Краще випікати хліб з пшеничним борошном або борошном з спельти
Краще випікати хліб з пшеничним борошном або борошном з спельти?
12.06.2017, 13:39 | т-Інтернет
Спельта містить більше мінералів, ніж пшениця (Джерело: Karisssa/Thinkstock від Getty-Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Спельта відома як особливо здорове зерно. Властивості борошна, виготовленого з цього зерна, відрізняються від властивостей пшеничного борошна. Тож виникає питання, чи краще використовувати для приготування та випічки борошно з спельти або пшеничного борошна.
Популярні види хліба з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями
Використовуйте спельта або пшеничне борошно?
Спельта тісно пов’язана з пшеницею. Однак спельта вважається здоровішим зерном. Причина: він містить більше необхідних білків, більше мінералів і вітамінів. Однак спельта не є альтернативою пшениці для людей з непереносимістю глютену: зерно має високу частку глютену. Однак ці клейкі білки мають високу якість і особливо придатні для випічки. Це означає, що пшеницю в рецептах випічки іноді легко замінити спельтою.
Однак є і недолік: борошно з спельти, як правило, дорожче пшеничного, а також не так часто в магазинах. Це тому, що пшениця є більш урожайною. Як вирощувати, так і лущити пшеницю легше і вигідніше.
Випікайте хліб із спельтою, пшеницею або житом?
Пшениця, спельта та жито однаково підходять для випічки хліба. Залежно від вибору зерна, приготування хліба різне. У той час як з пшеничного або спельта борошна виходить смачний дріжджовий хліб, житній хліб бажано готувати на заквасці. Якщо ви вибрали хліб із меленими зернами, ви також можете додати зерна спельти до свого житнього хліба.
Смачні рецепти з борошном з спельти
Дріжджове тісто із спельти - це смачне базове тісто, яке підходить для приготування хліба, булочок або як тісто для піци. Якщо ви цінуєте здорове харчування, краще використовувати цільне зерно замість екстракту борошна.
Інгредієнти для дріжджового тіста для спельти:
- 250 мл теплої води
- 1 куб дріжджів
- 1/2 чайної ложки меду
- 500 г борошна з спельти
- 1 чайна ложка солі
- 3 ст. Ложки оливкової олії
Для цього кубік дріжджів розчиніть у теплій воді, яку ви раніше забезпечили медом. Покладіть борошно з спельти в миску. Змішайте борошно з сіллю і додайте оливкову олію першого віджиму. Як тільки воно піниться, додайте в тісто дріжджі. Міцно вимісіть його і дайте йому піднятися в теплому місці протягом 45 хвилин. Потім знову вимісити його. Тепер ви можете формувати з тіста рулети або хліб або розкочувати на деко.
Відпустіть його знову на кілька хвилин. Булочки та тісто для піци випікають у духовці приблизно при 200 градусах Цельсія приблизно 20 хвилин. Хліб потребує часу випікання від 30 до 45 хвилин.
Ви можете використовувати те саме тісто для приготування свіжих рулетів, які кришаться з низьким вмістом цукру. Для цього візьміть замість води молоко, сформуйте з тіста маленькі кульки і плоско натисніть на плоскі кола. Вистеліть кола чайною ложкою свіжих або заморожених ягід і посипте крихтою.
Для штрезеля вам знадобляться:
- Целіакія:Випічка без глютену - альтернативні інгредієнти для непереносимості
- Домашні смаки найкращі:Свіжий хліб легко зробити за допомогою цих виробників хліба
- Коровай:Поради та рецепт випічки цільнозернового хліба
- Сніданок:Хліб без замісу - як приготувати швидкий `` хліб без замісу ''
- Легко готується і корисний для здоров’я:Хліб з гликом - інформація та рецепт
- Харчування | КЛЮТЕН:Непереносимість глютену часто залишається непоміченою
- 100 г вершкового масла у пластівцях
- 100 г борошна з спельти
- 60 г меленого мигдалю
- 60 г цукру
- 1 щіпка солі
Замісити масло в пластівцях з борошном зі спельтою, меленим мигдалем, цукром і щіпкою солі. Ви запікаєте руйновані рулети при температурі 200 градусів за Цельсієм протягом півгодини.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.