Ірландія), з району Балтійського моря: Польща
Оселедці особливо смачні, містять ненасичені жирні кислоти Омега 3 (1,8 мг/100 г риби), фосфор, йод, кальцій.
Будучи збалансованою та легкозасвоюваною їжею, її рекомендують у дієтах.