Краще не їсти, що робить картоплю отруйною
3 квітня 2020 р. Юлія Клос Категорії: Домашнє господарство та побут
На певних стадіях дозрівання картопля може бути отруйною і тоді вже непридатна для вживання. Ми покажемо вам тут, коли картопля отруйна, і як ви це можете зрозуміти.
Будь то запеченою картоплею, переробленою на картоплю фрі або як гарнір - картопля використовується по-різному. Але є кілька речей, які слід враховувати при вживанні смачного бульби - зокрема, зелені або пророщуючі бульби можуть містити шкідливі речовини, тому вам слід уважніше ознайомитися тут. Ми розповімо вам, як ви можете визначити, отруйна чи все ще їстівна картопля.
Що робить картоплю отруйною?
Деякі види овочів природним чином містять токсичну речовину соланін. Соланін належить до групи глікоалкалоїдів і міститься переважно в зеленій та недозрілій картоплі. Найбільше він зосереджений в оболонці та мікробах бульби.
Обережно, ризик отруєння!
Вживання соланіну може призвести до отруєння навіть у невеликих кількостях: це потім виражається в болях у животі та судомах, діарея і загальне нездужання. За даними Федерального інституту оцінки ризику, від трьох до п’яти грамів соланіну на кілограм ваги може бути навіть летальним.
З цієї причини ніколи не слід їсти проросла або зелена картопля. З певного розміру мікробів або коли їх багато на картоплі, це вже не допомагає просто видалити мікроби або зрізати зелені насадження, оскільки соланін з часом поширюється по всій картоплі. Також Кухар або випікання не знижує вміст соланіну у вашій картоплі, оскільки отрута стійка до температури 200 ° за Цельсієм.
Загальне керівництво
Практичне правило: Маленька картопля повинна мати максимум від двох до трьох маленьких паростків; велику картоплю все ще можна їсти з чотирма-п’ятьма паростками. Паростки не повинні бути занадто довгими, а картопля все одно повинна виглядати пухкою. Однак завжди слід щедро обрізати мікроби і чистити картоплю. Якщо ви хочете бути в безпеці, краще викиньте перестиглу картоплю. Оскільки ми в Utopia боремося з харчовими відходами, ми не любимо давати цю пораду. Але іноді має сенс більше не їсти картоплю.
До речі: Помідори також мають високий вміст соланіну, коли вони ще зелені. Тому їх ніколи не можна їсти, якщо вони не дозріли повністю. Про те, як можна дати помідорам дозріти восени, ви можете дізнатися з нашої статті Нехай дозріють помідори: 5 найкращих порад.
Запобігання отруйних мікробів з картоплі
Є кілька речей, які ви можете зробити, щоб уникнути проростання картоплі:
- Не купуйте картоплю, яка постраждала в магазині. Через порізи або синці вони містять значно більше соланіну, ніж здорова картопля.
- Зберігайте свою картоплю вдома в темному місці. Для цього ідеально підходить підвал. Світло робить бульби швидше зеленими, а зелена картопля містить більше соланіну.
- Іншим важливим фактором є температура, при якій зберігається картопля: ідеально підходить 10 ° Цельсія. Невеликі відхилення від цього не є проблемою, але картопля не повинен перебувати під прямими сонячними променями.
- Не зберігайте картоплю занадто довго, щоб запобігти проростанню. Купуйте лише стільки картоплі, скільки вам потрібно.