Ковдра з телятини в білому вині
Рецепт ковдри з телятини в білому вині
резюме: Це моє дитинство, я пам’ятаю щоразу, коли мама робила нам ковдру з телятини в білому вині, завжди в супроводі білого рису; яке щастя. Це здається мені поки що таким близьким і водночас таким близьким, дякую мамі за все це спільне щастя. Я вибрав якісну телятину з фермерської м’ясної крамниці, яка є у нас у Везулі, щоб зробити цю телячу ковдру з білого вина. Ніжне м’ясо з кількома шматочками трохи жирного, смачного та чудового, я не використовував борошно, бо приймав друга, який страждає алергією на клейковину, але кукурудзяний крохмальний соус ідеально підходив для того, щоб надати моєму соусу вершковості. Арманьяк трохи ароматизував м’ясо, надаючи йому досить особливого смаку. Ви полюбите мою телячу ковдру з білого вина і споживатимете її без помірності. Я відразу подумав про свій Клос дю Роа Шардоне, чудовий шлюб, який так смакує соус цим чудовим білим.
Теляча ковдра в білому вині рецепт для 8 осіб:
Інгредієнти
- 40 г солоного вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 кг ковдри з кісткою
- 1 кг ковдри без кісток
- 1 невелика червона цибулина
- 5 турів горошку перцю
- 2 зубчики часнику
- 150 г грибів ґудзикових
- 115 г дитячої морквини
- 40 мл білого бордового
- 3 мл арманьяку
- 50 г цибулі-порею білого
- 35 мл рідких вершків
Підготовка
- Розігрійте масло і оливкову олію в чавунній запіканці
- Почуйте м’ясо у пінистому маслі протягом 5 хвилин.
- Щедро приправте сіллю і перцем
- Переверніть м’ясо, потім обшукуйте ще 5 хвилин
- Щедро приправте сіллю і перцем.
- Нехай м’ясо злегка підрум’яниться.
- Фламбе з арманьяком в кінці приготування.
- Потім залийте 35 мл білого вина, дайте кип’ятити 2 хвилини.
- Додайте рідкі вершки.
- Помажте щіткою гриби, потім розріжте їх на 4 і додайте до м’яса.
- Додайте два зубчики часнику, не очищаючи його, просто видаліть суху частину шкіри.
- Наріжте цибулю-порей жульєном, потім промийте і злийте, а потім додайте до м’яса.
- Тушкуйте 2 години в дуже маленьких кришках із запіканками.
- Видаліть м’ясо, яке вже було приготовано, і відрегулюйте соус.
- Я використовував соуслін, щоб трохи згустити його, справді, я отримував когось алергічного на глютен.
- Безпосередньо перед подачею додайте решту вина, яке буде божественно присмачувати ваш соус.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Кількість людей: 4
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук
З яким вином пити: Теляча ковдра в білому вині
Моє улюблене вино за цим рецептом: Білий бордовий Coulanges la Vineuse AOC cuvée Charly 2015 Сорт винограду Шардоне
Температура між 11 ° і 13 °
Партнерство з Клос-дю-Руа в Куланж-ла-Ванез в Йонні
Думаючи про всіх, хто з Франції чи за кордоном любить французьку кухню та ці вина, тут є чудова можливість придбати якісне вино без жодного ризику, щоб супроводжувати мій рецепт телячої ковдри з білим вином. Я вибрав це бургундське вино з Clos du Roi "cuvée Charly 2015" в Coulanges la Vineuse після його дегустації, мені сподобалось. Мені дуже подобаються білі Бургундії і особливо Шардоне. Халат із блискучими золотисто-жовтими відблисками, дуже свіжий з ароматами білих фруктів. Виноград, відсортований і зібраний вручну, щоб вибрати найкраще, і довге бродіння в дубових бочках дозволяють цій прекрасній кюве мати всю душу Шардоне. Будьте обережні, щоб не пити його занадто холодним, мені подобається при температурі 13 °, потрібно просто дістати його з холодильника за годину до його споживання.
Bourgogne Coulanges la Vineuse AOC Cuvée Charly 2015
Клос короля
17 вулиця Андре Вільдіє
89580 Coulanges Vineuse
Клос короля
Телефон 03 86 42 25 72