Краб-чіпси від шеф-кухаря Ladyhawk1612

Крупук або Кроепек, нарешті рецепт для нього!

інгредієнти

450 г.	Креветки (креветки), очищені та подрібнені
450 г.	Борошно тапіока
28 г.	сіль
1 чайна ложка	Перець, дрібно подрібнений
240 мл	води
Рослинна олія для смаження у фритюрі

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Доведіть до кипіння воду, сіль і перець. Покладіть борошно тапіоки у велику миску і залийте окропом. Швидко перемішати ложкою.
Тепер змішайте дрібно нарізані креветки і замісіть тверде тісто. Якщо тісто занадто розсипчасте, додайте ще трохи окропу. Потім сформуйте з кількох рулетів діаметром близько 2,5 см і накрийте марлею і запарюйте протягом 45 хвилин. Не ставте рулети з тіста занадто близько один до одного, найкраще мати відстань близько 4 см, щоб рулети не злипалися. Переконайтесь, що в пароплаві є достатньо води, щоб не довелося переривати процес. Вийміть марлю і дайте тісту висохнути в прохолодному місці приблизно від 1 до 3 днів.

Тепер випливає хитра річ:
Висушені рулети потрібно нарізати товщиною близько центів і знову висушити настільки, щоб вони розбилися, як скло, якщо їх розбити. Якщо скибочки згинаються, вони все ще занадто вологі для смаження!

Розігрійте рослинне масло в каструлі або у фритюрі до 180 ° C і обсмажте лише кілька чіпсів, оскільки розмір потроюється! Повторіть процес. Покладіть на кухонний папір, злийте і подавайте.

До речі, чіпси перед сушінням можна пофарбувати харчовим барвником, що перетворить їх на кольорові чіпси.

---