Кращий тест на фуа-гра та думка щодо найкращого фуа-гра
Шокове журі з гострими смаковими рецепторами Вони прийшли, вони всі там, вони скуштували всі ці фуа-гра згідно з визначеними критеріями та наосліп. Сім дівчат, яких підібрали вручну, і хлопчик із гострими смаковими рецепторами, гострим смаком, різноманітними гастрономічними культурами сідають, щоб випробувати фуа-гра; фуа-гра, яку ви можете легко знайти (у середніх і великих магазинах або замовити в Інтернеті).
- Ціла качиня фуа-гра з Ландів, напівготовна з журансоном, Лафіт
- Напівфабрикат цедри з качиної фуа-гра, Comtesse du Barry
- Цілий качиний фуа-гра з південно-західного ІГП, приготований у чайному рушнику Дельпейрат
- Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в банку, Labeyrie
- Цілий качиний фуа-гра з Південно-Західного досконалості, Монфор
- Фуа-гра цільної качки з південного заходу напівготовна в чайному рушнику, трюфельному соку, Годар
- Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в частці, Reflets de France
- Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в желе старого арманьяку, Ашан
- Фуа-гра зі Сен-Емільйоном та солодкими спеціями від Monoprix Gourmet
Наші присяжні продемонстрували дев'ять цілих качиних фуа-гра з південного заходу, з деякими варіаціями залежно від приправи. Приблизно через 15 хвилин після виймання з холодильника.
Дві сесії дегустації - щоб зберегти їх божевільну ненажерливість, не ризикуючи передозуванням - жодною іншою їжею, окрім звичайного багета, щоб не змінити смак продукту. Ні вина, ні салату, ні вишуканого хліба, ні спредів. Нічого, крім фуа-гра !
Критерії? Зовнішній вигляд, аромат, консистенція і смак фуа-гра, нічого не було залишено на волю випадку. Деякі товари були одностайними, інші розділили наших присяжних залежно від того, були вони більш класичними чи у пошуках нових смакових відчуттів. А також залежно від того, люблять тестувальники зазвичай їсти солене чи ні. Monoprix Gourmet, Reflets de France, Montfort, Auchan, не кажучи вже про пропущену Comtesse du Barry, Delpeyrat, Labeyrie, включаючи Godard і Lafitte: яка найкраща фуа-гра на думку нашого журі? Наші відповіді крещендо.
Ціла качиня фуа-гра з Ландів, напівготовна з журансоном, Лафіт
На перший погляд Форма злитка не надихає наших суддів. "Промислова сторона", недостатньо кустарна, їй бракує справжності! Двоє людей відзначили жовтуватий колір і дуже уніфіковану плоть, яка їм не сподобалась. "Схоже на масло!" навіть помітив суддю.
У носа Слабкий запах для більшості наших тестувальників. Випробувач відзначає певний делікатес і сприймає "щось інше, ніж качку". Хороша гра ! У підготовці є журансон.
При різанні Незважаючи на те, що торгова марка пропонує видалити продукт в навколишнє повітря за 20 хв до подачі, через 15 хв ми шкодуємо про дуже однорідну консистенцію, "трохи занадто м'яку" при різанні. Два тестери заходять так далеко, що висловлюють жаль з приводу "пінопласту".
В рот Це виявляється досить жирним. "Жирна консистенція вторгається на небо, але злегка перцевий смак мене радує", - уточнює суддя. Всі помічають цей дуже (занадто) присутній перець. Але багато хто вважає цей фуа-гра занадто м'яким з точки зору качки.
Загальна оцінка журі
"Приємно здивований даною презентацією, але не переконаний", - сказав випробувач. Загалом, журі не переконане.
Цілий качиний фуа-гра з Ландів, напівготовний з м’яким Хурансоном
Злиток 200 г (4 - 5 одиниць) - орієнтовна ціна 25,40 євро
У хороших магазинах, телефоном за номером 05.58.76.40.48 або на www.lafitte.fr
Напівфабрикат цедри з качиної фуа-гра, Comtesse du Barry
На перший погляд Цей маленький квадратний фуа-гра увінчаний глазур’ю (желе) з апельсиновими та цукатами лимонів. Одні заінтриговані, інші відкидають інновації прямо. Колір фуа-гра нюансний, але "желе мене лякає". В тілі ми можемо побачити шматочки "красивого кольору".
У носа Глазур приносить гострий аромат, «злегка оцтом, що дійсно маскує апетитну сторону фуа-гра». Тестувальники відзначили цей "запах занадто сильний; ми відчуваємо більше цитрусових, ніж фуа-гра". Три з восьми тестувальників підштовхують свою цікавість далі, і вони виявляють, що "це добре пахне".
При різанні Ми всі вітаємо приємну консистенцію цієї фуа-гра, "досить еластичної", але деякі зазначають, що "недостатньо фуа-гра пропорційно жиру та желе". Цей продукт має тенденцію швидко розм'якшуватися в навколишньому повітрі.
В рот Перший смак, який відбивається на небі: цитрусові, потім - фуа-гра. З глазур’ю фуа-гра солодкий, дивовижного смаку! "Я зовсім не люблю цитрусове желе, але, зізнаюся, воно оригінальне", - каже один із наших зябликів. Більшість із нас шкодує "смак кориці та апельсина, який сміливо спотворює печінку".
Загальна оцінка журі
Оригінальність, яка зовсім не досягає очікуваного успіху! "Шкода, що цитрусова нота виявляється занадто сильною, тому що" асоціація цікава, новаторська, але може бути делікатнішою ". Щоб подавати більше як аперитив.
Напівфабрикат Zeste з качиної фуа-гра з південного заходу - продукт 2015 року, однак ми рекомендуємо класичну напівфабрикату фуа-гра, Comtesse du Barry
Приклад: 200 г - орієнтовна ціна 39,90 євро
У бутиках Comtesse du Barry та на сайті
Цілий качиний фуа-гра з південно-західного ІГП, приготований у чайному рушнику Дельпейрат
На перший погляд Журі відзначає гарний зовнішній вигляд і цінує щедрі розміри. Видно приправу цієї фуа-гра. М’якоть здається злегка мармуровою та рожевою. Член журі зауважує: "Ми бачимо жир у жилах".
У носа Думки дуже розділені. Деякі тестери не помічають сильного аромату, коли інші вважають продукт дуже ароматним! Здається, більшості з нас подобається досить тонкий аромат.
При різанні Робимо красиві скибочки, текстура тверда, «тримається». М’якоть дуже рожева, і ми бачимо в шматочках трохи жиру. Однак ця фуа-гра «дуже швидко розм’якшується в навколишньому повітрі». Чого не любить журі.
В рот Кілька випробувачів вважають це "дуже солоним, занадто приправленим". Двоє людей з журі, які мають схильність їсти дуже солоне, цінують. Ми можемо шукати смак качки, "ми особливо відчуваємо запах солі та перцю". Текстура, що плавиться, радує тестувальників, які вважають її "трохи занадто жирною".
Загальна оцінка журі
"Занадто солоний, занадто приправлений, смак печінки вбивається". Журі не переконує цей продукт, який він вважає "недостатньо збалансованим", але який сподобається тим, хто зазвичай їсть гостру їжу.
Цілий цілий качиний фуа-гра з південного заходу, приготований у чайному рушнику, насиченого та тонкого смаку, Дельпейрат
У супермаркетах та таких дистриб'юторах, як Моноприкс
Рекомендована ціна: 200 г (5/6 порцій) 35,15 €
Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в банку, Labeyrie
На перший погляд Фуа-гра у скляній террині, присяжні спочатку подумали, що подають блок фуа-гра! Однак баночка також підсилює "кустарний аспект". Ми бачимо нюанси штук, що здається апетитним. Журі відзначає "гарний колір".
У носа "Стриманий", "легкий" або навіть "занадто стриманий": запах цієї фуа-гра розділяє. Тому що двоє членів журі сприймають парфуми, "які більше нагадують печінковий паштет" !
При різанні Досить компактний, твердої консистенції. "Хороша поведінка зрізу". "Тримається добре, досить сухо.", Журі позитивно виключає. коли це трапляється. "занадто багато нервів залишилось". Ребра, які ускладнюють різання.
В рот Багато з нас помічають сильну присутність перцю в роті. Однак качину нотку вважають "недостатньо міцною, трохи плоскою". Тестер каже: "Це смак алкоголю, який довго тримається в роті".
Загальна оцінка журі Не переконаний цим фуа-гра, "трохи м'який", "трохи базовий". Однак те, що привертає нашу увагу більше: "трохи стрункий фуа-гра, занадто багато нервів". Шкода.
Ціла качиня фуа-гра з південно-західної банки, Лабейрі
У банці 130 г - рекомендована ціна 21,99 євро
У супермаркетах і дистриб'юторських магазинах, а також на Monoprix
> Рецепт фуа-гра на чайному рушнику.
Цілий качиний фуа-гра з Південно-Західного досконалості, Монфор
На перший погляд Ми цінуємо красиву презентацію в тканині, яка додає поняття апетиту до фуа-гра. Шматок демонструє "красивий колір", уніформу. Однак ця "гладка" сторона відкладає тестер через "промисловий аспект" печінки.
У носа Аромат для багатьох є досить вираженим. Дуже "характерно і апетитно" для одного з нас. Один суддя навіть зайде так далеко, що згадає запах печінкового паштету, а інший не відзначить жодного аромату. !
При різанні Ця шовковиста консистенція, яку хвалить бренд, завдяки повільному приготуванню здається тестерам "занадто жирною, занадто м'якою", "що схоже на качиний мус"! Журі виявляє, що "продукт поширюється занадто сильно, як паштет, недостатньо розпадається".
В рот Ми знаходимо "сильний смак дещо приємний, особливо підкріплений жирною консистенцією". Одна людина відзначає "занадто стандартний смак, можливо, через відсутність аромату, такого як крапля алкоголю" ?
Загальна оцінка журі
Ця шовковиста і довга текстура піднебіння, висунута Монфортом, насправді не переконує наше журі. Більшість робить висновок про "відсутність вишуканості, занадто сильний смак качки". Любителі сильних смаків можуть оцінити.
Фуа-гра з цілої качки з південного заходу, напівварина, "для гурманів" (2015), еквівалентна "Excellence" (2017)
повільне та щадне готування - орієнтовна ціна 200 г банку 32,99 євро
У супермаркетах та складських магазинах
Фуа-гра цільної качки з південного заходу напівготовна в чайному рушнику, трюфельному соку, Годар
На перший погляд Гарний зовнішній вигляд і красивий колір випливають із коментарів. Видимі чорні зерна. Деякі нюанси затьмарюють похвалу: "Гарний світлий колір, трохи слідів жиру в основі продукту, пошкодження" або "Не чудово представлена, але приємна нюансована м’якоть".
У носа Журі дуже подобається "стриманий аромат", "приємний запах фуа-гра", добре збалансований. Член зауважує: «Трохи качиний запах пахне чимось іншим». Чи це приправа до трюфельного соку, що досягає мети? ?
При різанні Консистенція виявляється твердою, навіть дуже твердою, і насправді, "її легко різати". Через деякий час при кімнатній температурі, на думку деяких, продукт швидко стає "трохи занадто м'яким і плавиться". Член журі висловлює жаль з приводу "занадто пастоподібності".
В рот Фуа-гра "тане в роті, з дуже приємним смаком, дрібно приправлений. Збалансований". Проте цей танучий персонаж не подобається двом тестувальникам, які асимілюють його до сторони "жиру в роті". Для багатьох людей "ноти перцю занадто присутні".
Загальна оцінка журі
Смак, можливо, трохи занадто перечний та солоний? Трюфельний сік залишається дуже тонким, і "довжина в роті недостатньо смачна". Однак цей продукт викликає гарні відчуття.
Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в чайному рушнику з напівготовленим трюфельним соком, Годар
(продукт 2015 року) - Тут можна вибрати більше.
Продукт 2017, трюфельний фуа-гра 5% - 200 г (від 5 до 6 порцій) - 41,50 євро
У магазинах Godard, або замовити на веб-сайті Godard або по телефону за номером 05.65.41.03.97
Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в частці, Reflets de France
На перший погляд Форма частки печінки спокусила наше журі: "природний аспект", "не робить занадто обумовленим", "приємним" чи "помітним", - кажуть члени. Вони також відзначають гарний колір і помічають явні горошини перцю.
У носа Прикметник «апетитний» повертається як лейтмотив. Незважаючи на дуже присутні аромати качки, "ми також сприймаємо спеції". Хтось скаржиться на «сильний запах приправи». Але цей горезвісний аромат нікому не викликає огиди.
При різанні Нам подобається "тверда і плавна" текстура одночасно, проста в обслуговуванні. При розрізі м’якоть виявляє відтінки рожевого. Проблема, ми впали на вену.
В рот Яскраво виражений аромат, який ми любимо. Багато хто вважає цей фуа-гра досить солоним і перцевим, цінують дотик алкоголю. "Ідеальний баланс", на думку тестера. Для інших, чи не було б це «можливо трохи солоно»? або "недостатньо гостре, ти відчуваєш лише печінку".
Загальна оцінка журі
Всі помічають яскраво виражений смак, що не одностайно. Хтось додає "Мені це дуже подобається", інший завершує "Гарний вибір!" Хтось шкодує про "трохи гіркий присмак", але відгуки досить позитивні.
Ціла качиня фуа-гра з південно-західного ІГП в мочці, Reflets de France
Орієнтовна ціна 26,95 євро за 300 г.
У супермаркетах, на Carrefour, Champion, Shopi та 8àHuit
Ціла качиня фуа-гра з південного заходу в желе старого арманьяку, Ашан
На перший погляд Фуа-гра, представлений у скляній террині, яка розділяє наше журі. "Гарний колір, але я не люблю банку, непрактично". Один рецензент вважає цей продукт "трохи занадто блідим", тоді як більшості подобається його "досить рівний, не надто жирний у серці, злегка мармуровий" вигляд.
У носа Двоє членів журі не сприймають аромат. Інші кажуть: «Дуже добре пахне. З нотками алкоголю та жирної печінки, нормально ".
При різанні Кондиціонер ускладнює різання. Продукт добре тримається. Але приблизно через двадцять хвилин "воно кришиться". Тестер вказує: "Мені не подобається желе і жир, навколо яких змішуються".
В рот Там думки розділилися. Одна людина вважає цей фуа-гра "дуже приправленим, желе занадто присутнє". Інший висловлює жаль з приводу занадто жирної консистенції, інший - занадто м’який смак. Але для більшої половини журі на смак: "приємний і гарний сюрприз!"
Загальна оцінка журі
Журі загалом оцінило "ніжний запах, який створює враження вишуканості". Досить солодкий фуа-гра, досить солоний, але, можливо, не вистачає спецій. Нам подобається цей "досить тонкий смак, не приємний". "Ми можемо взяти більше!" Двоє людей кажуть: "Це мій улюблений".
Фуа-гра з південного заходу, желе з арманьяку
у скляній банці, 125 г - Рекомендована ціна 8,95 €
У Ашані
Фуа-гра зі Сен-Емільйоном та солодкими спеціями від Monoprix Gourmet
На перший погляд Ентузіазм журі очевидний: "Гарна зовнішність, щедрий розмір, не надто товстий"
"змушує вас бажати, красивий колір" ... Зовнішній вигляд цього продукту здається цілком якісним в очах наших тестувальників. Ми можемо чітко розрізнити кольорові нюанси штук. Пісня щедра.
У носа Чи не надто виражений запах перекладає баланс ароматів? Запах, який виділяє цей фуа-гра, здається «апетитним, не надто сильним і не надто м’яким». Цей фуа-гра пахне прянощами та алкоголем, але випробувач зазначив: "Однак ми справді відчуваємо запах качки".
При різанні Фуа-гра добре тримається. Консистенція виявляється досить жирною. Затримка цього продукту помічена всіма.
В рот "Приємний на смак, він нарешті переконує мене своїм смачним балансом". Журі вітає відчуття твердості у поєднанні з м'яким дотиком у роті. Однак ця помадка, здається, не є якістю, яку цінують усі, оскільки один із членів зазначає: "прикордонний пастоподібний, відсутність делікатності в консистенції в роті".
Загальна оцінка журі
Солоний мундштук пропонує супроводжувати цей продукт чатнім або навіть подавати його з флердель. Але інші тестувальники помітили "вишуканість з точки зору ароматів, з ноткою алкоголю на задньому плані". Думки сходяться і оцінюють баланс цієї жирної печінки. одна людина робить висновок: " люблю це " !
Ціла качиня фуа-гра з південного заходу з Сент-Еміліоном та солодкими спеціями, IGP (продукт 2015 року)
Тут ви знайдете всі продукти з фуа-гра Monoprix Gourmet.
Блок фуа-гра із шматочками 190 г - Рекомендована ціна 14,99 € (продукт 2017 року)